Барный гид Solution. Москва

Вы просили, и мы сделали 🤩

Для всех, кто не выходит за рамки Telegram, наш гид по барам Москвы в форме лонгрида! Приятного знакомства 😉

КОРОБОК

Бар, который перевернул всё.

11 апреля 2017 года в российском бартендинге произошло событие, которое поделило культуру пития на «до» и «после».

Открытие бара «Коробок» взбудоражило каждого бартендера и бонвивана. Во-первых, у истоков заведения стоит лучший бармен России по версии DRWC 2015 Евгений Шашин. Во-вторых, бар открыт под эгидой одной из самых крупных ресторанных сетей России WRF. В-третьих, «Коробок» предложил свежий и новаторский взгляд на создание напитков.

Обо всём по порядку.

Где? На Большой Дмитровке под рестораном Technikum. Оказавшись в полусекретном баре, вы забываете о рутине будничных дней и осознанно погружаетесь в мир напитков, ароматов и гостеприимства.

Кто? Бар «Коробок» — авторская идея Евгений Шашина, которую он реализовывает вместе с командой мощнейших бартендеров — Давидом Стеньшиным и Марком Ульрихом. Крохотный бар в серо-чёрно-кофейных тонах стал местом, где творят нечто, сродни магии.

Здесь сервируют прозрачные и бесцветные коктейли, поэтому у гостей нет никаких ассоциаций, и каждый коктейль становится загадкой. А разгадать её можно, сделав первый глоток. Отдельное место в «Коробке» занимают парфюмы — ключевые ингредиенты игры во вкус: один коктейль с разными парфюмами раскрывается абсолютно по-новому.

Транспарантные коктейли стали «новым чёрным» в отечественном бартендинге. Опыт, который предлагает опираться только на вкус и текстуру напитка, пришёлся по душе и бартендерам, и гостям.

В «Коробке» нет коктейльной карты и каждый напиток команда смешивает, исходя из вкусовых предпочтений гостя. Арсенал из редистиллятов, коллекция спиртных напитков и обширный опыт бартендеров позволяют создавать напитки даже для самых избалованных завсегдатаев баров.

Место, где всё дышит мистицизмом и тайной. Место, где вы прикасаетесь к сакральному и уносите это с собой. Место, где на ваших глазах творят искусство.

Если вы ещё не были в «Коробке», то ваши рецепторы ждёт незабываемый опыт. Попасть в бар можно со вторника по воскресенье с 18:00.

THE BIX

Ревущий Новый Орлеан на улицах Москвы

Бар The Bix — машина времени в 1920-е, в эпоху гангстеров, бутлегеров и подпольных спик-изи баров, где играет hot-jazz.

Идея The Bix родилась в новом Орлеане — на родине джаза. Во время путешествия, основатели бара — Константин Гевондян и Даниил Гольдман — подумали, что было бы здорово перенести кусочек ревущего безудержного города из Луизианы в Москву.

И открыли место с ярким, кипучим и шумным джазом.

Название бару подарил пионер джаза, легендарный джазмен из 20-х, фанат джина и известный хулиган Леон Бикс Байдербек. В ядре концепции The Bix лежит живой джаз. С первого дня в стенах бара звучат первоклассные композиции этого жанра, при чём не только по пятницам.

Под звуки контрабаса, фортепиано и трубы бартендеры смешивают напитки по редким и почти неизменённым рецептам, модернизированную классику или авторские бестселлеры.

Коктейли The Bix можно разделить на:

▪️ On tap - драфт-коктейли;

▪️ Nightcap - плотные вечерник напитки, после которых можно отправляться спать.

▪️ Pick me Up - лёгкие коктейли, с которых можно начать вечер или взбодриться после вчерашнего веселья.

▪️ Bottoms Up - основная часть коктейльной карты, которые просто хороши в любое время суток.

Большой Козихинский переулок, дом 9 — именно там живёт американский джаз с его бьющей через край энергией, шумом, весельем и ощущением бесконечного праздника. Двери бара открыты каждый день с 18:00.

BAR MITZVA

Шалом!

Самоирония, самобытность и традиции — три столпа, на которых стоит концепция Mitzva bar.

Mitzva — это первый еврейский бар в России. Сложная концепция сочетает в себе иудейскую культуру и отсылки к эзотерическим течениям — от кабалы и масонства до алхимии. Многочисленные детали интерьера — лучезарная дельта, древо жизни и изображение Тетраморфа на потолке — создают атмосферу заведения вместе с барменами.

Барной карты в печатном виде нет, однако бартендеры готовят свыше 150 коктейлей на любой вкус. «Кислое, сладкое, горькое?» — основной вопрос для определения предпочтений гостя, с которого и начинается история каждого внутри заведения. Не удивляйтесь необычным сочетаниям, ведь в авторских коктейлях зачастую используют Израильские специи и специалитеты.

Летом 2022 в Mitzva появилось зодиакальное меню и сейчас оно насчитывает 7 коктейлей: от Льва до Водолея. Новый напиток появляется каждый месяц в первый день нового знака. Кстати, летом, когда коллекция коктейлей будет собрана, команда бара планирует провести большое мероприятие на веранде.

Еда в заведении "кошер стайл" — это различные вариации на традиционные блюда сефардской и ашкеназской кухни без использования морепродуктов и свинины. Основной упор в меню сделан на закуски, от мезе до бурекасов, но и для основательного ужина есть несколько блюд.

Команда бара — отличные проводники в атмосферу заведения, они могут рассказать о каждой детали интерьера, еврейской культуре или расшифровать неочевидные названия в меню.

Прибавим к этому ещё и мероприятия: в холодные сезоны это традиционные Ту би-Шват, Ханука, Пурим внутри бара, а летом — вечеринки на веранде Mitzva с диджеями, коктейлями из слэш-машины и активностями.

Окунуться в атмосферу Mitzva bar можно ежедневно с 18:00.

DRY&WET

Dry Cocktails & Wet Pussies

В столичном дворе среди неприметных домов вы увидите яркий свет, который исходит из-за угла здания. Открыв дверь и перешагнув порог, вы оказываетесь в месте, куда захотите вернуться ещё раз.

Dry&Wet — проект Виталия Екименко, дважды «Лучший бармен России» по версии DRWC 2014/2016 гг. Изюминка бара — соединение противоположностей: утончённые коктейли и тусовки, мужское и женское, dry and wet.

Название родилось из шутки, которая вышла из-под контроля. Фраза изначально отражала суть баров, как места для веселья и знакомств. Но позже она обрела философский смысл о дуализме мира, когда одно не может существовать без другого.

Dry — маскулинное, Wet — феминное. Разность в проявлении эмоций позволяет мужчинам и женщинам учиться друг у друга, становясь целостнее. А бар Dry&Wet — место, где эта разница не контрастный раздражитель, а начало для гармонии.

Ощутить этот процесс вы сможете благодаря сервису, сердце которого — внимание к гостям, к бару и к себе. Бартендер Dry&Wet честно и по-здоровому относится к своему делу, окружающим и к себе. Знания и навыки можно приобрести, а воспитать такое отношение — не всегда.

Забота о госте «начинается с вешалки» и продолжается на протяжении всего времени в баре. Вы не знаете, что выпить или чем перекусить? Расскажите о напитке и блюде, которые вы представляли по дороге в бар. И обязательно стакан воды для вас, чтобы очистить рецепторы.

А очистить их нужно. Каждый коктейль, который смешивают ребята, очень удивляет и даже сражает на повал. В Dry&Wet не готовят классику. Вместо этого команда создаёт напитки любой сухости/сладости/крепости и т.п., которые отражают характер знаменитых коктейлей.

Если вы предпочитаете коктейли в стиле Manhattan, попробуйте Sagan Daila-Lavender, где в гастрономическом симбиозе портвейна, вермута и биттера деликатно появляются чайно-цветочные тона. Если что-то освежающее в южном стиле, то ваш выбор Mango-Pineapple-Chilli. Здесь правит балом текила в сопровождении тропических фруктов, пикантного перца и, конечно же, пузырей.

Бар находится по адресу Тверская 27, стр 1 и работает со вт по вск с 18:00. Если вы в Москве, то обязательно заходите.

ГОРЫНЫЧ

Одна голова хорошо, а три — лучше.

Ресторан «Горыныч» — результат коллаборации трёх асов гастрономической мысли: Бориса Зарькова, Владимира Мухина и Владимира Баранова. Едва перешагнув порог заведения, вы ощущаете пыл и жар современной открытой кухни и эмоций, которые захватывают и заставляют ваши глаза скорее оглядеть всё вокруг.

Вот вы смотрите на пекарню, где в печи до румяной хрустящей корочки поджаривается домашний хлеб. А вот огромная дровяная пицца-печь, из которой достают горячую неаполитанскую пиццу. Далее кухня плавно переходит в барную стойку. Команда бартендеров предлагает для вас напитки, в основе которых локальные ингредиенты и их сочетание с глобальными продуктами.

Но единство кухни и бара раскрыто не только через длинную стойку. Они непосредственно связаны друг с другом на уровне флейвора — грамотно подобранный фудпейринг, создание интерактива для гостя, красочный сторителлинг о ресторане и трансляция концепции заведения через вкусы и ароматы.

На стенах Горыныча расположились эпизоды из Древнерусских сказок по мотивам иллюстраций Ивана Билибина. Именно его работы украшают страницы книг со сказками («Сказка об Иване-царевиче, Жар-птице и о Сером волке», «Сказка о царе Салтане», «Царевна-Лягушка» и др.). А уютный интерьер из деревянного массива и панорамные окна создают необычный контраст — находясь в окружении деталей, отсылающих к Древней Руси, вы любуетесь московскими бульварами, по которым неспешно идут прохожие.

Трёхглавый огненный змей расположился на Рождественском бульваре, 1 и открывает свои двери ежедневно с 8 утра.

Рекомендуем прийти сюда как на завтрак, так на обед и ужин. И не забудьте заранее забронировать стол, так как здесь всегда очень людно.

Фото: @mayakovskaya.tanya.she