Bacardi Special

Итак, пока некоторые все еще (надеюсь!) пытаются успеть в последний вагон уходящего поезда рейса S.I.P.-а №15 «Daiquiri», я выдаю нагора третий дайкири-инспирированный пост :) Сегодня он будет посвящен одной из вариаций коктейля Bacardi (который сам по себе вариация Daiquiri), а именно его особой версии – коктейлю Bacardi Special.

Этот коктейль прежде всего примечателен сочетанием двух крепких, совершенно казалось бы разных, если не взаимоисключающих, спиртных напитков – светлого рома Bacardi и джина. Причем, с одной стороны, это сочетание долгое время казалось мне совершенно несъедобным, хотя с другой стороны, я еще со своего первого МиксоПона помню мантру от Джефри Моргенталлера – “читатель, помни, что джин и белый ром имееют похожий ароматический профиль, и это потенциально несет тебе [читатель] много интересного” :) И вот время этого интересного пришло.

Оттолкнулся я в своем постижении коктейля Bacardi Special от хрестоматийного коктейльного труда прошлого века – ‘The Savoy Cocktail Book’ Гарри Крэддока. Рецепт в этой книге нетипично информативный (указаны марки и рома (но это понятно) и джина (Burrough’s Beefeater), да еще приведено примечание, что этот коктейль приобрел свою популярность благодаря Карлу К. Китчену – известному в то время нью-йоркскому бон-вивану и колумнисту.

Итак, в общем случае коктейль Bacardi Special (Бакарди Особый) состоит из 2 частей белого рома Бакарди, 1 части джина London Dry, некоторого количества сока лайма и некоторого количества гренадина. Чтобы вполне насладиться сочетанием рома и джина я превентивно уменьшил количество гренадина и сбалансировал смесь простым сиропом [но я не один такой умный, например у Майкла Джексона мы можем видеть такой же трюк1].

Странный метод приготовления я почерпнул у М.Джексона. И хотя, как мне кажется, двухэтапный шейк имеет совершенно гомеопатическое значение, я его оставил :)

Ром – Ron Superior de Bacardi Heritage Limited Edition, джин – Hendrick’s, Гренадин – Monin Pomegranate / Monin Grenadine – прекрасно! Начиная с милейшего розоватого экстерьера и заканчивая, конечно же, тонким стоящим вкусом. Надо признать, что легкий ром и джин прекрасно сочетаются, я бы сказал, между ними наблюдается определенный синергизм «свежести». Дело скорее всего в том, что ром Bacardi основной нотой, как мне кажется, имеет что-то травянистое, флоральное… скажем так… свежий сахарный тростник, с другой стороны джин имеет в своей основе целый букет разных трав (а Hendrick’s еще и овощей), в итоге имеем очень интересный sour ботанической направленности.

Легкий, кисловатый (это у меня синоним слова кислый, но как можно сказать «кислый» про коктейль с сахарным сиропом? Могут не понять) коктейль с очень интересным вкусом, в котором ажурно сливаются свежие ноты рома, джина и лайма. При этом, действительно, джин и ром Bacardi работают в унисон, их вкусы сплавляются, давая в результате яркую и необычную вариацию такого хорошего Дайкири (в котором джин очень неплохо, интересно подправляет легкий Bacardi). Совершенно особый Бакарди. Рекомендую.

Примечания:

1 – Джексон М. Настольная книга бармена, Эксмо, 2005. Одна из дорогих моему сердцу книг. Недавно нашел в сети оригинальное английское издание, сколько радости было!

Автор статьи: Science of drink
Дата: APRIL 3, 2014 BY PAVEL Y.