Апрель.Черемша.

Сезонная витаминизация.

Фактически черемша — это лук.

Она же медвежий лук или дикий чеснок.

Есть черемшу в Тульской области легально, но вот в Брянской, Курской, Ленинградской, Липецкой, Московской, Псковской, Рязанской, Смоленской областей и Ставропольского крае она занесена в Красную книгу, как сообщает справочник. 

В химсоставе: гликозид аллицин. Отсюда противомикробные свойства. А также эфирное масло. Во всех частях растения имеется белок, фруктоза, минеральные соли, фитонциды, лизоцим, картин. В листьях черемши больше аскорбиновой кислоты чем в стеблях. 100гр покрывают 111% суточной потребности витамина. Также присутствуют биотин, витамин K, рибофлавин, холин, пантотеновая кислота, пиридоксин, витамин B9. Микроэлементы: кремний, калий, фосфор, Кальций, Магний, сера, кобальт, йод, селен, цинк и молибден. Их присутствием определяется польза черемши для организма. 

Из полезного.

Обладает бактерицидными, противовоспалительными, противоглистными, противогрибковыми, противолихорадочными, антиоксидантными, кровоочистительными свойствами. Оказывает легкий мочегонный эффект, помогает устранить воспаление при различных инфекциях. Стимулирует выработку желудочного сока, возбуждает аппетит, снижает артериальное давление, улучшает перистальтику кишечника. 

Положительно влияет на сосуды, укрепляет, очищает от холестериновых бляшек. 

Черемшу лучше не сушить из-за потери полезных свойств, но можно заморозить! Это отличный способ ее хранения, учитывая короткий период сбора. 

Кроме того, она не всегда сочетается с другими овощами и зеленью. Нашла информацию, что без ущерба качеству смешивать можно только с томатами и чесноком. 

Навскидку четыре простейших рецепта.

1. Салат. Черемша+варёное яйцо+сметанная заправка. (можно заменить на растительную) 

2. Салат. Черемша+укроп+свежий огурец+заправка из оливкового масла с лимончиком. 

3. Киш-Омлет. Черемша+куриное филе+укроп+петрушка+морковь выложить в небольшие формочки для запекания, залить перемешанным сырым яйцом, выпекать в духовке 20-30 мин при 180°.

4. Омлет с черемшой. Чуть прижарить на любимом масле черемшу+чеснок+резаный томат и залить омлетной смесью на любимом молоке. 

По пирогам я не спец, поэтому без рецептов. 

Но черемшу можно не всем. 

Нельзя с открытой язвой желудка, гастритом, воспалительными заболеваниями кишечника, беременным женщинам (повышение тонуса, изжога). 

С заболеваниями холецистит и панкреатит, рекомендовано ограничить употребление.

Нельзя с индивидуальной непереносимостью и аллергикам. Трава противопоказана больным эпилепсией. 

А вы как? Любите черемшу? Есть рецепты?