Без дрожжей, нежный и мягкий творожный кулич

Выход 2 штуки, размер формы 11*8.5

Ингредиенты:

• Мука - 300 гр
• Творог 9% (не жидкий, не мягкий) - 250 гр
• Яйца категория С0 (комнатной температуры, но можно и с1) - 3 шт
• Сливочное масло 82.5% (мягкое - комнатной температуры) - 180 гр
• Разрыхлитель теста - 10 гр
• Соль - 1/4 ч.л.

По желанию:

• Ванилин
• Цедра половины апельсина
• Изюм (цукатов, лучше замочить на ночь в воде комнатной температуры, потом промыть) - 100 гр

Приготовление:

1. Муку смешать с разрыхлителем и солью, перемешать

2. Творог пробить блендером или протереть через сито, это важно - он должен быть однородный

3. Мягкое сливочное масло смешать с сахаром и ванилином, взбить блендером 4 мин.

4. Добавляем 3 яйца и взбиваем

5. Добавляем протертый творог и муку- взбиваем 2 мин.

6. Добавляем цедру половины апельсина, перемешиваем

7. Раскладываем по формам, заполняем 2/3 формы

8. Запекаем в уже разогретой до 160 гр. духовке на режим верх/низ (без конвекции, у меня духовка электрическая) 1 час - 1 час 20 мин. - готовность проверяем зубочисткой - после прокола она должна быть сухой. У меня ушло 1 час 15 мин.

9. Если сомневаетесь, сделайте надрез в куличе снизу и проверьте мякиш, но смотрите что кулич должен полностью остыть, чтобы тесто стабилизировалось

10. Дайте куличам остыть, покрывайте глазурью и украшайте

Советы:

1. Если сливочное масло не мягкое, нарежьте на крупные куски и подогрейте в микроволновке 10-15 сек, просто до мягкости

2. Мои формы не надо было смазывать маслом, они были с пропиткой, ваши возможно надо будет

3. ВСЕМ СОВЕТУЮ - попробовать рецепт до праздника, чтобы точно выверить время приготовления в вашей духовке

Приятного чаепития! t.me/receptOK