Английский рождественский пудинг

Восхитительный рождественский пудинг по рецепту англичан поможет создать атмосферу праздника и семейной идиллии в кругу близких и родных людей. Изысканное кондитерское лакомство впервые появилось в период Средневековья в Британии. По исконно английским традициям его готовили из муки, изюма, говяжьего жира, смешивали с хорошим алкоголем и огромным количеством специй.

Ингредиенты:

Мука - 120 гр

Панировочные сухари - 120 гр

Масло сливочное - 120 гр

Сахар коричневый - 100 гр

Соль - 1 щепотка

Яйца (небольшие) - 2 шт

Изюм - 350 гр

Миндальная крошка (из орехов) - 50 гр

Грецкие орехи (растолченные) - 50 гр

Вишни засахаренные - 100 гр

Финики - 100 гр

Курага 100 гр

Бренди - 50 гр

Цедра одного апельсина (мелко натертая)

Сок апельсиновый - 3 ст.л

Пряности (гвоздика, мускатный орех, кардамон, корица) - 1 ч.л

Приготовление:

Сначала приготовьте начинку. Для этого тщательно промойте сухофрукты и извлеките из них косточки. Курагу, финики и изюм залейте алкоголем и оставьте на пару часов. 

Для приготовления основной массы слегка подтаявшее сливочное масло смешайте с сахаром и добавьте цедру апельсина, натертую на мелкой терке, а также яйцо, панировочные сухари и специи. Добавьте также сухофрукты с алкоголем, в которым они вымачивались, и перемешайте.

Полукруглую жаропрочную миску для выпечки обильно смажьте маслом, выложите в нее пудинг, сверху положите слой фольги и накройте крышкой. 

Глубокую кастрюлю с водой поставьте на средний огонь, нагрейте воду и поместите в нее миску с пудингом. После этого огонь сделайте минимальным и готовьте пудинг приблизительно 2 часа. Следите за тем, чтобы в кастрюле всегда присутствовала вода!

Готовый пудинг остудите, оберните пергаментной бумагой и поставьте в холодильник.

Приятного аппетита!