Апельсиновая бабка
Вам понадобится
Для конфитюра:
Апельсин - 2 шт.
Сахар - 60 г
Крахмал кукурузный Dr. Bakers - 1 ст. л.
Вода - 2 ст. л.
Сливочное масло - 20 г
Для теста:
Мука - 350 г
Сухие дрожжи Dr. Bakers - 5 г
Сахар - 60 г
Ванильный сахар Dr. Bakers - 1 упаковка
Корица Dr. Bakers - 2 ч. л.
Молоко тёплое - 150 мл
Яйцо - 1 шт.
Сливочное масло мягкое - 80 г
Соль - щепотка
Цедра апельсина
Для смазывания
Желток - 1 шт.
Молоко - 1 ст. л.
Для декора:
Глазурь белая Dr. Bakers - 1 упаковка
Цедра апельсина
Способ приготовления:
1. Снимаем цедру с одного апельсина, а затем очищаем мякоть двух апельсинов от прожилок и нарезаем её.
2. Перекладываем нарезанную мякоть апельсина в сотейник и добавляем сахар (60 г). Провариваем 10 минут на среднем огне.
3. Разводим крахмал кукурузный Dr. Bakers (1 ст. л.) в холодной воде и вводим его в конфитюр. Увариваем до загустения.
4. Добавляем сливочное масло (20 г), перемешиваем и полностью остужаем.
5. Смешиваем в большой миске муку (350 г), дрожжи Dr.Bakers (5 г), сахар (60 г), ванильный сахар Dr. Bakers (1 уп.), корицу Dr. Bakers (2 ч. л.), цедру одного апельсина и щепотку соли.
6. Добавляем тёплое молоко (150 мл), яйцо (1 шт.) и мягкое сливочное масло (80 г).
7. Начинаем замес вилкой в центре, затем переходим на ручной замес. Месим 7–10 минут, пока тесто не станет гладким и эластичным.
8. Накрываем тесто и оставляем подниматься на 1–1,5 часа до увеличения вдвое.
9.Раскатываем тесто в прямоугольник примерно 25×35 см.
Равномерно распределяем весь конфитюр, отступая 1–2 см от края.
10. Сворачиваем плотный рулет. Разрезаем рулет вдоль на две полосы. Переплетаем их косичкой и выкладываем в форму.
11. Оставляем на 30–40 минут для подъёма.
Смазываем поверхность смесью желтка и молока.
12. Выпекаем при 180°C в течение 35–45 минут. Если верх начинает быстро темнеть, накрываем фольгой после 20-й минуты.
13. Готовим глазурь белую Dr. Bakers (1 уп.) по инструкции и покрываем остывшую бабку. Посыпаем свежей цедрой апельсина. Апельсиновая бабка готова.
Приятного аппетита!
#ЯрмаркаDrBakers