Итоги апреля в "Донер 42"

Подводим краткие итоги за апрель.

Мы запустили сразу три партнерские точки, таким образом, наша сеть выросла аж в четыре раза 😃

Суммарная выручка составила около 7 млн. руб., из которых львиная доля это выручка собственной точки на Октябрьском Поле. Остальные запустились в конце месяца и еще не успели существенно повлиять на выручку.

Вот так выглядит выручка Октябрьского Поля по неделям с разбивкой по каналам продаж:

Довольно стабильный уровень зала и своей доставки, колебания выглядят как естественные в рамках зарплатных недель и предпервомайской миграции москвичей.

Несколько просела выручка в агрегаторах, возможно это связано с небольшим повышением цен на доставку (свою и агрегаторов). А может и нет, надо понаблюдать подольше и поглубже.

Надо отметить, что несмотря на огромное рассредоточение ресурсов нашей небольшой команды на все запуски, наша корпоративная донерная держит просто отличные результаты по скорости, при замечательной производительности труда, на уровне не ниже 2000 руб/чел/час. Это отличный результат, целевой уровень финансовой модели составляет у нас 1800 руб/чел/час.

Новая донерная на Белорусском вокзале отработала около половины месяца. Это первый запуск в новой концепции дизайна. На самом деле, каждый наш запуск сейчас более или менее уникален, потому что мы тестируем разные элементы дизайна и мебели.

Её выручку интересней посмотреть в разрезе дней:

С 18 по 20 апреля мы решали технические проблемы. Несмотря на то, что в теории у нас все было заранее подготовлено, на практике конечно вылез миллион каких-то проблем и недоделок. В принципе, мы решили их довольно быстро, не прошло и недели 🤣. Ну и немало осталось на доделку уже в ходе работы.

С 21 по 23 апреля большой эффект на выручку оказал медиаохват наших соцсетей и поддержка сотрудников управляющей компании Dodo Brands. Так вдохновляет, что многие сотрудники приехали к нам специально, чтобы попробовать продукт и посмотреть нашу новую точку! Это не громкие слова, вовлеченность и поддержка у нас действительно огромные 🔥

К сожалению, даже самая лучшая команда не будет ездить к нам каждый день. И начальный хайп стал быстро сходить на нет, поэтому мы быстро сползли по выручке почти вдвое вниз от пикового уровня.

На этой неделе стали снова медленно, но верно расти. Стала подрастать собственная доставка. Её выручка наконец превысила ЗП курьера))

Последние два дня перевалили за 100 тыс. руб. в день. Конечно, пока рано делать выводы, но рост всегда радует)

Запуск точки на Белорусском осуществлялся силами нашего университета. Команда готовилась на Октябрьском Поле и ребята просто отлично справились с точки зрения операционки. Отдельный респект нашей молодой, но очень ответственной управляющей Марал! И конечно, всей остальной команде! И розничной и управляющей компании.

Надо отметить, что решение открываться внутри вокзала это для нас лютый эксперимент. Специально к нам почти никто ходить не будет, так как мы расположены не очень удобно и очень неприметно. Нужно пройти входной контроль и потом сориентироваться в глубине вокзала. При этом зайти к нам напрямую с перрона тоже не получится, нужно обогнуть весь вокзал и снова зайти через контроль. Так что выручка ресторана полностью полагается на уезжающих пассажиров пригородных электричек, которые проходят через кассовый зал. При этом прямо в этом же зале находится Бургер Кинг и нам приходится конкурировать с ним и по цене и по скорости. В общем, плохая работа тут недопустима и мы будем очень стараться!

Невинномысск начал продажи 26.04

Сама донерная сделана очень классно, с огромным вниманием к деталям. От вентиляции до оформления фасада. Приятно посмотреть.

При этом сам город небольшой (ок 100 тыс. жителей) и относительно небогатый. Так что этот запуск особенно важен для нас как кейс по целому ряду причин.

Выручка даже в первый неполный день работы неплохая, новое заведение явно привлекло внимание местных жителей. Надо отметить, что на посещаемость тут сильно влияет погода. В последние дни очень дождливо и кажется это сильно влияет на пешеходный трафик в небольшом городе.

У партнера уже собрана отличная команда, большая часть на базе его же команды из пиццерии Додо Пицца. Все таки культура и выучка Додо очень помогает в работе. Ребята быстро учатся, уважают стандарты и чистоту. Пока на больших выручках приходится нелегко и скорость проседает, но уверен, скоро все будет отлично и по скорости.

И последним в апреле успел запуститься Сергей Реук, владелец множества пиццерий "Додо" в Краснодаре и Краснодарском крае. Это помогает ему быстро мобилизовать сильную команду из сотрудников своих пиццерий. Ну и конечно, за плечами огромный операционный опыт, который, я уверен, поможет прокачать нашу первую донерную в Краснодаре.

Сама донерная получилась тоже очень красивая и свежая, сделана хорошо. Правда, есть некоторые вопросики по практичности отдельных дизайнерских решений, будем переосмыслять.

К сожалению, мы просчитались с заказом продуктов в предверии майских праздников. Начали активное промо и очень быстро возникла нехватка продуктов. Пришлось стопнуть всю рекламу и продолжить работу пока в максимально тихом режиме. Сейчас восстановим стоки и перезапустим рекламу.

Вообще, Краснодар интересен тем, что он в целом похож на Москву — это большой город с очень развитой конкуренцией на рынке общепита. Здесь очень трудно добиться внимания клиентов, если нет хорошего покрытия точками и массированной рекламной поддержки, то есть нет известности бренда. Через это проходила "Додо Пицца" и теперь предстоит проходить "Донер 42". Очевидно, выручка одной единственной точки будет расти очень медленно.

В любом случае, предстоит большая и кропотливая работа по завоеванию рынка.

Ну и конечно, фото команды героев, которые активно учатся и готовятся к мощному росту выручки. Кстати, тут мы решили попробовать новый дизайн формы. Мне особенно понравились черные поло, очень похожие по стилю на Додо Пиццу, но желтые тоже смотрятся неплохо.

Очень надеюсь на то, что рост выручки Донер 42 в Краснодаре будет побыстрее, чем у Додо Пиццы. В любом случае, это очень интересный и важный кейс для нашей франшизы.

Все эти запуски являются результатом многих месяцев подготовительной работы, нашей и партнеров. Впереди еще несколько пилотных запусков. В мае надеемся запустить не менее двух новых донерных.

И конечно, каждая новая точка дает нам массу информации для обкатки нашей модели, меню, дизайна и так далее. Работаем дальше.

Официальный канал "Донер 42"
Oktavian Nizamov