Баклажаны с овощами и зеленью.

Ингредиенты

-Баклажаны – 3 кг (разрезать на кружочки в 1 см)

-перец болг. – 3 кг (очистить от семян, разрезать на крупные части)

-морковь – 1,5 кг (нарезать брусочками 0,5х0,5х5)

-чеснок – 3 гол. (натереть на крупной терке или посечь)

-зелень укропа и петрушки – по 1 пучку (мелко посечь)

-растительное масло для жарки – 0,5 л

-соль – 1 ст. лож. для баклажанов

-Маринад: вода – 1 л

-соль – 2 ст.л

-сахар – 3 ст. л.

-уксус 9% - 120 мл

⠀

Приготовление:

Баклажаны сложить в большую емкость (советую пакет), всыпать 1 ст. ложку соли, хорошо перемешать, оставить на 1-2 часа. Затем промыть под холодной водой, дать стечь. В большой казан влить растительное масло.

Обжарить овощи небольшими порциями:

- морковь до мягкости

- перец 3-5 мин

- баклажаны до золотистого цвета

Сложить овощи в банки по плечики, пересыпая чесноком и зеленью. Залить кипящим маринадом. Стерилизовать банки 0,7 л. – 20 мин, 0,5 - 15 мин. Закатать.

На это кол-во овощей идет двойная порция маринада. Выход: 14 пол литровых банок или 10 семьсот граммовых

Приятного аппетита!