Белая пицца с семгой
Ккал - 361:
Белки - 13 г.
Жиры - 13 г.
Углеводы - 50 г.
Ингредиенты
Для теста
мука — 525 г
дрожжи сухие — 3 г
оливковое масло — 30 мл
вода — 360 мл
соль — 10 г
сахар — 20 г
Для начинки
сметана 25% — 100 г
лосось слабосоленый — 200 г
оливки — 1 горсть
каперсы — 1 горсть
рукола — 1 по вкусу
Шаг 1. Подготовить продукты для приготовления теста. Муку просеять через мелкое сито.
Шаг 2. Соединить соль и муку, добавить дрожжи и перемешать сухие ингредиенты. В теплой воде растворить сахар, влить оливковое масло.
Шаг 3. Соединить жидкие и сухие составляющие. Перемешать их, чтобы мука полностью впитала влагу.
Шаг 4. Выложить тесто на столешницу и продолжить месить тесто. Поначалу оно очень липкое, в процессе замеса рекомендую смочить руки растительным маслом. Тесто вымешивать методом растягивания и складывания минут 7–10.
Шаг 5. По окончании процесса тесто станет менее липким. Сложить его конвертом.
Шаг 6. Выложить в миску, смазанную растительным маслом, для подъема и накрыть пищевой пленкой. Через 15 минут достать тесто, руками расправить его в прямоугольник и снова сложить конвертом. Повторить процедуру еще дважды с интервалом в 15 минут. Хранить тесто в холодильнике 24–48 часов.
Шаг 7. Перед использованием достать тесто из холодильника. Разделить его на части. Каждую часть «округлить» и оставить для расстойки, накрыв кухонным полотенцем.
Шаг 8. Каждый шар раскатать в лепешку, распределив по форме. Края лепешки должны быть толще, чем середина.
Шаг 9. Выпекать тесто 12 минут в разогретой до 250°C духовке. Смазать центр горячей лепешки сметаной. Выложить ломтики лосося, оливки, каперсы и руколу.
