БРОККОЛИ С СОУСОМ БЕШАМЕЛЬ И ОРЕШКАМИ КЕШЬЮ

На 4 персоны понадобится:

• 2 небольших кочана брокколи
• 150 гр. сейтана, у меня копченый тофу
• 270 мл соевого молока без сахара
• 20 гр. муки
• 10 гр. оливкового масла
• 10 гр. растительного масла (подсолнечное, кукурузное). Это для соуса бешамель, я готовила полностью из оливкового масла, у меня есть специальное для готовки, деликатное на вкус.
• 2 столовых ложки пищевых дрожжей
• 50 гр. кешью
• 40 гр. воды 
• соевый соус, жидкий дым, можно заменить на копченую паприку
• мускатный орех, соль, перец

Замочите кешью на час в горячей воде. Сейтан нарежьте на небольшие кубики и поджарьте с небольшим количеством оливкового масла, соевым соусом и жидким дымком (вместо него можно использовать копченую паприку). У меня был копченый тофу и я просто поджарила его с каплей оливкового масла. 

Брокколи вымойте, разберите на соцветия и поварите в подсоленной воде 5 минут. 

Приготовим соус бешамель. В кастрюльку с толстым дном насыпьте муку и 2 вида масла (я делала с оливковым деликатным). Поставьте на огонь и постоянно помешивая подержите пару минут, затем влейте потихоньку соевое молоко, желательно теплое. Доведите до кипения, прокипятите пару минут. Выключите огонь, посолите, поперчите, добавьте мускатный орех и столовую ложку пищевых дрожжей. 

Слейте воду с орехов и, добавив 40 гр. чистой воды, превратите в однородный крем. Соедините с приготовленным соусом бешамель. 

Форму для запекания смажьте оливковым маслом, выложите брокколи, сейтан (тофу), залейте соусом с кешью, посыпьте сверху оставшейся ложкой пищевых дрожжей и отправляйте в разогретую до 200 градусов духовку на 15 минут.

Buon appetito!