Австрийский яблочный штрудель

Один из самых популярных австрийских десертов. В Австрии штрудель любят готовить в праздничные рождественские дни.

Ингредиенты:

Для теста:

Мука - 250 гр

Яйцо - 1 шт

Масло сливочное - 100 гр

Соль - 1 щепотка

Вода холодная - 100 мл

Для начинки:

Яблоки - 7 шт

Сок одного лимона

Изюм - 50 гр

Миндаль молотый - 100 гр

Ром - 50 мл

Сливочное масло - 2 ст.л

Сухари панировочные - 6 ст.л

Сахарная пудра - 1 ст.л

Корица - 1 щепотка

Яйцо - 1 шт

Приготовление: 

Для теста штруделя сформируйте небольшую кучку из муки на столешнице, сделайте небольшое отверстие в центре и положите в отверстие яйцо, масло, соль и немного воды. Все тщательно перемешайте для получения однородного теста и оставьте при комнатной температуре примерно на час.

Для начинки очистите яблоки от кожуры, удалите сердцевину и косточки. Нарежьте яблоки кубиками, добавьте лимонный сок и смешайте с изюмом. Для усиления вкуса можно добавить немного рома.

Теперь смешайте измельченный миндаль, панировочные сухари, сахарную пудру, корицу и растопленное сливочное масло. Часть получившейся смеси добавьте к яблокам с изюмом и перемешайте.

Засыпьте столешницу мукой и начните раскатывать тесто до тех пор, пока оно не станет очень тонким, эластичным и прозрачным. Когда тесто станет достаточно тонким, смажьте его небольшим количеством растопленного сливочного масла и разложите панировочные сухари на половине теста.

Поверх сухарей разложите яблочную начинку. 

Прикройте края начинки тестом и скатайте в рулет с помощью кухонного полотенца. 

Смажьте яблочный штрудель взбитым яйцом и запекайте в предварительно разогретой духовке при температуре 180 градусов течение 40-50 минут, пока он не достигнет своего знаменитого золотисто-коричневого цвета.

Готовый штрудель посыпьте сахарной пудрой и подавайте в горячем виде!

Приятного аппетита!