Бастурма (вяленая говядина)

Ингредиенты:

• Говядина - 1 кг

• Соль - 2 ст. ложки (с горкой)

• Чеснок сушёный - 1 ч. ложка

• Кориандр (зёрна) - 1 ч. ложка

• Лавровый лист - 1 ч. ложка

• Перец чёрный горошком - 1 ч. ложка

Приготовление:

1. Перец, лавровый лист, кориандр и сушеный чеснок измельчить в кофемолке.

2. Смешать специи с солью.

3. Мясо помыть, просушить бумажными полотенцами, положить в удобную ёмкость и хорошо намазать смесью специй.

4. Ёмкость, где будет солиться мясо, накрыть фольгой, чтобы осталась щель. Солить мясо 3 дня в холодильнике. Через 12 часов слить всю жидкость и перевернуть мясо на другую сторону. Каждые 12 часов (утром и вечером) переворачивать мясо на другую сторону. Если появляется жидкость, каждый раз сливать её.

5. Мясо завернуть в 4 слоя чистой марли и обмотать нитками.

6. Подвесить мясо в проветриваемом помещении и оставить сушиться. Периодически проверять домашнюю бастурму на ощупь, мясо не должно быть слишком твёрдым и сухим. В зависимости от температуры и влажности в помещении процесс сушки может занять от 3 до 5 дней.

7. Готовую вяленую говядину хранить в холодильнике.

Приятного аппетита!

КАНАЛ В ТЕЛЕГРАМ: ЕДА БЕЗ ТРУДА