"Бабушкина крынка" всегда на высоте!
Бизнес ГолубьВремя чтения - 5 минут
Продукцию предприятия «Бабушкина крынка» знают и любят буквально в каждом доме. Причем не только в Беларуси, но и далеко за ее пределами. И каким бы требовательным и даже капризным не считался современный покупатель, а в щедрой «Бабушкиной крынке» для любого обязательно найдется что-то совершенно волшебное — достаточно только раз попробовать! Давно завоевавший сердца миллионов крупный производитель молочной продукции и сегодня продолжает борьбу за потребительские симпатии более чем 250 наименованиями продукции. Что и говорить, «Бабушкина крынка» — брэнд, которым по праву гордится не только Могилевщина, но и вся страна.
Если говорить о том, чего достигла компания за эти годы, нужно начать с того, что свое существование могилевский молочный комбинат начал в 1979 году и представлял собой обыкновенный городской молочный комбинат. Однако уже в 2012 г. — это первый молочный холдинг страны, объединяющий в себе 19 площадок по всей Могилевской области, как производственные заводы по выпуску продукции, так и вспомогательные производства. Важным в работе холдинга является перераспределение ассортимента выпускаемой продукции. Каждый из филиалов — это часть одного слаженного механизма. Необходимы и вспомогательные производства, позволяющие снизить экономическую нагрузку составляющей в себестоимости продукции. Аналогов таких молочных компаний в Беларуси на сегодняшний день нет. За эти годы в холдинге «Могилевская молочная компания «Бабушкина крынка» не только выросли производственные мощности, созданы дополнительные рабочие места в районных центрах, компания вышла на новый уровень, значительно модернизировав производственные процессы, постоянно улучшая качество продукции, совершенствуя внешний вид и удобство упаковки, увеличивая ассортимент. Молоко, кефир, сметана, ряженка, творог, сливки питьевые, питьевой йогурт, сухое молоко и сыворотка, а также масло сливочное, сыр твердый и полутвердый, сыры мягкие, сырки глазированные, мороженое. Но об этом все по порядку.
Приемно-аппаратный участок — сердце любого молоко-перерабатывающего завода, все начинается именно здесь. Молоко везут со всей Могилевской области, всего 165 сельхозорганизаций и фермерских хозяйств, а это 85% объема молока производимого в районе.
Качество продукции напрямую зависит от того, насколько качественное сырье использует в производстве и от его объемов. И потому в компании работают в тесной связке с сельхозпредприятиями и товарными фермами.
Есть и собственное сельхозпредприятие холдинга в Хотимском районе ОАО «Бабушкино подворье», которое специализируется на производстве молока, выращивании зерновых и зернобобовых. На территории хозяйства находится 3 молочно-товарных комплекса оборудованных доильными залами.
Сегодня рентабельность молока по хозяйству составляет 27,5%, потому что продают молоко сортом «экстра» и высшим. Производство составляет около 26 тонн в сутки. И здесь современная модернизация сыграло свою роль.
Изначально производство молока составляло около 4 тонн в сутки.
Первым делом отремонтировали существующий комплекс, построили два новых. Закупили сельхозхозяйственную технику, холодильное, лабораторное оборудование. Провели огромную работу — и результат стоил труда.
Производство молока в ОАО «Бабушкино подворье» увеличилось за прошедшие 5 лет более чем в 5 раз.
Молоко — продукт ценный. И потому, не секрет, что за каждым литром сырья ведется строгий контроль. Молоко поступая из любого хозяйства на один из перерабатывающих заводов в холдинге, проходит входной контроль. В самых современных лабораториях обязательно проверяют на присутствие антибиотиков, на плотность и жирность, на кислотность и степень чистоты, на соблюдение температурных режимов перевозки. Здесь же обязательно определят сорт молока: экстра, высший или первый. За 2017 год на переработку было отправлено 600 тысяч тн. молока из них 51,8% класса «экстра» и 43,5% «высший».
Процесс производства молочных продуктов, которые мы привыкли видеть на прилавках магазинов, достаточно непрост.
И в основе производственной стратегии и лидерства лежат три составляющие: натуральное сырье, полное техническое перевооружение и внедрение международных стандартов, регламентирующих требования к системам менеджмента качества. Тем не менее модернизация производства проводится только после детального изучения и глубокого анализа молочного рынка.
На заводах холдинга устанавливается самое современное, высокотехнологичное оборудование. Так филиал холдинга в Бобруйске получил вторую жизнь, и просторные светлые цеха с новейшим оборудованием по выпуску сметаны, творога, молока в современной экологически чистой асептической упаковке. За два года реконструкции было вложено 36,1 миллионов евро. Это позволило увеличить объем выпуска продукции в 5 раз и сегодня завод перерабатывает до 350 тонн молока в сутки.
Всего холдинг перерабатывает свыше миллиона тонн молока в год. С его конвейеров сходит 1250 тонн масла, более 1000 тонн сыра, порядка 2000 тонн сухого обезжиренного молока, более 550 тонн сыворотки- и еще более 250 наименований натуральной продукции.
Ассортиментная политика дело тонкое, зависимость от потребительского мнения огромна. Холдинг ведет постоянную работу по изучению потребительских предпочтений. Не смотря на то, что продуктовый портфель компании достаточно широк и многообразен в копилке только самые востребованные вкусы и продукты, случайных здесь нет. Затраты по разработке, выпуску и выводу на рынок нового продукта велики, для того, чтобы экспериментировать впустую. И тем не менее новинками молочный холдинг радует своих потребителей с завидным постоянством. Повышение эффективности промышленной переработки молока непосредственно связано с полным и рациональным использованием всех компонентов на принципах безотходной технологии. В компании с легкостью справляются с этой проблемой, умело превращая побочные продукты производства, такие как: пахта, молочная сыворотка и др. во вкуснейшие молочные продукты: кисломолочный сладкий напиток «Снежок» или продукт на основе пахты — «Маслянка», или освежающий напиток на основе сыворотки — «Биоритм». Такие продукты находят своего благодарного покупателя не только на внутреннем рынке, но и пользуются огромной популярностью за рубежом, а увеличение выпуска товарной продукции из единицы сырья влечет снижение себестоимости продукции и делает её еще доступнее для всех категорий потребителя. Новейшие технологии и современное оборудование позволяют выпускать новые продукты с современной палитрой вкусов. Так греческий йогурт ТМ «Eco Greco» полученный уникальным для Беларуси методом сепарирования — это чистейший натуральный продукт, являющийся настоящим лекарством и вкуснейшим лакомством. Это продукт, с идеально сбалансированным количеством белка и жира, прекрасный источник кальция, калия и фосфора. Низкокалориен, при этом прекрасно утоляет чувство голода. Греческий йогурт благодаря своим свойствам находит множество применений: его можно использовать в качестве маринада для жирного мяса, на его основе можно приготовить великолепный соус, использовать в качестве заправки вместо сметаны или майонеза, а в сочетании с пикантными наполнителями «Инжир», «Малина-гранат» и «Печеное яблоко» прекрасно дополняют линейку продукта.
Установка оборудования по производству греческого йогурта была произведена на головной площадке в Могилеве с привлечением немецкой компании «GEA» — крупного производителя оборудования для сепарирования молока и молочных продуктов. Применение новой технологии позволило сократить производственные издержки. Для получения 1 тонн йогурта методом сепарирования затрачивается электроэнергии на 55 кВт/час меньше, чем при классической технологии.
Задачи по охране окружающей среды наряду с ресурсосбережением в холдинге считают немаловажными. Ежегодно реализуются мероприятия по сокращению выбросов загрязняющих веществ в атмосферный воздух, по сокращению образования отходов производства, по уменьшению концентрации загрязняющих веществ в сточных водах. Цеха и участки оборудованы системами повторного водоснабжения, произведено перепрофилирование производств в холдинге, в частности на некоторых производственных площадках области прекращена переработка молока и выпуск продукции. Организовано производство другого профиля в связи с отсутствием собственных очистных сооружений и невозможностью переработки стоков коммунальными очистными сооружениями данных населенных пунктов.
Большой вклад в охрану окружающей среды вносит современный транспортный цех. На сегодняшний день компанию обслуживает более 400 транспортных средств. Перевод автомашин на сжиженный газ, использование в качестве внутризаводского вида транспорта электрокаров, внедрение система GPS — навигации и ряд других мероприятий, реализованных в компании, направлены не только на экономию топлива, но и снижение вредного воздействия выбросов загрязняющих веществ в окружающую среду
Существенный вклад в улучшение экологической обстановки вносит проведение работ по озеленению территории организации, разбивке цветочных клумб, посадке деревьев и цветов.
Культура потребления молочных продуктов достаточно традиционна и основывается на главных составляющих — это молоко, сметана, творог, сыр, кефир. Но ведь и в музыке тоже всего-то семь нот! А сколько шедевров? И какую бы цель ни преследовали, создавая новый вкус, — стремлением развлечь покупателя, разнообразить его рацион или же удивить, — всегда в компании опираются на самые свежие маркетинговые исследования. Каждый день покупатель голосует своим рублем. Поэтому сначала все происходящее на магазинных полках тщательно анализируется — и только потом принимается решение.
Наряду с продуктами собственного производства компания выпускает продукцию, т. н. СТМ (собственные торговые марки) крупных торговых сетей. В большинстве своем это традиционные продукты. На предприятиях холдинга предпочитают выпускать молочные продукты собственного продуктового портфеля и потому объем выпуска СТМ незначителен, и занимает не более 7% от общего объема.
Процесс производства молочных продуктов, которые мы привыкли видеть на прилавках магазинов, достаточно непрост, как на трёх китах прочно в основе производственной стратегии и лидерства лежат три составляющие: натуральное сырье, полное техническое перевооружение и внедрение международных стандартов, регламентирующих требования к системам менеджмента качества. На простом языке это звучит так: «хочешь завоевать сердце потребителя — относись к нему, словно к своему ребенку, потому что детям мы всегда даем только лучшее». И тут нет ничего сложного: чтобы угодить потребителю, нужно его понять и полюбить, вспомнить счастливое детство, своих трудолюбивых предков, ощутить единство с природой, поблагодарить ее за красоту и богатство… Ведь молочный продукт — это один из основных компонентов нашей национальной белорусской кухни, который дарит людям не только удовольствие, но и здоровье. И это не просто красивые слова, забота о здоровье нации находится в зоне социальной ответственности всего холдинга и возложена на «Бабушкину крынку» как на отечественного производителя, стремящегося донести свою продукцию в каждый дом, в каждые руки.
Безусловно, молочная продукция для белорусов не только гордость, но и национальный брэнд, символ качества. Производителей в молочной промышленности Беларуси немало, выбор большой, что создает здоровую конкуренцию в этой сфере.
Сегодня холдинг «Могилевская молочная компания «Бабушкина крынка» видит свою работу не только в насыщении качественной молочной продукцией прилавков отечественных магазинов и, несмотря на влияние экономической ситуации, не собирается сдавать свои позиции как экспортноориентированное предприятие. Ведь уйти с рынка довольно просто, а вот вернуться, когда твоя ниша занята другими производителями очень сложно. Поэтому сегодня в компании делают все возможное, чтобы не только удержать завоеванные рынки, но и расширить свое присутствие. Географическое положение страны дает возможность максимально использовать возможности развития бизнеса. И в компании строят торговые отношения на долгосрочности и доверии, поддерживая деловой имидж надежного партнера.
Объем экспорта растет из года в год. С качеством могилевской «молочки» знакомы более чем в 35 странах по всему миру. Объем экспорта за 2017 год составил 188 млн. Долларов, ведь недаром компания получила статус «Лучший экспортер 2017». Это дает право судить о высокой степени доверия к брэнду, которым очень дорожат в компании.
Успех — это лестница, на которую не взобраться, держа руки в карманах, считают в компании.
Для правильного развития нужна экономическая стабильность, а это и территориальное развитие, и повышение конкурентоспособности продукции, и грамотный маркетинг.
Осознавая важность диверсификации рынков сбыта, в холдинге ведется постоянная работа по получению сертификатов, необходимых для выхода в новые страны, аттестации производства на соответствие самым строгим требованиям, а также поиск возможных партнеров в новых регионах.
Каждый новый рынок приходится отвоевывать у конкурентов. Даже на 170-ти миллионном рынке Таможенного союза компаниям приходится тесниться. Ключ к успеху — либо в эксклюзивности, либо в объемах и широком ассортименте продукции. И в компании работают в обоих направлениях. С каждым годом расширяя номенклатуру и количество поставок за рубеж. В 2017 году работа не остановилась. 2018 год открыл рынки Азербайджана, Грузии, Омана и др. И холдинг неустанно продолжает работу по закреплению позиций в данных регионах. На очереди Мексика и Пакистан, куда уже направлены образцы продукции, качество и вкус которых, без всякого сомнения, придутся по вкусу всем.