אזיה 19 - ירושלים (Azia 19)

אסייתית חדשה בירושלים!
ככה חבר טוב אמר לי, רצתי לבדוק באינסטה שלהם ואמל'ה זה נראה מקום מטורף!
טכניקות ונראות שלא מביישות מסעדה יפנית.
שלחתי תפריט למושיקו וכל מה שרצינו זה להזמין את כולו כי הכל נראה וואו.
הזמנו מקום באתר ופתחנו בצום...

למקום הגעתי רבע שעה לפני, מושיקו רבע שעה חיפש חניה כי אין לו איך לעלות על מדרכות עם המיקרוגל על גלגלים שלו...

התיישבתי בחוץ, שולחנות שרק מחכים לסועדים.
רבע שעה אף אחד לא ניגש אלי.
הייתכן? מסעדה חדשה שרוצה לארח ולתת חוויה לסועדים, אין מי שיגש להוא שם בחוץ? מעניין...

מושיקו הגיע ונכנסו.
השולחנות מחוץ למסעדה היו ריקים, בתוך המסעדה יש שולחנות חיצוניים, בר ומקום ישיבה פנימי יותר.
החיצוני היה ריק והבר היה חצי תפוס כנ"ל הקטע הפנימי של המסעדה, חצי מלא.

התיישבנו והתחלנו להכנס לאווירה המהממת.
מוזיקה מעט רועשת ברמה שהיה לנו קשה לתקשר במהלך השהות במקום.
נר שעווה ענק ויפיפייה מונח דלוק על שולחן שערוך בקפידה.
(מושיקו פחות התחבר לקטע של השעווה שמטפטפת על השולחן ופחות סטרילית).

קראנו את התפריט והתאכזבנו שהמון מנות שמופיעות באתר לא קיימות כבר, מצד אחד זה נחמד שהתפריט משתנה ככה, מצד שני מצופה ממקום שכזה לעדכן כל יום באתר את התפריט, בימים אחרים כן ראיתי שהם עדכנו...

מלצר הגיע להתעניין במה נרצה, מזג לנו מים קרים לכוסות, הסביר על התפריט ועל כך שמדובר במסעדה יפנית אסייתית ושהם ממליצים לפתוח באיזה קוקטייל, הוא המליץ מאוד על יין כתום ולא נראה היה שהוא מבין במיוחד מה זה...

כמובן שהזמנתי ג'ינג'ר ביר, לא היה להם אבל כן היה ג'ינג'ר אל (בטעם ג'ינגר) שזה סבבה.
בנוסף הזמנתי גם קמבוצ'ה בלי לדעת מה זה, מסתבר שזה משקה מגעיל לאנשים בריאים... בהצלחה להם.

הזמנו את כל תפריט הסושי בידיעה שנזמין את שאר המנות אחרי זה.

אז ככה, חלק מהחוויה כמו שהסביר לנו המלצר בהתחלה, זה שהמנות מגיעות אחת אחת (לפחות במנות הסושי) והחוויה היא לטעום טעמים ולחוש מרקמים בנחת ובשלווה ובלה בלה, לא ציטוט מדויק שלו אבל הבנתם. נראלי...

ראשונה הגיעה לנו מנת גונקן במילוי פטריית אוייסטר לבנה -

מנה עם טעמים מעולים, האורז סושי מתובל מעולה והפטרייה מורגשת וטעימה.
כל הנראות מצויינת, אבן מרשימה ומעליה המנות הכ"כ יפות.
מצטלם נהדר.

אבל...
האצה
שמתם לב לגודל שלה, היא בהחלט מרכזית כאן ועוטפת הכל, זה הסטייל של הגונקן, רק מה, היא לא קריספית, היא פשוט 'מושית' ומצריכה התעסקות מיותרת בביס.
מפאת גודל המנה וכך שזה פשוט נעלם בביס אחד זה עוד איכשהו קצת נסבל. חכו למנות הבאות.

שוב הגיע מלצר, לא זכורה לי התעניינות מיוחדת מצידו לגבי המנה, לקח באלגנטיות את האבן והניח את המנה הבאה

גונקן כבד אווז צלוי -

שוב, מנה מרשימה מאוד, עצם הרעיון של כבד אווז מאוד נוטה להרשים בישראל ולא באמת קשור ליפן, עדיין רעיון מרתק מאוד.

ביצוע? כבד עוף.
שום טעם של כבד אווז, מושיקו אוכל כבד אווז לארוחת בוקר (אשתו לא יודעת תזהרו), לי יצא לאכול כבד אווז מספיק פעמים כדי לטעום אותו. לאן הוא נעלם כאן? לא יודע.

נקסט
צ'יראשי טונה עם ביצי סלמון -

מנת סושי מפורק, הגשה יפה מאוד בתוך קערית אבן.
הכל חתוך יפה ומוקפד, אפילו האצות קצוצות, האורז כמו שכבר אמרתי מתובל בצורה נהדרת.
מנה מצויינת! עם כמות יפה של דג וביצי דג.
אחלה ביסים.

מנה הבאה:
האנד רול -

כמו שאתם רואים, כאן האצה מאוד מאוד מרכזית, ולקבל בכזו מנה אצה שהיא לא קריספית (ואשכרה הכינו את זה במקום, זה לא שהזמנו לבית....) זו פשוט אכזבה!
מעל המנה היה משהו לימוני מאוד (לימון כבוש?) וגם בתוך המנה (יוזו), כל הפה התמלא בטעם לימוני לא מאוזן בעליל.
כל זה כשהסלמון אמור להיות בצריבה עדינה, הכל פשוט נעלם לטובת הטעם הלימוני.

לאחר מכן הגיע
מאקי טרטר -

מאקי מטוגן במילוי כמות יפה של אבוקדו, מעליו טרטר סלמון.
מרשימה בגודלה, שונה מאוד ביחס למנות האחרון, גם פתאום מנה עם מיונז (כמו הכבד אווז, פחות יפני...), מצד אחד אחלה למי שאוהב את הרול מטוגן ועם ספייסי מיונז רק שאנשים כאלו פחות יתחברו לעניין הטרטר (דג נא).

מנה מבטיחה, אין לי כח לצ'ופסטיקס, אני תופס עם היד שם בפה ו... אוי
שוב פעם מלא לימון. בהגזמה אבל. מה למההההה למההההההההההההההההההה
ושוב חוסר איזון בטעמים.

כבר פחות מאוכזב. לא ציפיתי במיוחד.

והופ מנה הבאה הגיעה.
יש לציין שקצב המנות היה פשוט מעולה!

צ'וואנמושי מאקי -

הפעם המנה מגיעה עם צלוחית סויה מתובלת בצידה, לראשונה רוטב סויה מונח על השולחן, שום דבר בצד לפני זה, גם לא ווסאבי.
אבל מה, לא היה צורך בכל זה, המנות הגיעו מתובלות ועם אמירה של 'ככה אנחנו רוצים שתטעמו ותחוו את זה', שזה מעולה רק תקפידן על על טעמים היי...

טוב אין לי הרבה מה להגיד לכם על המנה, בסושי רחביה דקה הליכה משם מגישים יותר דג במנות שלהם ופחות מלפפון, איזו מסעדה שמכבדת את עצמה מגישה כזה דבר לבנאדם???
איזו מסעדה שמתיימרת להיות יפנית או בכללי מסעדה תגיש כזה דבר ללקוח?? בושה.

עד כאן תפריט סושי
מכאן והילך תפריט 'אוכל'

היה בתפריט סשימי אבל מסלמון, שזה פחות מרתק בסשימי, ביקשנו מהמלצר לבדוק אם יש איזה דג לבן או טונה למנה הזו, לא חזר אלינו עם תשובה. מעניין.

אז קדימה מה הזמנו ומה הגיע:

שומשום קיסר -

מנה עם אחלה פוטנציאל, בייבי חסה עם רוטב מה יכול להשתבש...
רק שלרוטב היה טעם של רוטב אלף האיים...

קיורי סאראדה -

מה קשור נקטרינה למלפפון וכוסברה? אלוהים יודע.
מנה משעממת, מילא היו שוברים את המלפפונים משהו לא יודע, סתם זרקו לבול תיבלו והגישו.
חצי צלחת השארנו ככה, אפחד מהמלצרים לא התעניין וגם לא שאלו על שאר המנות איך היה. זכותם בסך הכל מה...

גיוזה שקדי עגל מעושנים -

ביצוע אותנטי, אהבתי!
תחתית קריספית עם גיוזות נימוחות.
הוגש עם רוטב טריאקי נחמד.
שקדי עגל? מעושנים?? פחות מורגש.
המילוי היה פשוט קצוץ עם מעט ירק ופחות ניתן להבחנה.

וונטון -

מלא ציר בקר עם גיוזות בטעם של קרפלך.
מנה לא ברורה ולא מעניינת.

מנה הבאה שהפתיעה לטובה הייתה
מזמאן -

ציר עוף עם אטריות וחלמון כבוש.
מנה טובה עם טעמים עמוקים ומעולים.

מנה הבאה
קושיאקי שיפודי כנפיים בלי עצם -

ביצוע מעולה, טעם מתוק של סילאן או טריאקי שהוברשו על הכנפיים (גלייז יפני...), קריספי וטעים.
גם הכרישה מאוד הוסיפה לעניין.
חוצמיזה לא משו מיוחד, הלימון בצד היה מיותר ולא פרופרציונלי לשיפודי ביס הללו.
סבבה.

וזהו, נשאר רק להזמין קינוח

קצת מוגזם לדעתי לקחת על קינוח של מרשמלו על האש 28₪
אז הזמנו את השלג קוקוס -

רעיון מרתק פשוט ומדויק
ממש כדור שלג (קרח קצוץ) שמעליו קרם קוקוס, מערבבים הכל היטב ומתקבל ביס מרתק ומרענן.
מושקע? לא
טעים? מאוד
מתאים מאוד להתיימרות של המסעדה, מנות מדוייקות ופשוטות.

אז לסיכום.
יחס ושירות - מזעזע.
מקום שנראה מדהים ומצטלם נפלא.
חומרי גלם מטורפים שרק צריכים מי שלא יהרוס אותם.
מפיות איכותיות על השולחן.
סכום מכובד ואפילו הצ'ופסטיקס היו ברמת גימור כמו שאני אוהב ולא הזולים שמגיעים מחוברים אחד לשני.
כוסות קריסטל.
תפריט אוכל מדויק ומצומם.
כלי הגשה מכובדים.
תפריט קינוחים על רמה כשרובו בכלל יין קינוח.
החלפת סכו"ם ומפיות מתבצעת ע"י המלצרים בין המנות, הבעיה שזה מתבצע ברשלנות, בחוסר מקצועיות ולא בזמן.
ובקיצור מלא פוטנציאל. אפס מימוש.

אז תחליטו, אתם מישלן או סתם עוד סושיה עממית? מה זה האמצע המוזר הזה??

[מיקום מציק מעט מבחינת חניה אבל בשביל סושי טוב אין לי בעיה גם לקבל דו"ח...]

אה ושכחנו לצלם תעודת כשרות.
הכשרות היא רבנות ירושלים.

חוסר ידע אין שם, ממה שהבנתי אחד השפים הטובים בארץ נמצא שם כל תקופת הפתיחה ודואג לתת ייעוץ והכוונה קולינרית.

כנראה זלזול מצד הבעלים או מה שזה לא יהיה, לא נכנס לזה וגם לא למסעדה הזו יותר.

אגב כל ה'חוויה' הזו עלתה לנו 830₪
וכן, השארנו טיפ. למרות חוסר השירות.

לעוד ביקורות, המלצות וחפירות על מסעדות ומקומות אוכל עם כשרות חייגו עכשיו:

סתם נו 👈 פשוט תלחצו כאן 👉

מחכה לשמוע מכם בתגובות המלצות למקומות נוספים ואת דעתכם על המקום הזה אם יצא לכם לבקר שם.