Бартендер-роутер или почему ваш личный бренд не ваше личное дело
https://t.me/beknarzi
Салют всем! Не замаялись еще на майских? Надеюсь, отдых не бьет под дых и проходит не по-тюленьи. FEEDBEK вам в помощь.
Завернул недавно в город-герой. Обозрел женеральским оком местные оборзения и призадумался о главном. О наследии (не путать с наследством!), о том, что остается после нас…
За свое «после» я спокоен. Мои ученики – мое продолжение. Не все, но многие. Вот нет у нас барного МГУ, а был бы, в нем бы точно была моя мастерская, и конкурс был бы дичайший. Но и отсев – зашкаливающий. Кто у меня учился, тот подтвердит.
В нашем деле тяжело в учении и не легче в бою, потому что когда наступает неизбежный для новичков этап «Брюс Всемогущий» - наступает откат в мастерстве. И пусть вы построили личный бренд, открыли собственный бар, - это не повод начинать курить бамбук и думать, что жизнь удалась. Вы снова лишь на первой ступени. Пусть и на другом уровне. И ваш бар нужно прокачать так, как вы прокачивали себя. А бар – это не стены, но люди. А люди - это не бутылочки, их просто так не перетасовать и не наполнить тем, что вам угодно. И даже, если когда-то можно будет распечатать на 3D принтере себя нарядного в нескольких экземплярах, – это не станет залогом успеха. Вы хороши, но не во всем. Вы в чем-то лучше, но не лучшие. Ваша задача и свой уровень не уронить и сделать так, чтобы ваш бар, этому уровню соответствовал. Если бар «не дотягивает», то и ваш рейтинг в профессии неизбежно стремится к отрицательной черной метке.
Это не мысли вслух, а итог посещения одного мега-крутого бара. Имен и названий не будет, этот FEEDBEK касается всех, а не только этого бара на острие хайпа. Его лидер – профессионал, работавший над собой и ежедневно стремившийся к своей цели. Когда он находится в баре, все супер. Шестеренки раскручиваются, персонал держит планку, атмосфера искрит. Но стоит ему отлучиться и запереть корону в личном локере, как все чудеса прекращаются.
Персонал, видать, обзавелся отмычкой, и корона нашего бартендера-красавы идет по рукам. Вместо ослепительных созвездий и общего дыхания, каждый тут начинает звездить и выеживаться по-своему. Короли и капуста с «Игрой престолов» в одном пространстве. Ну, и гости попадаются иногда. Под руку. И каждый из «корольков» верит, что звездное имя-бренд владельца выставляет в выгодном свете их самих. Им приятно греться и нежиться в лучах чужой славы. Осыпается атмосфера, пропадает вкус, выветривается доброжелательность, гости перестают чувствовать себя желанными. Чем больше персонал начинает косячить, тем высокомернее становится. И лампочки имени-бренда владельца бара перегорают. Конечно, когда он возвращается, то бар снова работает как надо, вот только при входе не вывешивают лист посещения владельцем своего заведения. Гости, пришедшие сюда в «приемный» и «неприемный» дни – получают два разных опыта. Второй – невкусный.
Мне жаловаться не на что, обслужили как положено, по советскому принципу: «Начальство надо знать в лицо». Но обидно мне стало при мысли о молодом амбициозном бармене из российского Зажопья, который приедет сюда с горящими глазами и несколькими смятыми купюрами, оставшимися от сдачи за билет до Москвы. Он придет в этот дримбар испытать его на себе и постараться если не повторить, то хотя бы стремиться к этому образцу у себя по месту прописки. И вот он окажется тут в «неприемный» день и почувствует себя за свои же деньги овном на букву г. А ведь, если кто и заслуживает корону, то только он – Гость!
Проблема не в том, что «кот из дома – мыши в пляс» (лучше бы в Мартопляс!), а в том, что выстраивая свой личный бренд, многие забывают, что даже театр одного актера создается командой. К ней нужно относиться как к себе – строго, справедливо и со вниманием. Если вы достигли высокой планки, не плюйте вниз, помогите другим. Это будет способствовать успеху вашего дела. Механизм нужно отладить так, чтобы он работал и без вашего присутствия. Если стандарт работы бара меняется в зависимости от того шеф на месте или нет, вы – управленец Х (*уевый). Просьба сдать корону!