Ассортимент и особенности приготовления блюд из отварных и припущенных овощей в традиционной русской кухне - Кулинария и продукты питания курсовая работа
Главная
Кулинария и продукты питания
Ассортимент и особенности приготовления блюд из отварных и припущенных овощей в традиционной русской кухне
История развития традиционной русской кухни. Ассортимент блюд из овощей, их пищевая и биологическая ценность. Технологический процесс производства блюд из отварных и припущенных овощей. Физико-химические изменения, происходящие с пищевыми веществами.
посмотреть текст работы
скачать работу можно здесь
полная информация о работе
весь список подобных работ
Нужна помощь с учёбой? Наши эксперты готовы помочь!
Нажимая на кнопку, вы соглашаетесь с
политикой обработки персональных данных
Студенты, аспиранты, молодые ученые, использующие базу знаний в своей учебе и работе, будут вам очень благодарны.
Размещено на http://www.allbest.ru/
Министерство образования и науки Российской Федерации
Уральский государственный экономический университет
по дисциплине "Технология продукции общественного питания"
Ассортимент и особенности приготовления блюд из отварных и припущенных овощей в традиционной русской кухне
студент гр. ФСП, ТПОП-15 Корчемкин И.С.
– привести физико-химические изменения, происходящие с основными пищевыми компонентами, содержащимися в овощах при технологической обработке;
– изучить контроль качества овощных блюд;
– составить технико-технологические карты на ассортимент продукции.
Картофель разварной под соусом из соленых огурцов
Капуста отварная с маслом или соусом
Морковь с зеленым горошком в молочном соусе
Овощи припущенные в молочном или сметанном соусе
Технологическая схема централизованного производства холодных супов. Характеристика рецептуры, ассортимента и правил реализации. Технология блюд из отварных и припущенных овощей, картофеля и грибов. Особенности приготовления желированных сладких блюд. контрольная работа [59,7 K], добавлен 16.11.2014
Характеристика русской кухни. Ассортимент блюд и технология приготовления. Физико-химические процессы, происходящие при тепловой обработке круп. Формирование вкуса и аромата мяса, подвергнутого тепловой обработке. Изменение массы овощей при варке и жарке. курсовая работа [301,1 K], добавлен 21.11.2014
История развития мексиканской кухни и ее особенности. Характеристика блюд, кулинарных и кондитерских изделий. Пищевая и биологическая ценность продуктов. Процессы, происходящие при тепловой обработке овощей. Ассортимент блюд, правила подачи и оформления. курсовая работа [185,7 K], добавлен 19.04.2014
Пищевая и биологическая ценность овощей. Упаковка, транспортировка, хранение овощей. Механическая обработка сырья. Физико-химические процессы, происходящие во время тепловой обработки. Разработка технологических нормативов на ассортимент продукции. курсовая работа [112,5 K], добавлен 12.02.2013
История развития русской кухни. Пищевая ценность продуктов, используемых для приготовления пищи. Особенности приготовления, оформления и подачи блюд. Физико-химические процессы, происходящие с пищевыми веществами при технологической обработке продуктов. курсовая работа [278,4 K], добавлен 10.03.2013
Пищевая и биологическая ценность продуктов, используемых для приготовления блюд японской кухни. Классификация и ассортимент блюд, особенности приготовления, оформления и правила подачи. Технологический процесс производства. Контроль качества продукции. курсовая работа [103,4 K], добавлен 24.06.2014
История развития японской кухни и ее особенности. Пищевая и биологическая ценность продуктов питания, используемых для приготовления блюд и кулинарных изделий японской кухни. Ассортимент данных блюд, аппаратно-технологические схемы их приготовления. курсовая работа [146,2 K], добавлен 06.06.2011
Работы в архивах красиво оформлены согласно требованиям ВУЗов и содержат рисунки, диаграммы, формулы и т.д. PPT, PPTX и PDF-файлы представлены только в архивах. Рекомендуем скачать работу .
© 2000 — 2021
Ассортимент и особенности приготовления блюд из отварных и припущенных овощей в традиционной русской кухне курсовая работа. Кулинария и продукты питания.
Курсовая Работа Антимонопольная Политика России
Учитель Сочинение На Английском
Реферат: Теория вектора
Стоимость Написания Дипломной Работы
Контрольная работа по теме Безработица: причины, виды, уровень, экономические и социальные издержки
Реферат по теме Подход к изучению сознания как физической реальности
Виды нагрузок
Solid Works 2001 построение модели детали типа Штуццер
Реферат: Гепатодистрофия. Патогенез гепатодистрофии. Скачать бесплатно и без регистрации
Сочинение Про Друга 15 Предложений
Курсовая работа: Доказательства на досудебных стадиях
Реферат по теме Учет документов на предприятии
Реферат Страхование Жизни И Здоровья Военнослужащих
Дипломная Работа На Тему Наглядность Как Средство Формирования Лексических Навыков На Уроках Немецкого Языка У Учащихся Третьих Классов
Экономическая Безопасность Предприятия Магистерская Диссертация
Реферат: Маркетинг сферы услуг 2
Дипломная работа по теме Аудит материально-производственных запасов
Реферат: Розміри і структура нашої Галактики
Отчет по практике по теме Характеристика сельскохозяйственного производственного кооператива 'Молотковичи'
Реферат: Информагентства и особенности их работы
Правовой статус гражданина. Административная ответственность. Заключение брака - Государство и право контрольная работа
История развития латинского языка - Иностранные языки и языкознание реферат
Эпоха просвещенного абсолютизма Екатерины II - История и исторические личности реферат