Антикризисное управление на примере ресторана "Макдоналдс" - Менеджмент и трудовые отношения курсовая работа

Главная

Менеджмент и трудовые отношения
Антикризисное управление на примере ресторана "Макдоналдс"

Анализ жизнеспособности предприятия ООО "Макдоналдс". Диаграмма слабых сторон внутренней среды предприятия. Прогнозирование банкротства вследствие кризиса управления с помощью показателя Аргенти. Этапы жизненного цикла организации по И. Адизесу.


посмотреть текст работы


скачать работу можно здесь


полная информация о работе


весь список подобных работ


Нужна помощь с учёбой? Наши эксперты готовы помочь!
Нажимая на кнопку, вы соглашаетесь с
политикой обработки персональных данных

Студенты, аспиранты, молодые ученые, использующие базу знаний в своей учебе и работе, будут вам очень благодарны.
МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ
ПОВОЛЖСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ УНИВЕРСИТЕТ
«Антикризисное управление» на примере ресторана «Макдоналдс»
1.Общая характеристика системы менеджмента организации
1.1 Общая характеристика организации
Полное фирменное наименование Общества: общество с ограниченной ответственностью «Макдоналдс». Сокращенное наименование Общества: ООО «Макдоналдс».
Юридический адрес Общества: Республика Марий Эл, г. Йошкар-Ола, ул. Первомайская 109 А.
Почтовый адрес Общества: 424000, Республика Марий Эл, г. Йошкар-Ола, ул. Первомайская 109 А.
Открытие ресторана состоялось 30 ноября 2010 года. В ресторане: детская комната, утренники, макавто, макзавтраки, бесплатный WiFi.
Численность работников в организации на данный момент составляет 116 человек.
Макдоналдс берет на себя обязательство улучшить обе стороны уравнения, и ищет пути повышения эффективности бизнеса, снижения цен и концентрирует свои усилия на постоянном усовершенствовании обслуживания посетителей. Это постоянное стремление сделать все, чтобы посетители получали самые лучшие впечатления от посещения Макдоналдс, является движущей силой к достижению цели по предоставлению полного удовлетворения потребностей посетителей. Компания Макдоналдс является признанным лидером на рынке предприятий общественного питания. 
Основные показатели деятельности ООО «Макдоналдс» за 2011-2013 годы
Объем произведенной (реализованной) продукции в текущих ценах
Объем произведенной (реализованной) продукции в сопоставимых ценах
Базисные темпы роста в сопоставимых ценах.
Себестоимость продукции в текущих ценах:
Себестоимость в текущих ценах по статьям затрат
Рентабельность производства за период (п.11\п.7)
Выработка работников в сопоставимых ценах (п.2\п.4)
Средняя з\п в год, в текущих ценах.
Расчетные данные таблицы, характеризующие финансовые результаты деятельности ООО «Макдоналдс маслозавод», показывают, что наблюдается тенденция увеличения объема реализованной продукции. Это связано с увеличением объема производства. С увеличением объема производства связано увеличение себестоимости продукции.
Значительно увеличилась чистая прибыль в 2013 г. по сравнению с 2011 г.. Это связано с большой выручкой и прибылью от продаж и высокой себестоимостью.
Наблюдается тенденция увеличения рентабельности продаж и производства. Это может быть вызвано эффективной коммерческой деятельностью. Также увеличивается рентабельность производства вследствие того, что прибыль до налогообложения увеличивается.
Заметно увеличилась средняя заработная плата 1 работника в текущих ценах за месяц. Затраты на оплату труда увеличиваются с каждым годом.
Увеличивается показатель фондоотдачи. Фондоотдача показывает, какова общая отдача от использования каждого рубля, вложенного в основные средства, т.е. насколько эффективно это вложение средств. Увеличение этого показателя говорит о высокой эффективности использования основных средств. Повышается фондовооруженность. Фондовооруженность труда - показатель, характеризующий оснащенность работников предприятий основными производственными средствами, то есть, сколько рублей стоимости основных средств приходится на каждого среднесписочного работника.
Значения коэффициента текущей ликвидности за 3 отчетных года относится к норме (?2). Ресторан способно погашать текущие (краткосрочные) обязательства за счёт оборотных активов. Структура баланса предприятия признается неудовлетворительной, если коэффициент обеспеченности собственными средствами на конец отчетного периода имеет значение менее 0,1. Исходя из данных таблицы, мы можем сделать вывод, что у предприятия в 2011-2013 годах было достаточно собственных средств, необходимых для его финансовой устойчивости.
Представим организационную структуру управления ООО «Макдоналдс» на рисунке 1.
Организационно-управленческая структура сети ресторанов является линейно-функциональной. При такой структуре управления всю полноту власти берет на себя линейный руководитель, возглавляющий коллектив. Ему при разработке конкретных вопросов и подготовке соответствующих решений, программ, планов помогает специальный аппарат, состоящий из функциональных подразделений. Преимуществом данной структуры является более глубокая подготовка решений и планов, связанных со специализацией работников; освобождение главного линейного руководителя от глубокого анализа проблем; возможность привлечения консультантов и экспертов. Недостатком является отсутствие тесных взаимосвязей и взаимодействия на горизонтальном уровне между производственными отделениями; недостаточно четкая ответственность, так как готовящий решение, как правило, в его реализации не участвует; чрезмерно развитая система взаимодействия по вертикали, а именно: подчинение по иерархии управления, то есть тенденция к чрезмерной централизации. Следует отметить, что для данного предприятия, в силу определённых его особенностей (размер, род деятельности), такая структура является приемлемой.
2. Диагностика этапов кризиса организации
Качественные подходы для прогнозирования банкротства:
(прогнозирование банкротства по внутренним сигналам)
Представленный качественный подход основан на внутренних факторах, наиболее часто являющихся причинами несостоятельности. Анализ представлен в таблице 2.
Анализ жизнеспособности предприятия ООО «Макдоналдс»
Ошибочный прогноз спроса на продукцию
Низкомаргинальный ассортимент продукции
Отсутствие ответственности за учетную политику
Неправильное позиционирование товара
Слабое планирование и контроль финансовых потоков
Неправильный акцент в исследованиях и разработках
Низкий уровень ответственности персонала
Неподходящее налоговое планирование
Слабое производство и контроль качества продукции
Нерациональная система стимулирования
Напряженные отношения с поставщиками капитала
Плохая организация обслуживания покупателей
Неадекватная управленческая информационная система
Несовершенство финансового планирования
Неудовлетворительный уровень производственного потенциала
Неразвитость или неэффективность службы маркетинга
Нерациональность структуры управления ресторанм
Неоптимальная стратегия в сфере формирования источников финансового обеспечения текущей и будущей деятельности
Дефицит или избыток капитала относительно планируемых масштабов выпуска
Неблагоприятные изменения в портфеле заказов
Диспропорции в квалификации высших руководителей предприятия и подразделений
Нерациональная закупочная (производственная) логистика
Несбалансированность стратегии в сфере материально-технического снабжения в долгосрочном и краткосрочном периодах
10. Неудовлетворительный уровень оперативного планирования и контроля
Неэффективность финансовой стратегии формирования активов предприятия
На основании данных таблицы 2 построим диаграмму слабых сторон внутренней среды предприятия (рис. 6).
Рис. 6. Диаграмма слабых сторон внутренней среды предприятия
Вывод: в целом, ресторан по анализу жизнеспособности является устойчивым. В производстве есть неправильный акцент в исследованиях и разработках и нерациональная производственная логистика. Маркетинг: наблюдается нерациональная ценовая структура и дорогостоящая дистрибютивная сеть. В финансовых показателях проблемами являются: слабые инвестиционные решения.
(прогнозирование банкротства вследствие кризиса управления)
Согласно данной методике исследование начинается со следующих предположений:
идет процесс, ведущий к банкротству;
этот процесс для своего завершения требует нескольких лет;
процесс может быть разделен на 3 стадии: недостатки, ошибки, симптомы.
Недостатки. Компании, «скатывающиеся» к банкротству, годами демонстрируют ряд недостатков, очевидных задолго до фактического банкротства.
Ошибки. Вследствие накопления недостатков компания может совершить ошибку, ведущую к банкротству.
Симптомы. Совершенные компанией ошибки начинают выявлять все известные симптомы приближающейся неплатежеспособности: ухудшение показателей (скрытое при помощи «творческих» расчетов), признаки недостатка денежных средств. Эти симптомы, как правило, проявляются в последние 2-3 года процесса, ведущего к банкротству.
Каждому фактору на каждой стадии присваивают определенное количество баллов или нуль и рассчитывают агрегированный показатель - А-счет (табл.3).
Метод расчета показателя А-счета Аргенти
Председатель Совета директоров является также и директором компании
Внутренние противоречия в Совете директоров (из-за различия в знания и навыках)
Недостаток профессиональных менеджеров среднего и нижнего звена (вне Совета директоров)
Недостатки системы учета: отсутствие бюджетного контроля
Отсутствие прогноза денежных потоков
Отсутствие системы управленческого учета
Вялая реакция на изменения (появление новых продуктов, технологий, рынков, методов организации и т.д.)
(если сумма > 10, недостатки в управлении могут привести к серьезным ошибкам)
Слишком высокая доля заемного капитала
Недостаток оборотных средств из-за слишком быстрого роста бизнеса
Работа ведется только по 1 сложному, крупному проекту
Использование «творческого» бухучета
Нефинансовые признаки неблагополучия (ухудшение качества, учащение конфликтов среди сотрудников, снижение доли рынка)
Окончательные симптомы кризиса (судебные иски, скандалы, отставки)
Большинство успешных компаний > = 5…18
Компания может обанкротится в течение ближайших 5 лет > > 25
Компании испытывают серьезные затруднения > = 35-70
Согласно методу выявлено предположение, что ресторан ООО «Макдоналдс» является успешной компанией. Все показатели эффективности деятельности растут. Предприятию ООО «Макдоналдс» необходимо обратить внимание на недостатки (Отсутствие прогноза денежных потоков) и на ошибки (доля заемного капитала).
Выявление стадии жизненного цикла организации
Определим стадию жизненного цикла предприятия на основе динамики выручки и валовой прибыли за анализируемый период (рис. 7). Показатели валовой прибыли и выручки за 2010-2013 гг. представлены в таблице 4.
Показатели валовой прибыли и выручка ООО «Макдоналдс» за 2010-2013 гг.
Чтобы определить стадию жизненного цикла предприятия ООО «Макдоналдс» необходимо кратко рассмотреть эволюцию предприятия: Открытие ресторана состоялось 30 ноября 2010 года.
Наблюдаются положительные тенденции изменения валовой прибыли и выручки. Наблюдается резкое изменение валовой прибыли в 2012 году. Таким образом, можно сказать, что ресторан ООО «Макдоналдс» находится на стадии роста, вследствие положительной динамики показателей и недавней реорганизации.
Определим стадию жизненного цикла организации по методике И. Адизеса. Согласно модели Адизеса, в процессе жизнедеятельности организации можно выделить десять закономерных и последовательных этапов (рис. 8).
Рис. 8. Этапы жизненного цикла организации по И. Адизесу
антикризисное управление банкротство жизненный цикл
Ресторан ООО «Макдоналдс» находится на стадии высокой активности
На стадии высокой активности продукт компании пользуется высокой популярностью и имеет высокую лояльность. Продажи стремительно растут, что позволяет компании процветать. Успех рождает излишнюю уверенность и высокомерие руководителя. Бизнес приобретает необузданный аппетит к росту и начинается процесс сильной  диверсификации . Решения принимаются настолько быстро, а любые возможности роста используются настолько стремительно, что решения начинают приниматься поспешно, без точных расчетов и анализа. Компания берет на себя обязательства, которые не может выполнить с учетом имеющихся ресурсов.
Стратегическая диагностика деятельности
Целью исследования является выявление правильной стратегии развития (эффективной деятельности) предприятия.
Анализ темпов роста показателей предприятия ООО «Макдоналдс»
Тсс - темп роста себестоимости продукции;
Тмз - темп роста материальных затрат;
Тнр - темп роста нереализованной продукции.
Итак, коэффициент Спирмена имеет положительное значение. В 2013 году коэффициент Спирмена равен 0,84, что приблизительно = +1, это свидетельствует о высокой результативности работы предприятия. Реализуемая организацией ООО «Макдоналдс» стратегия успешна. Таким образом, стратегия предопределила положительную динамику прибыли.
Выявление этапов кризиса организации
В антикризисном управлении выделяют следующие этапы кризиса организации:
Ресторан ООО «Макдоналдс» находится на этапе роста который характеризуется положительной динамикой технико-экономических показателей.
Выявление вида кризиса организации по проведенному анализу
В практике антикризисного управления выделяют 4 основных вида кризиса организации:
Для ООО «Макдоналдс» наиболее актуален кризис сбыта: большая доля запасов готовой продукции на складе.
Диагностика этапов кризиса организации
Проанализированное развитие организации, ее жизненный цикл, этап кризиса и вид кризиса занесем в таблицу 6.
Диагностика этапов кризиса организации
Согласно классической теории ООО «Макдоналдс» находится на стадии роста: наблюдаются положительные тенденции изменения валовой прибыли и выручки; резкое изменение валовой прибыли в 2013 году.
Согласно И. Адизесу ООО «Макдоналдс» находится на стадии высокой активности. На стадии высокой активности продукт компании пользуется высокой популярностью и имеет высокую лояльность. Продажи стремительно растут, что позволяет компании процветать.
Ресторан ООО «Макдоналдс» находится на этапе роста, который характеризуется положительной динамикой технико-экономических показателей.
Для организации ООО «Макдоналдс» наиболее актуален кризис сбыта: большая доля готовой продукции списывается из-за небольшого срока годности продукции.
3. Внешние сигналы, изменяющие конкурентный статус организации
Любая организация находится и функционирует в среде. Среда выступает как спектр некоторых ограничений и одновременно возможностей. Каждое действие всех без исключения организаций возможно только в том случае, если среда допускает его осуществление.
Анализ внешних сигналов, изменяющих конкурентный статус ресторана ООО «Макдоналдс» приведен в таблице 7.
Внешние сигналы о возможных изменениях конкурентного статуса предприятия ООО «Макдоналдс»
Факторы внешней среды, определяющие условия функционирования организации
Сигналы о возможных изменениях состояния среды
Итоговая оценка по агрессиро- ванному фактору
Сигналы о расширении возможностей организации
Спрос с каждым годом только увеличивается
Требования покупателей по качеству товаров
Повышение требований потребителей к качеству производимых товаров (качество сырья)
Выход на новые сегменты рынка (продажа минеральной воды, соков…)
Экономический потенциал покупателей (организаций)
Повышение покупательной способности населения вследствие увеличения прожиточного минимума в г. Йошкар-Ола:
Личностные характеристики целевой аудитории
Товар предприятия соответствует физическому и эмоциональному состоянию целевой аудитории
Конъюнктура рынков трудовых ресурсов
Снижение уровня безработицы г. Йошкар-Ола
Повышение уровня оплаты труда в г. Йошкар-Ола
Конъюнктура рынков финансовых ресурсов
Комплексная целевая программа развития малого и среднего предпринимательства в РМЭ: возможность финансовой поддержки за счет софинансирования муниципальных программ поддержки малого предпринимательства
Конъюнктура рынков средств производства
Рост цен на оборудование для обработки сырья
3.Параметры родственных и поддерживающих отраслей
Изменение потенциала родственных отраслей
Рост интенсивности возникновения продаж, с которыми возможно кооперирование (продажа кофе, продажа детской продукции и т.д.)
Рост научно-технического и экономического потенциала отраслей внешней инфраструктуры (новые технологии в области обработки сырья, автоматизация производства)
Увеличениее численности населения г. Йошкар-Ола:
Положительное влияние на спрос и кадровую составляющую
Сокращение численности населения п.г.т. Шаранга:
Отрицательное влияние на спрос и кадровую составляющую
Соперничество между существующими конкурирующими системами
Есть конкуренты (ООО «KFC», Ресторан «BurgerKing»)
Количество ресторанов по отношению к площади района не позволяет новым конкурентам захватить сегмент
Отсутствуют барьеры для входа на рынок
Экономические возможности и торговые способности поставщиков
Поставщики поставляют сырье только данному ресторану
Экономические возможности и торговые способности покупателей
Основная масса покупателей - субъекты рынка совершенной конкуренции
5.Деятельность государственных властных структур
С 2013 года ресторан ООО «Макдоналдс» перешло на упрощенную систему налогообложения: упрощение процедур ведения бухгалтерского и налогового учета
Стабильное гражданское и коммерческое законодательство
Отсутствуют ограничения на цены на продукцию
Ресторан расположено в регионе, где стихийные бедствия маловероятны
Нестабильная ситуация в мире в связи с гражданской войной на Украине: отток населения с южных и восточных частей Украины на территорию России (увеличение кадрового состава)
Для ресторана «Макдоналдс» следует обратить внимание на нарастание угроз в сфере роста цен на оборудование для обработки сырья, конкурентной среды и спроса. К серьезным детализированным угрозам следует отнести рост спроса на аналогичную продукцию конкурентов; неблагоприятное изменение рубля, и как следствие, повышение цен на материалы и комплектующие.
4. Экспресс -диагностика финансового состояния организации
Эспресс-диагностика финансового состояния организации предусматривает расчет и анализ четырех коэффициентов:
2) обеспеченности собственными средствами;
3) восстановления платежеспособности;
Экспресс-диагностика проводится на начало и конец отчетного года. Рассчитаем приведенные выше коэффициенты в динамике за 2011-2013 гг. и приведем их в таблице 8.
Экспресс-диагностика финансового состояния ресторана «Макдоналдс»
2. Коэффициент обеспеченности собственными средствами
3. Коэффициент восстановления платежеспособности
4. Коэффициент утраты платежеспособности
Коэффициент общей ликвидности (Кол) показывает способность компании погашать текущие (краткосрочные) обязательства за счёт только оборотных активов. Чем больше значение коэффициента, тем лучше платежеспособность предприятия. Данный показатель в ресторане ООО «Макдоналдс» соответствует нормативу.
Коэффициент обеспеченности собственными средствами (Косс) характеризует достаточность у предприятия собственных оборотных средств, необходимых для финансовой устойчивости. Данный показатель на предприятии ООО «Макдоналдс» соответствует нормативу.
Коэффициент восстановления платежеспособности (Квп) - это финансовый коэффициент, показывающий возможность восстановления нормальной текущей ликвидности предприятия в течение 6 месяц после отчетной даты. В 2013 году показатель выше норматива, это означает, что у ресторана высокая вероятность восстановить платежеспособность в течение ближайших 6 месяцев.
Коэффициент утраты платежеспособности (Куп) - это финансовый коэффициент, показывающий вероятность ухудшения показателя текущий ликвидности предприятия в течение следующих 3 месяцев после отчетной даты. Данный показатель в ООО «Макдоналдс» выше нормативного.
5. Альтернативные методы диагностики банкротства
Существуют разнообразные методики диагностики банкротства. Рассчитаем 3 методики для ресторана ООО «Макдоналдс»
Двухфакторная модель, при построении которой учитывается всего два показателя: Ктл и Дзсп. Данная модель выглядит следующим образом:
Значение Х-0,3, следовательно, вероятность банкротства ресторана «Макдоналдс» мала.
Модель Лиса выглядит следующим образом:
Представим расчет коэффициентов в таблице 9.
Рассчитанное значение превышает предельное Z=0,037, а это значит, что вероятность банкротства ресторана мала.
Модель Спрингейта имеет следующий вид:
Представим расчет коэффициентов для модели Спрингейта в таблице 10.
Расчет коэффициентов модели Спрингейта
Значение ресторана «Макдоналдс» в данном случае больше, чем 0,862, следовательно, его состояние стабильно.
6. Предложения по технологиям антикризисного управления
Необходимо сформулировать предложения, направленные на снижение угроз возникновения кризиса организации.
Внутренние и внешние угрозы возникновения кризиса в
Выявленные угрозы возникновения кризиса
Предложения по снижению угроз возникновения кризиса
Неэффективность финансовой стратегии формирования активов предприятия
Недостаточные инвестиционные решения
Рост цен на материалы и комплектующие
Обновление оборудования, и как следствие, технологии
Поиск путей развития: новые рынки, продукты, инновации
Повышение качества продукции в соответствии с требованиями рынка с помощью нового оборудования 
Снижение спроса на продукцию вследствие роста спроса на аналогичную продукцию конкурентов
Рост цен на материалы и комплектующие, используемые в производстве
Отсутствие барьера при выходе на рынок
Оптимальное соотношение цена/качество
Таким образом, приоритетным путем для повышения эффективности деятельности ресторана «Макдоналдс» должно стать разработка новой стратегии деятельности предприятия.
Законы организации, сущность закона синергии. Система производства типа сборочной линии. Оценка положения организации. Открытие первого ресторана "Макдоналдс" в России. Синергетический эффект "Макдоналдс". Поиск новых возможностей для сотрудничества. курсовая работа [45,3 K], добавлен 12.05.2015
Организационно-экономическая характеристика ООО "Макдоналдс". Анализ эффективности использования трудовых ресурсов организации. Мероприятия по повышению эффективности использования и управления персоналом ООО "Макдоналдс" и механизм их реализации. дипломная работа [188,7 K], добавлен 23.06.2015
Сущность, функции, условия и факторы качества управленческих решений. Определение числа критериев для оценки альтернатив управленческих решений. Характеристика ресторана "Макдоналдс", особенности принятия управленческих решений в данной организации. курсовая работа [81,4 K], добавлен 18.09.2016
Понятие и функции организационной культуры, ее роль в деятельности современного предприятия. Методика составления организационного проекта на примере ООО "Макдоналдс", анализ потребителей, поставщиков, конкурентов и особенности системы управления. курсовая работа [100,4 K], добавлен 05.03.2012
Принципы, функции и методы антикризисного управления предприятием в условиях нестабильной экономики. Механизмы антикризисного управления в ЗАО "ЧЭАЗ". Основные факторы кризиса. Анализ внешней и внутренней среды предприятия, вероятности его банкротства. дипломная работа [3,7 M], добавлен 24.06.2015
Общая теория жизненного цикла организации и опасность возникновения кризисов на определенных этапах развития организации. Формирование ресурсного потенциала и кризис, предшествующий рождению предприятия. Обновление. Выход из кризиса. реферат [41,2 K], добавлен 20.10.2004
Анализ теоретических положений и практических подходов к исследованию внутренней среды организации. Составляющие внутренней среды организации, этапы ее анализа. Анализ и оценка внутренней среды ОАО ААК "Прогресс": выявление слабых и сильных сторон. курсовая работа [150,4 K], добавлен 21.02.2014
Работы в архивах красиво оформлены согласно требованиям ВУЗов и содержат рисунки, диаграммы, формулы и т.д. PPT, PPTX и PDF-файлы представлены только в архивах. Рекомендуем скачать работу .

© 2000 — 2021



Антикризисное управление на примере ресторана "Макдоналдс" курсовая работа. Менеджмент и трудовые отношения.
Реферат: Brief History Of The Cold War Essay
Реферат: Mexican Grey Wolf Essay Research Paper The
Реферат по теме Система гемостаза
Реферат по теме Динамика биологических мембран. Подвижность белков и липидов
Дипломная работа: "Роковой вопрос" и современный мир. (Паскаль и Достоевский как стратегические мыслители)
Реферат: Authorial Opinion Of Wife Of Bath Essay
Отчет По Преддипломной Практике На Кафедре
Курсовая работа: Проблема методов в философии Рене Декарта
Управление Социальной Работой Курсовая Работа
Реферат: Структура Министерства внутренних дел Российской Федерации
Курсовая работа по теме Организация строительства многоэтажного жилого дома
Эссе Про Исторического Деятеля
Эпидемиология Глобализация И Инфекционные Болезни Реферат
Сочинение по теме "Мысль народная" и "мысль семейная" в романе Л.Н.Толстого "Война и мир"
Сочинение По Литературе Фамусовское Общество
Ана Тілі Арым Бұл Эссе 4 Сынып
Мен Өз Саламның Мамандарын Кітапханашы Мамандығы Эссе
Доклад по теме Наместник и воевода в Московском государстве
Титульный Лист Реферата Юургу
Органы Опеки И Попечительства Курсовая Работа
Особенности лечения черепно-мозговых травм и комы - Медицина контрольная работа
Организация учета материально-производственных запасов - Бухгалтерский учет и аудит курсовая работа
Пpaвa на землю: законодательное регулирование и практика в Стaвpoпoльcкoм кpae - Государство и право дипломная работа