Armoire de fermentation Gastromix BP-13

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L'armoire de fermentation Gastromix BP-13 est un appareil de chauffage au sol destiné à la production alimentaire : mini-boulangeries, restaurants, cantines. Conçu pour créer des pâtons avant la cuisson. Après la levée, la pâte devient plus aérée et plus légère, et des bulles de dioxyde de carbone se forment dans la structure pour soulever les produits de boulangerie. Fonctionne avec des fours de cuisson ou des fours mixtes. Caractéristiques du modèle : résistances électriques intégrées, méthode de répartition de la température par convection ; contrôle électromécanique - interrupteurs analogiques pour le réglage de la température, indicateurs lumineux pour plaques de cuisson 600x400, 13 paires ; maintien de l'humidité dans la chambre à l'aide d'un réservoir d'eau ouvert (réchauffeur sous le réservoir) ; mode automatique de chauffage du réservoir d'eau pour maintenir l'humidité ; dispositif de sécurité pour éviter la surchauffe des éléments chauffants (thermostat). acier résistant à la corrosion à l'extérieur et à l'intérieur ; porte avec mécanisme pivotant et unité en verre résistant à la chaleur pour le contrôle du processus ; poignée intégrée sur toute la hauteur de la porte ; installation sur supports à roulettes avec jantes en caoutchouc ;

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