Баку. Про еду

О вкусном в деталях. Я далеко не гурман, но еду люблю, главное чтобы она была не острая и мясо. Утрирую, но основная мысль в том, что меня трудно назвать экспертом азиатской кухни, зато мясо и сладкое—мои жизненные приоритеты. Именно поэтому, изучив вопрос национальной кухни Азербайджана, мы ей только и питались 4 дня нашего там прибывания. Ни разу не сорвавшись, ни на сэндвичи, ни на макдак, можно было бы назвать нас героями, но на самом деле, у нас просто не было необходимости или желания есть что-то привычное.

В интернете горы информации на тему, что и где есть, поэтому, я просто резюмирую что, на мой взгляд, обязательно к употреблению и где это можно попробовать. В этих местах кушали мы, но почти в каждом традиционном ресторане представлены все эти блюда, проблема может возникнуть только с одним (спойлер, это осетрина летом).

Кутаб

Это тонкий пирожок размером с ладонь в форме полумесяца, фаршированный начинкой и обжаренный в раскаленном бурлящем масле. Начинка разнообразная, основные которые стоит попробовать : с мясом, с зеленью, с сыром, с мясом и грецким орехом(у него есть специальное название, но я не записала), ну и конечно пропиаренный в орле и решке кутаб с тыквой. Попробуйте все, что бы найти своего любимчика, средняя цена в кафе 1 манат за штуку, что равно 34 рублям.

Где попробовать: 

Ресторан Firuze Одно из лучших мест по отзывам и по личным ощущениям, за обслуживание не говорю, оно почти везде не высоте, но тут представлены почти все национальные блюда, при этом готовят вкусно, цены не дорогие, живая музыка, находится в центре.

Кафе Merci Baky в заведении как вы должно были догадались национальная кухня, а также французская.

Дюшбара

В интернет беда с красивыми картинками этого блюда, а сами мы почему-то забыли его запечатлеть (не факт, что у нас получилось бы лучше). Ближе к теме, на фото не особо ясно, но это микро пельмешки. В идеале в ложку должно помещаться 7-8 штук, можно устроить челлендж на попытку проглотить с одной ложки как можно больше пельмешек! Вкусно. Цена: около 10 манат (330 рублей)

Где попробовать: 

Ресторан Nargis На той же площади фонтанов, что и Firuze, там в принципе очень живенько, и есть предположение, что везде одинаково вкусно.

Садж

Фото сделано в темноте, дрожащими от желания руками, что говорит о крайне степени желания скорее приступить к трапезе, что характеризует это блюдо как крайне привлекательное для любого нормального человека. Итак, садж-домашняя птица(или баранина), картофель, баклажаны и другие овощи, приготовленные на плоской сковороде над горящими углями. Подаются прям с углями, выглядит как восторг, порция на двоих человек и более. Цена около 40 манат ( 1300 рублей).

Где попробовать: 

Ресторан Sahil очень красивый ресторан на набережной, с не традиционным дизайном, но традиционной едой, точно стоит посетить, и неважно какое именно блюдо вы хотите попробовать.

Шашлык из Осетрины

При подготовке к поездке где-то было прочтено, что-то из разряда "Если вы не попробовали в Азербайджане шашлык из осетрины, вы там считай не бывали" за фразу я зацепилась и решила что шашлыку быть. Да вот только я не учла, что бакинцы(а вероятно и все мусульмане) не едят рыбу в месяц в названии которого нет буквы "р" (а это май, июнь, июль и август) Возможно поэтому, в меню редко попадалась рыба как таковая, а шашлык из осетра если и был, то стоил дорого. В итоге, был найден компромиссный вариант, 150 гр заветной осетрины, по цене московского стейка (около 1500 рублей). Разочарование постигло меня, дочь Дона, потому что белая рыба как белая рыба...ничего особенного. Так что сами решайте, пробовать или нет.

Где попробовать: 

Ресторан Qazmaq находится в стенах старого города, что не особо сказывается на его цене, но сказывается на порциях, они тут поменьше. Зато антураж, живая музыка и приятная атмосфера вам обеспечены, там же мы попробовали два следующих пункта нашего списка.

Мангал-Салат

На том же фото что и рыба, салат слева, да-да, вот эта непонятная кеся-меся. Это огромное количество овощей, приготовленных на мангале и смешанных вместе. Это просто и вкусно, идеально сочетается с любым видом шашлыка или люля.

Местное вино

Я не особый ценитель вин, но знающие люди говорят, что азербайджанские вина во многом превосходят грузинские. Местные рассказали нам, что вином занимаются в основном иностранцы. С 2008 года под виноградники было выделено 7 тысяч гектаров. Ставка сделана на производство качественных сортов винограда и как следствие марочных сортов вин, а не на дешевые сорта, как во времена СССР. Мы попробовали, нам очень понравилось, рекомендую выбрать себе по вкусу, благо выбор есть, и никто от вас носом вертеть не станет , как в Италии, если вы попросите полусладкое.

Чайная церемония

Страна южная и мусульманская, значит на улицах вы не увидите мужчин попивающих пиво, в кафе люди будут пить чай, из красивых, привычных взгляду (со времен посещения Турции) чашечек. К чаю, принято брать варенье, самое популярное—из белой черешни. Еще бывает из грецкого ореха, арбуза, фейхоа, персика. Если любите сладкое, то просто обязаны попробовать их все, поверьте, вы захотите взять пару баночек домой. Так случилось и с нами, правда мы не учли, что банки 300мл не подходят для ручной клади, ноооо....это ж постсоветское пространство, поэтому чудом и связями (по ощущениям они в Азербаджане решают проблемы на уровне с законом) мы таки пронесли свои сокровища на борт.

Где попробовать: 

Тут гугл шалит, потому что кафе точно было на площади фонтанов, но по фото я его не узнаю, а так как мы сидели на летней площадке, прямо за фонтанами, у меня нет уверенности в названии, вероятнее всего, это было Cafe City, почему важно найти именно его? Во-первых, там уютно и это самый центр города. Во-вторых, всё пиршество на фото, обошлось нам в 20 манат, что в рублях 660. Съесть всё у нас так и не вышло.

Рынок Yaşıl Bazar

Традиционно всех туристов путеводители ведут на рынок: Təzə Bazar, который переводится как "новый". Одного разговора с местным таксистом нам хватило для того, что бы нас направили в по-настоящему новый рынок: Yaşıl Bazar .

Приятное место, чисто, красиво и главное очень вкусно. Огромный выбор специй, зелени, сухофруктов, сыров овечьих в шкурах. Можно выпить настоящего сока из граната.

В супермаркетах тоже есть что посмотреть, но выбор меньше.

Что нужно пробовать?

Конечно, зависит от сезона, но я просто перечислю основные специалитеты, а вы уже импровизируете: томаты, зеленая алыча, мята, тархун, гранаты, хурма, приправа (кумин, шафран, имбирь, барбарис, кардамон, корица, гвоздика) и уже упомянутый сыр, чай.

По фруктам, примерно так:

• Лето: в июне - черешня, вишня, алыча зеленая, абрикос. Июль - персик, слива, алыча-красная, арбуз, дыня, малина. Август - ранние яблоки и груши, слива, поздние сорта персика, виноград, ежевика, смородина.
•  Осень: яблоки, груши, айва, гранат, мандарины, фейхоа, киви.

Завтраки

Ну и не забывайте баловать себя завтраками, которые предлагают кафе, они традиционно стоят в районе 10 манат (330 рублей) Это либо шведский стол, либо уже укомплектованные набор, в любом случае вероятность остаться голодным–минимальна.

На фото: традиционный азербайджанский завтрак(ближний) и французский завтрак в уже упомянутом Merci Baky

Всем приятного аппетита! До встречи на @doyoulikeit