Бабушкины пирожки довели до Шри-Ланки

О Цейлоне Максим знал как и все мы то, что там растет самый лучший в мире чай. То есть не знал вообще ничего. Ну а если бы кто-нибудь сказал хвалынскому пареньку лет 5 назад что он станет владельцем кафе на Шри-Ланке, он бы только посмеялся.

Александр Дюма-отец начал покорение Парижа с 20-ю франками в кармане. У нашего Максима было в кармане чуть больше, чем у великого писателя. И уехал он туда немного отдохнуть от местной суеты. На свой День рождения Максим вместе с девушкой Дианой (она приехала к любимому на Цейлон из Вольска чуть позже) пригласили своих друзей и, как водится, накрыли богатый стол с всем нам хорошо известными блюдами традиционной русской кухни. Максим с Дианой испекли привычные всем нам пирожки с картошкой, с луком и яйцом.

- Один из наших друзей тогда уплетая пирожки сказал фразу, которая мне запала в душу. Вот мы на Цейлоне едим пирожки, как дома у бабушки. И я подумал, что наверняка найдутся люди, которые так же оценят бабушкины пирожки. Решил закинуть удочку через телеграм, - рассказал «Сути» с другого конца света в голосовых сообщениях Максим. - Здесь очень популярны телеграм-чаты. Я спросил там: кому хочется вкусить настоящих домашних пирожков? И такие сразу же нашлись! В первый день мы получили заказ на 20-25 пирожков. Наши первые пирожки были 4-х видов: с картошкой, капустой, луком и яйцом и заменителем яблочного повидла — карамельным ананасом. Яблоки на Цейлоне - дорогое удовольствие, поэтому пришлось искать им замену. Мы жарили их на сковородках в растительном масле. Самое дорогое вложение — толковая сковородка за 4 тысячи рублей, которую мы приобрели чуть ли не на последние наши рупии. Остатки денег я потратил на рекламу в чатах. Через неделю мы вышли на уровень 40-100 пирожков в день. Со временем число заказов только росло.

Новый важный шаг — Максим заключает договора на поставку на постоянной основе пирожков в русскоговорящие кафе и рестораны. Это позволило паре значительно расширить производство. А в феврале 2023 года, видя, что дело идет в гору, у ребят появился инвестор, который с удовольствием вложился в их семейное предприятие. Максим стал управляющим специально открытой под них пекарни «Мука», появились наемные работники. Ребята расширили ассортимент (не только пирожки, но и пельмени, чебуреки, блины и пр.), занялись ее доставкой по всему южному побережью острова.

Все было замечательно, но однажды Максим и Диана решили уйти из этого проекта. Инвестор ориентировался исключительно на русскую кухню, российского туриста, а ребятам хотелось развиваться, готовить и для россиян, и для европейцев.

Максим устраивается баристой (кофеваром) в русскоговорящую кофейню в местечке Ахангама, набирается нового опыта. В октябре прошлого года Максим открывает свое собственное кафе-пекарню в популярном туристическом местечке Велигама на берегу залива Велигама-бэй, который облюбовали сёрферы, любители покататься на досках, ловя океанскую волну. Экономить эти рисковые ребята ни на чем не привыкли.

Размечтавшись, я спросил, какое соотношение среди посетителей кафе «руссо туристо» и иностранного. Так вот, в начале туристического сезона, а это середина декабря на Цейлоне под 70% русскоговорящих туристов и только 30% европейцев. Весной же все наоборот.

Дальше Максим с Дианой во всех подробностях принялись описывать то, чем они кормят здесь океанских пилигримов - в голодном состоянии эти сроки лучше пропустить. Упор делается на домашние блюда - не зря же начинали с пирожков!

Основной упор сделан на полноценные завтраки. Один из самых популярных у посетителей так называемый континентальный завтрак, куда входят блюда из мяса, салаты, фрукты и напитки. Стоит это удовольствие 2,5 тысяч рупий, по-нашему 800-900 рублей.

- Мы сами делаем куриную ветчину, туда входит авокадо, сырный мусс, джем, сливочное масло. Мы выпекаем свой домашний хлеб, который подается ко всем блюдам. В качестве десерта идет синнабон (булочка) с корицей, фруктовый салат «Мачедония» - смесь ананаса и манго, приправленного сиропом из лайма. И любой напиток от чая и кофе до крафтового лимонада, который мы также делаем сами, - нагоняет аппетит Максим.

Обслужить всех приходящих посетителей Максим с Дианой уже давно не в состоянии. С ними трудятся 14 сотрудников. Максим и Диана уже сами не готовят, а занимаются исключительно административном руководством кафе. Для понимания, за смену здесь варят для посетителей 150-200 стаканчиков кофе, это норма солидного московского кафе.

За полгода молодые люди уже вернули инвесторам все деньги, которые в них вложили и теперь полностью работают на себя, на развитие предприятия.

В 4-этажной вилле, где базируется кафе, Максим арендует три верхних этажа. Максим вместе с двумя модельерами-дизайнерами из Питера запустили производство эксклюзивной одежды и украшений. Они шьют футболки, выставляют их на разных маркет-плейсах.

Жить в климатическом раю и успешно зарабатывать - есть ли какой-то секрет? Да просто не бояться и понимать, что нужно людям вокруг! 

Немного о наших героях. По профессии Максим актер, он закончил Саратовский театральный институт.

С Дианой хвалынчанин познакомился во время учебы в Саратове. Девушка - хореограф - с детства танцует. Но на Цейлоне она переквалифицировалась в кулинара и организатора общепита. Пирожки, с которых начинался бизнес молодых людей на Шри Ланке — это как раз благодаря ее умению. Печь пирожки Диану научила ее бабушка.

Мы не могли не задать Максиму вопрос о том, как относятся местные жители к россиянам? Нет ли предубеждений?

- Нет-нет, здесь вообще нет такого. Если ты уважаешь их культуру, платишь нормальную зарплату работникам, то и отношение к тебе нормальное. Проверки бывают, но никто никогда не вымогает взяток. Тут в этом плане просто фантастически честно все. Все строго по закону, - отвечает Макаров. - Шри-Ланка напоминает мне в чем-то родной Хвалынск. Здесь все друг друга знают. И здесь, как бы это сказать, общество само себя очищает. Если и тут, и там появляются люди с дурными намерениями, то плохая карма найдет их сама.

Сколько миллионов россиян разбросаны по всей планете - не счесть! И отношение к ним у россиян, сами знаете, не самое простое. Вот как об этом на чужбине рассуждает Максим:

- Я сформулировал для себя одну конкретную цель. Каждый из нас вправе жить там, где ему уютнее - это человек решает для себя сам. Если есть люди, которые готовы и хотят уехать, то я готов встретить любого земляка и помочь ему в обустройстве. Есть те, кто приехал ко мне, я помог им в поисках жилья и работы. И в целом они довольны. Но как только у меня появиться реальная возможность вернуться домой, я обязательно это сделаю.

Автор: Андрей Будякин / Издание «Суть» / sutynews.ru