Anne mange du cake

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La savoureuse recette d’Anne-Sophie Pic pour redécouvrir le cake aux fruits confits



par Brenda Gomes Rodrigues
Le 06/02/2022 à 18:00 , modifié le 06/02/2022 à 18:00

© Anouk Stricher / Moment / GettyImages
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Une envie de moelleux et de fruité ? Le cake aux fruits confits de Anne-Sophie Pic tombe au bon moment ! Sa recette délicieusement fruitée est simple à réaliser, et vous comblera pour le petit-déjeuner ou même un goûter.
On le retrouve souvent à l’occasion de fêtes comme Noël ou Pâques, le cake aux fruits confits est un gâteau plein de plaisirs. Gourmand et moelleux, ce gâteau est parfait à déguster autour d’une tasse de thé, ou pour combler une petite faim. Il est facile à réaliser et idéal à préparer avec des enfants. La recette d' Anne-Sophie Pic l’est tout autant et remet au goût du jour ce cake incontournable. La cheffe triplement étoilée nous propose un dessert tout en douceur, parfumé d’agrumes et d’un soupçon de vanille. Si vous salivez déjà, vous serez heureux de voir que l’on vous donne son pas à pas pour un cake aux fruits confits réussi !
Pâte

Préchauffez le four à 170 °c (th. 5-6).

Coupez la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur. Grattez-la avec la pointe d’un couteau pour en extraire les petites graines noires qui contiennent tout le parfum. Mettez de côté. Gardez les gousses pour un autre usage.

Prélevez le zeste du citron et de l’orange avec un zesteur, ou un couteau économe, en prenant soin de ne pas gratter la peau blanche qui est amère. Hachez-les finement. Mettez de côté.

Placez le beurre dans un saladier, laissez-le à température ambiante pour qu’il ramollisse et prenne la consistance d’une pommade. Ajoutez le sucre, mélangez avec une spatule, cassez les œufs dans un bol, battez-les en peu avec une fourchette puis incorporez-les petit à petit dans le mélange sucre-beurre.

Ajoutez ensuite la farine et la levure chimique, préalablement mélangées dans un bol. Mélangez bien pour obtenir une belle pâte, parfaitement homogène.

Finition

Assemblez les fruits confits, coupés en dés si besoin, les raisins, les zestes d’orange et de citron avec 1 cuillère à café de farine. Mélangez.

Ajoutez cette préparation à la pâte, sans oublier les graines de vanille.

Beurrez le moule de cuisson puis remplissez-le de pâte. Mettez au four pendant 25 à 30 min de cuisson.

Sortez le moule du four, démoulez le cake bien chaud et laissez-le refroidir un moment sur une grille. Découpez-le en tranches pas trop fines et dégustez.

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