Анализ технологической деятельности предприятия общественного питания - Производство и технологии отчет по практике

Главная

Производство и технологии
Анализ технологической деятельности предприятия общественного питания

Оперативное планирование работы предприятия общественного питания, оформление его технологической документации, форма материальной ответственности. Организация труда и контроля производства. Анализ экономических показателей хозяйственной деятельности.


посмотреть текст работы


скачать работу можно здесь


полная информация о работе


весь список подобных работ


Нужна помощь с учёбой? Наши эксперты готовы помочь!
Нажимая на кнопку, вы соглашаетесь с
политикой обработки персональных данных

Студенты, аспиранты, молодые ученые, использующие базу знаний в своей учебе и работе, будут вам очень благодарны.
Размещено на http://www.allbest.ru/
Размещено на http://www.allbest.ru/
При написании отчета о производственной практике использовалась научная и учебная литература, а также уставные, правовые и нормативные документы предприятия, годовые отчеты, финансовая отчетность.
При проведении анализа были использованы следующие приемы и методы: горизонтальный анализ, вертикальный анализ, анализ коэффициентов (относительных показателей), сравнительный анализ.
Салат из свежих огурцов и помидоров
Количество сырья и товаров, подлежащих хранению
Количество сырья и товаров, подлежащих хранению
Удельная норма нагрузки товара, кг/ м2
Площадь, занята под сырьем и товаром, м2
Коэффициент увеличения площади на проходы, отступы от стен
Общая площадь охлаждаемой камеры, м2
Коэффициент трудоемкости одного блюда (k1)
Себестоимость проданной продукции, тыс. руб.
Стоимость основных фондов, тыс. руб.
Стоимость оборотных средств, тыс. руб.
Среднесписочная численность персонала, чел.
Стоимость основных фондов, тыс. руб.
Стоимость оборотных средств, тыс. руб.
Среднесписочная численность персонала, чел.
Оборачиваемость оборотного капитала, обороты
Производительность труда, тыс. руб.
Изучение торгово-производственной деятельности, характеристика различных типов предприятий общественного питания. Организация снабжения, складского и тарного хозяйства. Оперативное планирование, региональная организация производства. Нормирование труда. учебное пособие [4,6 M], добавлен 19.12.2010
Характеристика технологической части горячего цеха предприятия общественного питания. Определение количества потребителей. Расчет объема продуктов. Реализация блюд в залах. Определение численности производственных работников. Расчет оборудования. курсовая работа [51,0 K], добавлен 10.01.2014
Характеристика предприятия общественного питания при средней общеобразовательной школе. Его организационная структура, технико-экономические показатели. Объем работы цехов. Технология приготовления комплексного обеда и его документационное оформление. курсовая работа [107,4 K], добавлен 02.03.2014
Организация снабжения и складского хозяйства столовой предприятия ООО "ЕлАЗ-автомаркет". Организация производства. Оперативное планирование. Система сертификации продукции и услуг предприятия. асортимент продукции. Нормативно-технологическая документация. курсовая работа [727,8 K], добавлен 16.02.2011
Роль и значение механизации и автоматизации производственных процессов в сфере общественного питания. Характеристика основных видов машин пищевой промышленности, их механизмах и принципах работы. Основы охраны труда на предприятиях общественного питания. курс лекций [151,8 K], добавлен 15.02.2010
Роль общественного питания в жизни общества. Проектирование и строительство предприятий общественного питания. Структура предприятия, меню и количество блюд. Расчёт площадей складских помещений и производственных цехов. Архитектурно-строительные решения. дипломная работа [3,7 M], добавлен 16.04.2013
Этапы организации производства и торговой деятельности предприятия общественного питания. Разработка технико-технологической карты и оценка блюд. Архитектурно-строительное и инженерно-техническое решение. Экономическое обоснование проекта сэндвич-бара. дипломная работа [203,5 K], добавлен 07.05.2009
Работы в архивах красиво оформлены согласно требованиям ВУЗов и содержат рисунки, диаграммы, формулы и т.д. PPT, PPTX и PDF-файлы представлены только в архивах. Рекомендуем скачать работу .

© 2000 — 2021



Анализ технологической деятельности предприятия общественного питания отчет по практике. Производство и технологии.
Реферат: Восстановление и развитие народного хозяйства СССР в послевоенные годы 1945-1953 гг. Скачать бесплатно и без регистрации
Реферат: What Are The Requirements For A Functionalist
Реферат: Производство и масштабы использования минерального сырья
Заключение Отчета По Производственной Практике Логиста
Реферат: Борис Чайковский - путь в искусстве. Скачать бесплатно и без регистрации
Реферат: Всемирный банк. Скачать бесплатно и без регистрации
Структура Докторской Диссертации
Дипломная работа: Юрисдикционные полномочия сотрудников уголовно-исполнительной системы
Государственный Архив Реферат
Реферат по теме Отряд рукокрылых
Реферат по теме Грузовая таможенная декларация в системе таможенного регулирования
Доклад по теме Олаф Ремер и скорость света
Употребление фигур речи в современных СМИ
Напишите Сочинение Рассуждение Как Вы Понимаете
Реферат по теме Коррекция гиперактивных детей
Реферат На Тему Основные Праздники Иудейского Религиозного Календаря
Реферат: Особенности отбора и найма персонала. Скачать бесплатно и без регистрации
Реферат На Тему Сильвестр Щедрин
Реферат: Методические рекомендации «Оценка достижения планируемых результатов освоения обучающимися ооп ноо»
Воспитание Сочинение Огэ
Принципы лечения токсического эффекта витамина Д - Медицина презентация
Асцидия - Биология и естествознание презентация
Федеральное Собрание Российской Федерации, его состав и полномочия - Государство и право контрольная работа