Бездрожжевое заварное тесто рецепт
Бездрожжевое заварное тесто рецептСкачать файл - Бездрожжевое заварное тесто рецепт
Заварное тесто - что из него готовят. Из легкого, воздушного, хрустящего заварного теста делаются профитроли, эклеры, заварные булочки. Такое тесто поднимается в духовке, увеличиваясь в объеме в несколько раз. Воздушными заварные булочки и пирожные становятся благодаря большому количеству воды в тесте. При образовании пара внутри теста, оно поднимается высоко вверх. Внутри изделий появляется большая полость, которую наполняют различными начинками, кремами. Заварные пирожные имеют гладкую блестящую поверхность. Из заварного теста также готовятся пончики, которые жарятся в большом количестве масла. Чтобы приготовить такое тесто, не нужно иметь никакого длительного опыта. Оно не раскатывается и не замешивается руками. Пофитроли можно выкладывать на жаровню ложкой или выдавливать с помощью кондитерского мешка. Чтобы тесто было удачным, нужно знать всего лишь два правила: В состав теста кроме муки входит вода, масло, маргарин, яйца. Количество яиц подбирается в зависимости от количества муки. Именно за счет яиц тесто становится рыхлым, поднимается и наполняется воздухом. В тесто не добавляют слишком много сахара, чтобы он не карамелизовался во время нагревания. Это рецепт быстрого приготовления бездрожжевого заварного теста. Кто рискнет попробовать — не сможет остаться равнодушным к необычным эклерам, приготовленным с сыром и острым перчиком при несладких начинках. Выбирать можно любые начинки - мясные, сладкие, кремовые или овощные. Жарьте или выпекайте эклеры в духовке — это просто бесподобный вариант заварного теста. Тесто обычное заварное начинается с растворения в воде сливочного масла. В закипающую жидкость засыпаем муку и тщательно перемешиваем. Снять огня и остудить. Яйца вбиваем по одному, хорошо вымешивая после каждого, в готовое тесто потереть сыр и всыпать паприку. Если включить фантазию, можно добавить сушеные травы. Любители остренького, могут вместо паприки добавить молотый или жгучий перец. Количество сыра также произвольно. Но сыром эклеры испортить просто невозможно. Тесто выложить на противень с помощью кондитерского мешочка. Самый простой вариант - использовать обычную ложку, смоченную в воде. Посыпаем тмином и крупной солью. Выпекать при температуре градусов до румяного цвета. Главное правило при выпечке — в течение минут духовку не открывать. Если температура в духовке будет слишком высокая, сначала изделия вздуваются, а потом могут опадать. При слишком низкой температуре пирожные плохо поднимаются. На дно духовки нужно поставить немного воды — тогда тесто поднимется выше. По данному рецепту очень быстро можно получить заготовок для пирожных. Заполнить их взбитыми белками и посыпать, например, орехами не составит труда. Разогреваем в кастрюле воду, добавляем соль и сливочное масло, разогреваем, не доводя жидкость для кипения. Засыпаем сразу всю муку в кастрюлю прямо на огне. Мешаем венчиком до тех пор, пока не образуется комок. Плотное тесто комком мешаем по кругу еще 2 минуты, в результате оно должно хорошо отделяться от стенок кастрюли. Перекладываем его в миску и разбиваем яйца по одному. Перемешиваем тесто, мешаем его по кругу 5 минут. Оно должно быть однородным и кремообразным. В идеале заварное тесто однородное, блестящее, опадает с венчика длинными кусочками. В нагретую духовку до температуры градусов выкладываем пирожные нужной формы на расстоянии, чтобы при выпекании они не соединились, изменив объем. Вкуснейшие нежные пончики жарятся в большом количестве жира. Вы даже не успеете пожарить их, как они будут торжественно съедены вашими домашними. Подбираем подходящую посуду и нагреваем масло в воде примерно до градусов, добавляем соль. Снимаем с огня, размешиваем ложкой. Снова поставить на огонь, размешивать тесто до тех пор, пока оно не станет отставать от дна и стенок кастрюли. Снимаем с огня, немного охлаждаем и по одному вбиваем яйца до тех пор, пока оно не станет гладким и блестящим. Разогреваем масло для фритюра. Выкладываем тесто в кипящее масло чайной ложкой. Масло должно быть много, желательно, чтобы кусочки теста плавали и тонули в нем. Разводим молоко, ставим на огонь. Помешивая, варим до загустения, охлаждаем и взбиваем со сливочным маслом. Температура должна быть не ниже комнатной. Готовые пончики охладим, надрежем и украсим кремом. Чтобы удостовериться в их свежести, можно провести тест: Несвежее яйцо не останется на дне стакана, а всплывает вверх. Яйца, всплывающие тупым концом вверх, вообще не стоит использовать. Тесто должно быть не густым и не жидким, чтобы хорошо поднималось в духовке, оно должно увеличиваться вдвое. Сливочное масло помогает выпечке подниматься во время запекания в духовке. Особенность заварного теста в том, что при выпечке изделий из него внутри образуется полость, чем мы удачно пользуемся, наполняя ее через шприц кремом, получая в итоге любимые эклеры. В описании соотношения ингредиентов я не стану привязывать их количества к 1 кг муки, как это принято при более-менее концептуальном подходе. Познакомлю Вас с более удачной, на мой взгляд, методикой запоминания соотношений, Итак: Нетрудно запомнить, не правда ли? Затем тесто нужно немного остудить и по одному ввести яйца. Если для вмешивания яиц вы используете миксер, то можно добавить яйца все сразу, а если вы это делаете руками, то лучше добавлять по одному — так удобнее и проще. Это разумно еще и потому, что часто из-за свойств муки и величины яиц, кстати, последнее яйцо добавлять не нужно — здесь критерием выступает консистенция теста. Она должна напоминать густую сметану. Это сравнение весьма расплывчато, но более удачное пока не родилось. Можно сделать тест — чайной ложкой выложить немного теста на тарелку: Так что с добавлением четвертого яйца нужно быть аккуратным. Еще один аргумент против использования миксера для вмешивания яиц — перспектива затянуть тесто т. Тесто отсаживают из кондитерского мешка — если готовят эклеры - на смазанный маслом противень или выкладывают ложкой фрагментами величиной с лесной орех — если готовят профитроли или боллее крупные если готовят небольшие изделия с кремом или недесертными начинками сыр, паштет и проч. Лист не стоит обильно смазывать маслом — излишний жир способствует образованию трещин на нижней корке. Изделия средней величины выпекают 30 — 35 минут при температуре - С, причем в последние 5 — 10 минут температуру стоит снизить до С чтобы изделия подсохли. Серия сообщений ' Заварное тесто ': Часть 1 - Эклеры, как из французской кондитерской. Часть 2 - Поповеры - popovers пустые булочки. Часть 12 - Профитроли с оливково - творожным кремом Часть 13 - Заварное кундюмное пельменное тесто. Часть 14 - Заварное тесто - лучшие рецепты. Как правильно приготовить заварное тесто. Часть 15 - 7 вариантов заварного теста от niksya - Нины Тарасовой. Авось из 3,90 млн. Заварное тесто - лучшие рецепты. Пятница, 28 Июня г. Заварное тесто - общие принципы и способы приготовления Чтобы приготовить такое тесто, не нужно иметь никакого длительного опыта. Заварное тесто - лучшие рецепты Рецепт 1: Способ приготовления Тесто обычное заварное начинается с растворения в воде сливочного масла. Заварное тесто для пирожных со взбитыми сливками По данному рецепту очень быстро можно получить заготовок для пирожных. Способ приготовления Разогреваем в кастрюле воду, добавляем соль и сливочное масло, разогреваем, не доводя жидкость для кипения. Заварное тесто для пончиков Вкуснейшие нежные пончики жарятся в большом количестве жира. Способ приготовления Подбираем подходящую посуду и нагреваем масло в воде примерно до градусов, добавляем соль. Заварное тесто - полезные советы опытных кулинаров - Для заварного теста очень важно качество яиц. Поделиться в Twitter Поделиться в FaceBook Поделиться в LiveJournal Поделиться Вконтакте Поделиться в Mail. Введите свое имя и пароль на сайте: На дополнительной странице Вам нужно будет ввести символы с изображения в специальное поле. Наведите сюда мышку, чтобы узнать, как сделать работу с сайтом еще удобнее. О проекте Версия для PDA Контакты Разместить рекламу. Сменить Логин Пароль Выйти. Пока живу - надеюсь!
Как приготовить бездрожжевое тесто
Во сколько раз площадь прямоугольника
Рецепты постного теста
Сколько км от нижнего до выксы
Начальник коммерческого отдела должностная инструкция
Заварное тесто - лучшие рецепты. Как правильно приготовить заварное тесто.
Причины образования песка в почках
Как считаются отпускные учителям