Баранина с фасолью

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• Баранина: 400-500 г.
• Фасоль красная: 700-800 г. вареной или 2 банки консервированной
• Фасоль стручковая: 400 г.
• Одна средняя луковица
• Одна большая морковь
• 4-5 зубчиков чеснока
• 2-3 спелых помидора
• Щепоть молотого кориандра и барбарис (по желанию)
• Красный перец, соль, масло для жарки

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Предварительная подготовка продуктов.

Баранину нарезаем небольшими кусочками "на один укус", лук режем полукольцами, фасоль отвариваем, морковь натираем на крупной терке или шинкуем, помидоры нарезаем небольшими кубиками, чеснок измельчаем.

Разогреваем сковороду и на огне чуть выше среднего обжариваем мясо с обеих сторон вместе с луком. Я добавляю еще немного барбариса. Перекладываем мясо в латку (можно использовать кастрюлю). На той же сковороде, добавив масле, несколько минут пассеруем морковь и чеснок. Отправляем к мясу в латку, добавляем немного воды и тушим под крышкой на слабом огне минут 20.

Добавляем зеленую стручковую фасоль (мороженую можно не размораживать), перемешиваем, добавляем кориандр, снова накрываем крышкой и тушим еще минут 20.

Затем отправляем туда же красную фасоль (без жидкости) и помидоры. Перемешиваем, солим, перчим. Идеально сюда подходит красный перец, очень хороша копченая паприка. Я добавляю еще чайную ложку сахарного песка.

Тушим под крышкой еще минут 40-50. (Кстати, в латке готовить можно и в духовке. А можно и вовсе в мультиварке.)

При подаче посыпаем зеленью.