Бефстроганов

Состав (на 6 порций):
• 800 г говяжьей вырезки;
• 2 небольшие луковицы;
• 300 г шампиньонов;
• масло для жарки;
• 2 ст.л. льняной муки (можно просто смолоть семена льна в кофемолке);
• 1/2 ст. протертых томатов в собственном соку;
• 1/2 банки (170 г) сметаны;
• соль, перец - по вкусу.

Приготовление:
1) Говяжью вырезку помойте, обсушите на бумажных полотенцах и нарежьте ломтиками по 1 см, а затем тонкой соломкой поперек волокон.
Луковицу очистите и порежьте полукольцами.
Шампиньоны вымойте, обсушите, ножки отрежьте, а шляпки нарежьте тонкими ломтиками.

2) Разогрейте масло в сковороде и обжарьте на нем лук и грибы. Переложите в жаропрочную кастрюлю или сотейник.
Запанируйте нарезанное мясо в льняной муке. Приправьте солью и перцем.
Небольшими партиями обжарьте мясо и переложите к луку и грибам.

3) Сотейник поставьте на огонь. Добавьте протертые томаты и немного воды. Все хорошо перемешайте и дайте закипеть. Попробуйте на вкус и добавьте специй, если необходимо.
Убавьте огонь до среднего и тушите минут 30 или пока мясо не станет мягким. Затем выложите в сотейник сметану, перемешайте и потушите еще минут 10.

Подавайте бефстроганов с рисом из цветной капусты, с пюре из корня сельдерея или сезонных овощей. 

КБЖУ - Ккал - 354, Б - 43.3, Ж - 17.2, У - 8.6

Источник