Апельсиновый ростбиф

Ингредиенты:

• Говядина (400 гр.).
• Масло оливковое.
• Сок и цедра половины апельсина.
• Винный уксус.
• Соевый соус.
• Вустерский соус.
• Розмарин.
  
  

1. Мясо нужно прижарить на сильном огне со всех сторон буквально по полминуты, чтобы запечатать соки. Если вы не любите мясо с кровью, то можно завернуть его в фольгу и поставить в духовку на 160° минут на 30, но это уже будет конечно не ростбиф. Как только мясо готово, отставляем в сторону и даем остыть до комнатной температуры. 
2. А в это время готовим маринад, смешиваем соевый соус, вустерский соус, винный уксус, сок и цедру половины апельсина и вливаем оливковое масло. Масло обволакивает мясо и окутывает его всеми ароматами специй. Ароматы - это эфиры (летучая жидкость), которые лучше всего проявляют свои вкусовые и обонятельные свойства в тандеме именно с маслом.
3. На дно выкладываем розмарин, затем кладем мясо, поливаем соусом и сверху еще одну веточку розмарина.
4. Маринуем ростбиф минимум 4 часа, периодически переворачивая мясо. Можно больше.
5. Ростбиф получается очень нежный и ароматный, нотки апельсина во вкусе придают ему особую пикантность. Но, если вы хотите приготовить классический ростбиф, просто уберите апельсин и доб