Азиатский салат с брокколи и тофу под арахисовой заправкой
VEGETARIAN
Ингредиенты:
• 4 чашки соцветий брокколи
• 1 чашка кочерыжки брокколи (нарезанной)
• 2 моркови (нарезанные)
• 1 чашка эдамаме (размороженных)
• 340гр тофу (нарезанного кубиками)
• 3 стебля зеленого лука (порубленного)
• 1 столовая ложка кунжута
• ½ чашки арахиса (порубленного)
• 2 столовые ложки кинзы (порубленной)
Для заправки:
• 2 столовые ложки арахисовой пасты
• 2 столовые ложки горячей воды
• 1 столовая ложка тамари
• 2 столовые ложки лимонного сока
• 1 зубчик чеснока (измельченный)
• 2 чайные ложки имбиря (тертого)
• 1 чайная ложка сахара
• ¼ чайной ложки соли
• щепотка красного перца
• 2 столовые ложки оливкового масла.
Приготовление:
1. Отварить брокколи и морковь на пару в течение 3-5 минут. Промыть холодной водой и слить воду. Переложить в миску вместе с эдамаме, тофу, зеленый лук и кунжут.
2. Смешать венчиком все ингредиенты для заправки.
3. Залить салат заправкой, перемешать и подавать с арахисом и кинзой.