Бездрожжевой квас в домашних условиях
Бездрожжевой квас в домашних условияхГазированный домашний квас из хлеба без дрожжей
=== Скачать файл ===
Говоря научно-энциклопедическим языком, квас — это традиционный русский напиток, приготовляемый в результате незавершённого спиртового и молочнокислого брожения сусла. А говоря простым языком, это освежающий натуральный безалкогольный напиток и наша национальная кулинарная гордость. На Руси рецепт кваса без дрожжей известен более тысячи лет. По крайней мере именно квасом и мёдом одаривал новокрещённых киевлян князь Владимир в г. Расширение человеческих знаний, появление новых продуктов и всенародная любовь привели к тому, что стали появляться новые рецепты кваса. По оценкам историков, уже к XV веку на Руси было известно около рецептов этого замечательного напитка. Долгое время квас был поистине национальным русским напитком номер один. Прежде всего, это знаменитая окрошка. Для получения крепости его, как и пиво, варили. Считается, что лишь появление водки поспособствовало тому, что стали более популярны простые рецепты безалкогольного кваса. Он прочно вошёл в русский фольклор, поговорки и присказки про квас не счесть. Крылатая фраза, введённая в русский язык А. Оказывается, после войны года русские гусары придумали своеобразный рецепт коктейля, смешивая 50х50 французское шампанское и русский квас. Но это, опять же, напиток с высоким содержанием алкоголя. Квас хорошо утоляет жажду и восстанавливает силы, не зря крестьяне всегда брали любимый напиток в поле. Кроме этого, его ферменты способствуют пищеварению, убивают многие патогенные микроорганизмы. Квас снабжает организм калием, магнием, железом, марганцем, кобальтом и цинком. Неудивительно, что в дореволюционной России квас входил в обязательное солдатское довольствие, его давали раненым и больным в лазаретах. Разумеется, описанные выше полезные свойства относятся только к натуральному квасу, в процессе приготовления которого используются проверенные веками домашние кулинарные рецепты. И в наше время существуют сотни рецептов этого знаменитого русского напитка. Это классический рецепт хлебного кваса, готовится очень просто. Ингредиенты для приготовления хлебного кваса. Как приготовить домашний хлебный квас Ржаной хлеб нарезаем на кусочки и подсушиваем на воздухе до затвердения. Затем получившиеся сухари подсушиваем в духовке до появления тёмной корочки, укладываем в 3-х литровую банку и заливаем чистой водой. Воду следует использовать фильтрованную, прокипячённую и охлаждённую до комнатной температуры. Добавляем в банку сахар и изюм. Ставим в теплое место, не накрывая крышкой. Однако горловину банки следует замотать марлей, чтобы уберечь квас от пыли. Через несколько суток домашний квас готов! Процеживаем его через марлю, переливаем жидкость в бутылки и ставим в холодильник. Оставшаяся гуща называется квасным суслом. Она ещё может послужить в качестве закваски, поэтому не выбрасываем её! Добавляем к квасному суслу несколько свежих ржаных сухарей и снова заливаем водой, чтобы приготовить новую порцию кваса. А это рецепт очень полезного свекольного кваса. Он имееет красивый насыщенный цвет и не менее насыщенный вкус. Ингредиенты для приготовления свекольного кваса. Как приготовить домашний свекольный квас Свёклу очищаем от кожуры и трём на тёрке или мелко режем. Корочку хлеба разрезаем на кусочки и подсушиваем в духовке около 5 минут. Выкладываем в банку свёклу, подсушенную хлебную корочку, досыпаем сахар и заливаем всё водой. Как и в предыдущем рецепте, вода должна быть прокипячённая и охлаждённая до комнатной температуры! Накрываем горлышко банки марлей и настаиваем квас в тёплом месте дня. Затем процеживаем, разливаем свекольный квас без дрожжей по бутылкам и охлаждаем перед употреблением. Здравствуйте, я попытался сделать квас, но у меня ощущение, что он прокис. Правда, я взял бездрожжевой белый хлеб и залил его кипятком, может в этом дело, но с другой стороны, дрожжей нет поэтому мне казалось без разницы холодная или горячая вода. И банка стояла при комнатной температуре, а не у батареи. Стоит уже больше недели. Можете подсказать, что, конкретно, не так? Или все не так и переделать? К сожалению, я только сейчас обратила внимание на ваш комментарий, простите. Но лучше поздно, чем никогда Горячей водой, а тем более кипятком заливать продукты для кваса нельзя! Горячая вода убивает необходимые для заквашивания микроорганизмы. Им нужна для развития тёплая среда, но не горячая. Теперь что касается второй части вашего вопроса. При низких температурах сквашивание происходит очень медленно, поэтому желательно ставить банку в тёплое место. Комнатная температура около 25 градусов подходит для сквашивания, но процесс будет медленным — на несколько суток дольше, чем в более тёплом месте. Для кваса наиболее подходящим является всё же ржаной хлеб. Для полноты вкуса можно добавлять немного сухариков из белого хлеба. Если воду не прокипятить, то есть риск, что квас будет испорчен нежелательными микроорганизмами. Яна Май 13, в Для этого также рекомендуют добавлять изюм, поскольку его поверхность населена дрожжевыми грибами. Этот момент также частично является ответом на вопрос Игоря Октябрь 1, в Есть вариант анаэробного бактериального сквашивания с использованием водного затвора. В этом случае не допускается воздушная прослойка в ёмкости, а выделяющиеся газы выходят наружу через водный затвор. Таким образом можно заквасить, например, кусок капусты, фрукты и т. Для дополнительной защиты от гнилостных бактерий используются также острые специи: Но это больше подходит для закваски овощей. Любое брожение подразумевает наличие дрожжей и сахаров, теплота и размешивание ускоряет процесс переработки сахаров в спирты, либо кислоты! Лучшая закваска конечно немытый изюм! Пекарские дрожжи дадут специфический запах. А вкус можно определять добавками — свеклы, моркови, ягод, специй, мёда! После приостановки брожения — фильтрация и охлаждение желательно в герметичной таре, тогда ещё осуществится дополнительное газирование естественным путём! Ваш e-mail не будет опубликован. Вы можете прикрепить к своему комментарию фото. Если вы приготовили блюдо по моему рецепту, я буду рада вашему отзыву с фото в формате JPEG. Вегетарианские кулинарные книги Виды вегетарианства. Вегетарианство и беременность Грудное вскармливание. Веганам Закуски Салаты Супы Вторые блюда Плов Выпечка Пицца Десерты. Домашний квас без дрожжей — два рецепта. История и интересные факты о квасе. Квас без дрожжей, алкогольные модификации кваса. А вот парочка проверенных простых рецептов домашнего кваса без дрожжей. Ингредиенты для приготовления хлебного кваса Хлеб ржаной бездрожжевой — около г. Ингредиенты для приготовления свекольного кваса Свёкла — 1 кг. Хлеб ржаной бездрожжевой — только корочка от половины буханки хлеба. Молочный напиток по-индийски — молоко со-специями. Компот из смородины — рецепт с фото. Я хочу сделать алкогольный квас , чтобы пить его вместо пива! Мистер, на моём сайте нет и не будет рецептов алкогольных напитков. Елена, а можно как-то без сахара, мы вообще не употребляем сахар…. Большое спасибо за рецепт! Через несколько дней попробую. Добавить комментарий Отменить ответ Ваш e-mail не будет опубликован. Новые вегетарианские рецепты Апельсиновый манник со смородиной, без яиц и молока Манник - это пирог вроде кекса, в меру сладкий и абсолютно не жирный. Предлагаю вам неклассический рецепт манника на апельсиновом соке с ягодами чёрной смородины. Рецепт постный веганский , без яиц, молока и кефира. Готовим вкусный и здоровый бургер с булочками на цельнозерновой муке и нутовыми котлетками. Готовим полезный сырой салат с сельдереем и заправкой из семечек. Готовим классический вегетарианский борщ: Хотите чего-то простого, сытного и доступного по цене? Тогда этот рецепт вам подойдёт: Готовим суп с перловкой и грибами. Продукты максимально простые и привычные. Готовим сытный тёплый салат из бурого риса с запечённым сладким перцем и маринованными огурчиками. Предлагаю вам рецепт вкусного по-настоящему осеннего блюда. Этот яркий крем-суп из тыквы подарит вам отличное настроение, насытит и согреет. В этом рецепте я использую сливки, но веганы и постящиеся могут заменить их любым растительным молоком. Свежие комментарии Ольга к записи Баклажаны по-грузински. Рецепт с фото и видео Анастасия к записи Апельсиновый манник со смородиной, без яиц и молока Мария к записи Классический соус для пиццы. Рецепт с фото и видео Veronica к записи Веганский НЕфастфуд: Вегетарианское меню Веганские рецепты Вегетарианские закуски Вегетарианские салаты Вегетарианские супы Вегетарианские вторые блюда Вегетарианский плов Выпечка Вегетарианская пицца Выпечка без яиц и молока Выпечка без дрожжей Десерты и сладости Идеи для обеда и ужина Напитки безалкогольные Сыроедение Фото-рецепты. Что приготовить в пост Постные рецепты блюд с фото Постные салаты Рецепты постных супов Вкусные постные вторые блюда Постная выпечка — рецепты с фото Постные десерты — рецепты Постные закуски и завтраки. Советую почитать Полезные факты о продуктах Кухонный инвентарь, бытовая техника и полезные штучки Рецепты для детей Рецепты от посетителей без фото Конкурсы и новости сайта. Instagram Подпишись в Инстаграм! Почитай Вегетарианские кулинарные книги Вегетарианское меню на Новый год — идеи вегетарианского праздничного меню Все рецепты Об авторе Полезные ссылки Пособие начинающего вегетарианца Американская ассоциация диетологов о вегетарианстве Веганизатор — чем заменить вредные продукты Вегетарианство — путь к здоровью Вегетарианство — гуманность или образ жизни? Вегетарианство — путь к миролюбивому обществу Вегетарианство и беременность Вегетарианство и грудное вскармливание Виды вегетарианства Как заниматься силовым спортом и при этом оставаться вегетарианцем Постные рецепты с фото Постная выпечка — рецепты с фото Постные вторые блюда — рецепты с фото Постные супы — рецепты с фото Реклама и сотрудничество. Выбери ингредиенты абрикосы авокадо баклажаны бананы болгарский перец виноградный сок гороховая нутовая мука грецкие орехи грибы изюм кабачки какао капуста картофель квас киви кинза клюква кокосовая стружка корица красный перец курага лимон лук мандарин мармелад минеральная вода молоко морковь мука нут панир петрушка помидоры пшено репа сельдерей сливки солёные и маринованные огурцы томатная паста тыква фасоль финики чеснок яблочный сок. Копирование фото и текстовых материалов в некоммерческих целях разрешено только с указанием активной, индексируемой незакрытой от поисковиков ссылки на источник - Perfectfood. Скачивание и выставление видео-материалов на других сайтах запрещено. Если вы хотите использовать мои видео на других сайтах, то можете взять код вставки видео с Youtube. Присылайте свои вопросы и предложения на почту info perfectfood.
Результат эволюции органического мира
История первичной профсоюзной организации
Где можно пожарить шашлык в волгограде
Состав доходов и расходов населения