Armoire de fermentation Radax PS812M

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L'armoire de fermentation Radax Pushkin PS812M est utilisée pour le levage préliminaire de produits de boulangerie et de confiserie ou de produits semi-finis surgelés dans les établissements de restauration et dans l'industrie alimentaire. La levée est le processus technologique le plus important avant la cuisson, qui comprend 3 paramètres importants fournis dans les armoires de fermentation Pouchkine de Radax : la température, le temps de maintien et l'humidité. Pendant le processus de repos/levage, les pâtons acquièrent la forme, l'élasticité, ainsi que la porosité et la légèreté souhaitées, et les propriétés gustatives de la pâte s'améliorent. Le modèle est équipé de radiateurs électriques intégrés qui maintiennent une température donnée, de commandes mécaniques et d'une porte vitrée scellée. Les composants de l'équipement sont fabriqués avec des matériaux de haute qualité qui garantissent une longue durée de vie. dans la préparation des produits à base de pâte à base de levure, il y a la levée. Grâce à une certaine température maintenue à l'intérieur de la chambre et à un système d'humidification à la vapeur, le produit acquiert sa forme définitive (volume), la porosité est restaurée et le goût du futur produit cuit est amélioré grâce à une fermentation accélérée. L'armoire de fermentation accélère la ligne de production et permet d'augmenter considérablement le volume de produit produit. Le modèle est compatible avec les fours à convection des séries TOLSTOY TL05, TL07, TL12, CHEKHOV CC04, CC06, CC10. 12 (600x400 - GN 1/1) Distance entre niveaux, 75 mm Puissance : 2,6 kW

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