Баадунес
@PirateChefЭта хумусия, про которую мне рассказал подписчик.
Называется она Баадунес (адрес и прочую информацию, как всегда, можно найти в конце), находится она в северной части Тель-Авива, совсем рядом с перекрестком Дизенгоф и Бен Гурион. Тут рукой подать до Gooch’и и Аллора, про которые я уже рассказывал. Этакая повышенная концентрация вкусных мест, да и если выйти на Бен Гурион, то тут 5 минут и вы на пляже.
Я почему-то очень полюбил этот район Тель-Авива. Познакомился я с ним, когда был туристом в апреле 2017 года. Жили мы в Южном Тель-Авиве, на условной границе между Яффо и Тель-Авивом – улице Эйлат, но постоянно гуляли по променаду вдоль моря, наблюдая закат и в поисках хороших ресторанов, что-то подсказывало, что они расположились севернее нашего временного дома. Этот район выгодно выделялся от Южного и по вполне понятным причинам. Любой кто приезжает в Тель-Авив - турист или репатриант - на вопрос «А что в Тель-Авиве?» получает примерно такой ответ: Север – типа рублевки, лухари, а Южный - гетто. И если раскрашивать мир в белое и черное (никакого расизма), то так оно и получается. Вот этот район ближе к северу. Мне, как жителю хорошего спального района Москвы, такой образ жизни, образ города, ближе. Хотя этот район (насколько мне известно) не нанесен на карту, но у меня есть вполне четкие его границы. Так вот в этом районе расположились мне уже хорошо знакомые рестораны, где можно и вкусно поесть, и отлично выпить. Забив адрес в гугл мапс и увидев, что он находится в 3-х метрах от избранных мест, я отключил навигатор – я и так знал дорогу, а возможно и лучше него.
Первое, что бросилось в глаза, когда я подъехал, это нетипичное оформление входной группы. Нет красных надписей на вывеске, спосором которой является кока-кола. Это, мне кажется, была чума какая-то, что в 2000-2005 году все вывески ресторанов и кафе были выполнены с логотипами этой газировки. Нет, я ничего против не имею, ни против кока-колы, ни против халявы. Но все поголовно вывески были оформлены так. Вот тут этого не было. У входа меня поприветствовала официантка, которая предложила сесть или взять с собой. Дала меню, спросила, хочу ли я сразу что-то попить. Я зашел во внутрь (было несколько столиков снаружи, которые были огорожены стеклом). Зайдя во внутрь, во мне родилось сомнение – а в Израиле ли я? Где все эти атрибуты интерьера, что есть во всех лавках с фалафелем и шаурмой? Где эти пожелтевшие фотки неизвестных мне людей? Этого не было. Была открытая кухня, которая была чистой, во всяком случае мне не бросилась в глаза пыль или многолетние слои жира. Всего этого не было. Я бы не сказал, что там был европейский супер ремонт и стулья с подогревом. Нет. Но было аккуратно и чисто. Надписи на иврите все же уверяли, что я в Израиле.
В меню, что любезно дала мне официантка, я видел несколько видов хумуса, отличавшиеся только наполнителем: цельный нут, фасоль, тхина, яйцо, грибы и тд. Я взял микс за 28 шекелей и софт – маленькую фанту.
Буквально через три минуты, пока я зашел в туалет (что само по себе уже удивительный факт, так как обычно в лавках с едой нет такой банальной услуги, как посещение сооружений М и Ж), я получил свой хумус. И тут было все, но к такому я уже начал привыкать: хумус, тхина, жидкая паста из фасоли, оливковое масло, цельный нут и, конечно, паприка с зеленью, как без них?
Отдельно я получил острый соус, в этот раз без загадки – это была шата и масло. Небольшую тарелочку с солеными огурцами и луком, две питы.
Хумус был комнатной температуры, что мне показалось небольшим недочетом. Ведь в который раз убеждаюсь, что теплый и ароматнее, и вкуснее.
Разорвав питу, я зачерпнул хумус, и о Божечки… Это было великолепно. Отличная консистенция, каждый ингредиент приготовлен отлично. Он чувствовался и по отдельности и создавал композицию. Потом я взял лук и чередуя с питой, которую я слегка макал в острое масло, стал трапезничать, входя в определенный раж от процесса. Соленые огурцы тоже пришлись как раз. Я пытался найти такое сочетание продуктов, которое было бы ну хоть чуть не сбалансированное. Знаете, когда тхина не соленая, а хумус чуть пересолен, вроде все вместе – ок. Так вот тут была совсем другая история, тут и по отдельности, и во всех сочетаниях. Я получал несравненное удовольствие от еды. Конечно, гастрономического оргазма не было. Но это было очень и очень хорошо.
Еще в хумусе было яйцо. Эй, ребята из Ашкары? Да и вообще все. Вот тут подают идеальное сваренное вкрутую яйцо. Оно было теплое, но нежно, легко разломалось вилкой и давало сочность и притом, что желток был плотный.
Оценки:
Сервис
Напоминаю, что сюда же входит интерьер и не только. Поэтому по совокупности причин, что я уже написал выше, я ставлю смело 8/10. Круче практически некуда.
Цена/качество/количество.
28 шекелей + 10 шекелей за фанту. В прошлый раз когда я был в Ашкаре (вы можете найти отчет оттуда на канале), я писал, что это много. Да это до сих пор немало. Но то, что я получил за это там и тут – это две огромные разницы. Объясню на примере. Мерседес – это машина. Лада - тоже машина. Надеюсь, понятно.
Миской хумуса и питой, я достаточно прожорливый взрослый мужчина, наелся. Никакой тяжести, но и кушать захотел часов через 5.
6/10
Аромат.
3/5 как обычно. Был бы теплый - аромат был бы лучше.
Цвет и вид.
Было так красиво, что захотелось сфоткать. 4/5
Консистенция.
Одно слово – ИДЕАЛЬНО. 9/10
Баланс вкуса
Я все рассказал выше. 9/10. И только потому, что я оставлю надежду, нет, не надежду, а мечту, что есть где-то лучше.
От себя добавлю балл за более чем адекватные цены на «взять с собой» (честно говоря, забыл цену и почему-то не сфоткал меню, но что-то в районе 20 шекелей за полкило) и два балла за яйцо.
Итого: 8+6+3+4+9+9+3=42*2=84
Ого-го! Я думал получится чуть больше, но все равно отличная заявка на успех.
Адрес:
דיזינגוף 175, Tel Aviv-Yafo
Часы работы:
С воскресенья по четверг: 10:00–22:30
Пятница: 10:00-16:00
Шабат – закрыто.
Кстати Баадунес – переводится с арабского как петрушка.
Спасибо за внимание. Если есть вопросы/предложения/замечания, пишите сюда: @pirate_chef_tlv