Анализ производственной деятельности ОАО "АРПА" - Менеджмент и трудовые отношения курсовая работа

Главная

Менеджмент и трудовые отношения
Анализ производственной деятельности ОАО "АРПА"

Предмет деятельности ООО "АРПА" - производство пива, безалкогольных прохладительных напитков и их продажа. Производственные этапы и технологические процессы. Контроль, связь с поставщиками и потребителями. Разработка процесса сертификации производства.


посмотреть текст работы


скачать работу можно здесь


полная информация о работе


весь список подобных работ


Нужна помощь с учёбой? Наши эксперты готовы помочь!
Нажимая на кнопку, вы соглашаетесь с
политикой обработки персональных данных

Студенты, аспиранты, молодые ученые, использующие базу знаний в своей учебе и работе, будут вам очень благодарны.

В 2011 году доля ОАО "Арпа" на рынке стала уменьшатся. На это повлияла растущая популярность пива казахстанского производства с хорошими вкусовыми качествами и приемлемой ценой. Несмотря на низкие, по сравнению со среднерыночными, цены объем производства снизился в 2011 году. 2010 году ОАО "Арпа" произвела 800 тыс. декалитров пива, из него 510 тыс. - бутылочного и 290 тыс. декалитров бестарного пива. В 2011 году производство пива составило 760 тыс. декалитров. В структуре произведенного пива произошли изменения: если в 2010 году бестарное пиво составляло 36,3% от общего объема производство пива, то в 2011г. - 42%. Соответственно стоимостные объемы производства упали не только из-за снижения их физического объема, то также из-за увеличения доли бестарного, т.е. более дешевого пива.
Темпы роста бестарного пива за 2 последних года составили 110%. В тоже время производства бутылочного пива сокращалось: с 510 тыс. декалитров до 44 тыс., почти на 14%. В целом общее производство пива упало в 2011 году на 5%, таким образом ОАО "Арпа" начала уступать свои позиции на рынке более успешным новым компаниям.
Еще хуже обстояли дела в производстве безалкогольных напитков: "Буратино", "Малина", "Апельсин", "Дюшес", Квас, по сравнению с 2010г. в 2011г. оно сократилось втрое, что сильно ухудшило общие показатели предприятия.
На рынке безалкогольных напитков конкуренция была еще сильнее - большое число производителей минеральных вод, прохладительных напитков, соков практически полностью вытеснило продукцию ОАО "Арпа" с рынка [2].
продажа технологический процесс сертификация
Операционный контроль : На всех этапах производства контролируется качество выполняемых работ. При солодоварении и варке пива - специалистами в цехах (постоянно) и в лабораториях (с партии). На розливе - при помощи световых экранов [7].
Основные технологические параметры и контроль производства пива указаны в табл.2.
Таблица 2 - Основные технологические параметры и контроль производства пива.
ТП-1. Дробление солода и затирание, ЗСА-2
Температура воды перед началом затирания
Суспензия затора вначале процесса затирания
Суспензия затора во время второй выдержки
Суспензия затора во время второй выдержки
Суспензия затора во время третьей выдержки
Суспензия затора во время четвертой выдержки
Суспензия затора в конце процесса затирания
Суспензия затора в конце процесса затирания
Суспензия затора в конце процесса затирания
Сусло на выходе из теплообменника Т-5
Термометр сопротивления ТСПУ-Метран 276
Молодое пиво в процессе дображивания
Молодое пиво в процессе дображивания
Термометр сопротивления ТСПУ-Метран 276
Проверяются бутылки на предмет сколов и трещин, правильности наклейки этикеток. С партии проводят дегустацию и проверку в лаборатории.
Многое делается и для обеспечения чистоты помещений и оборудования, так как пиво - это живая среда, где ведут работу миллиарды бактерий и проникновение посторонних бактерий, грибков и других микроорганизмов может свести на нет весь процесс производства пива.
В соответствии с требованиями "Санитарных норм и правил" в варочном цехе ежедневно проводятся дезинфекции хмелеотборного чана, гидроциклонного аппарата и охладителя пива 1% раствором NaOH, а также проводится дезинфекция суслопроводов. Два раза в месяц проводятся общие дезинфекции, т.е. дезинфекции оборудования всего цеха 1% раствором NaOH с кипячением раствора в каждом аппарате в течение 2-х часов и последующей промывкой и кипячением воды в этих аппаратах. Особый эффект мойки оборудования цеха достигается при использовании установки высокого давления К-185 для мойки оборудования.
После брожения, чаны подвергаются тщательной мойке и дезинфекции. Мойка производится моющей головкой, вода на неё подаётся насосом ВК 5/24. Затем осуществляется ручная мойка. Дезинфекцию чанов проводят 0,05% раствором "Септабика" (Израиль), коммуникации моют и дезинфицируют ежедневно 1% раствором NaOH.
Дезинфекция танков производится также 0,05% раствором "Септабика". Дважды в месяц проводится мойка коммуникаций 1% раствором NaOH и циркуляционная дезинфекция их 0,05% раствором "Септабика".
Мойка и дезинфекция оборудования цеха розлива осуществляется горячей водой и 2% раствором NaOH. Пастеризатор подвергается ручной мойке и промывке горячей водой с t=80оС в течение 40-45 минут дважды в неделю.
Контроль качества и технологический процесс - ничто без квалифицированного и преданного своему делу персонала. Профессионализм отдельных работников так высок, что они могут, например, ориентируясь только на опыт сказать, что в чане приоткрыта заглушка, до которой можно добраться, лишь разобрав чан [7].
К настоящему времени конкурентами ОАО "Арпа" из числа местных производителей являются следующие предприятия:
Жайыльский и Жалал-Абадский пивзаводы являются ярко выраженными региональными производителями. Их продукция практически не продается в других областях и районах Кыргызстана. Производство ведется на старом оборудовании, оставшемся еще с советских времен, по отсталым технологиям. Пиво выпускаемое этими производителями имеет низкие потребительские качества, малый срок хранения.
Беловодский пивзавод расположен недалеко от г. Бишкек, с давних пор являлся конкурентом ОАО "Арпа", но значительное ухудшение качества выпускаемого им пива полекло за собой резкое снижение спроса на его продукцию. В настоящее время Беловодский завод находится в состоянии кризиса. Оъемы производства крайне незначительны. Общие проблемы всех постсоветских пивзаводов-отсталая технология и отсутствие необходимых для реконструкции средств.
ОсОО " Абдыш-Ата " относится к числу новых производств. Это предприятие было основано на базе Кантского сахарного завода. Использует старое советское оборудование, приобретенное на различных предприятиях Кыргызстана. В настоящее время выпускает следующие сорта пива: "Наше пиво", "Наше пиво Жигулевское", "Рижское", "Золотой колос". Важным преимуществом по сравнению с другими отечественными производителями является увеличенный до двух месяцев срок хранения. Это позволяет им доставлять и реализовывать свою продукцию в различных регионах республики. Вместе с тем потребительские качества напитка оставляют желать лучшего.
Вплоть до конца 1999года ОАО "Арпа" не имело внешних конкурентов в своем ценовом сегменте. В настоящее время на этот участок сегмента активно устремились казахские производители пива:
2) 2-й Алма-Атинский пивзавод (АО "Сусындар")
4) Карагандинский пивзавод (компания "Эфес").
Все эти предприятия прошли глубокую модернизацию и сейчас пиво выпускаемое ими длительным сроком хранения и неплохими потребительскими качествами. Это делает их действительно серьезным противником, особенно если учесть их финансовые возможности. С другой стороны отдаленность рынка сбыта затрудняет поставки продукции и оборудования для реализации пива, требует значительных расходов на таможенное оформление и транспорт. Это вызывает удорожание пива на 20-25% по сравнению с отпускной ценой.
Продукция российских пивзаводов в силу вышеперечисленных причин имеет более высокую цену и попадает в другой сегмент рынка, к которому не относится аудитория пива "Арпа".
Китайские предприятия в течении нескольких лет поставляли свою продукцию на рынок Кыргызстана, но участившиеся случаи отравления в 1998-99гг. полностью прекратили импорт пива из Китая [8].
Конкурентное преимущество в области совершенствования технологии производства гильз и ориентация на пожелания клиентов. Риски производственной деятельности ЗАО "Sonoco Alcore" в Санкт-Петербурге. Анализ внутренних факторов риска сферы производства. доклад [244,2 K], добавлен 21.05.2013
Организация и специфика деятельности фирмы. Состав ее сотрудников, схема их взаимодействия. Сотрудничество с поставщиками и потребителями. Показатели себестоимости, выручка и прибыль компании. Специфика деятельности менеджера проектов, его обязанности. отчет по практике [101,7 K], добавлен 14.09.2015
Понятие и принципы стандартизации продукции, этапы ее проведения, используемые методы и основные приемы. Исследование и анализ значения деятельности органов по сертификации системы качества и производства, оценка их полномочий, права и обязанности. курсовая работа [62,5 K], добавлен 07.05.2014
Критериальный анализ показателей производства новой продукции и ее качества. Внутренний контроль качества новой продукции и затрат на его обеспечение. Отчет учетного сегмента "Разработка, производство и продажа новой продукции с учетом ее качества". магистерская работа [141,0 K], добавлен 03.03.2011
Роль планирования и контроля производственной деятельности в управлении предприятием. Оценка реализации планов в ОАО "Молочный комбинат "Саранский". Мероприятия по повышению эффективности системы планирования производственной деятельности на предприятии. курсовая работа [659,9 K], добавлен 26.09.2009
Понятие инвестиций и инвестиционной деятельности. Организация производства и его расширения. Показатели эффективности инвестиций. Анализ основных финансово-экономических показателей производственной деятельности. Возможности расширения производства. дипломная работа [6,7 M], добавлен 26.09.2010
Разработка системы менеджмента предприятия, специализирующегося на приготовлении и продаже кофе и кофейных напитков. Координация деятельности организации. Организационный контроль как важная функция менеджмента. Управление персоналом и его мотивирование. курсовая работа [393,8 K], добавлен 12.12.2014
Работы в архивах красиво оформлены согласно требованиям ВУЗов и содержат рисунки, диаграммы, формулы и т.д. PPT, PPTX и PDF-файлы представлены только в архивах. Рекомендуем скачать работу .

© 2000 — 2021



Анализ производственной деятельности ОАО "АРПА" курсовая работа. Менеджмент и трудовые отношения.
Контрольная работа по теме Методы обучения
Сочинение Рассуждение 11
Реферат: Организация оплаты труда в торговом деле
Беларусь Реферат
Контрольная работа по теме Классификация теплообменных аппаратов
Реферат: Научно-познавательная журналистика
Стругацкие Собрание Сочинений В 10 Томах
Реферат по теме Реалізація права на житло шляхом будівництва
Отчет По Практике Программиста Пример
Эссе На Тему Рухани Жангыру
Описание Внешности Девушки Сочинение 7 Класс
Курсовая работа по теме Чувствительность систем управления
Реферат На Тему Фондовые Биржи
Курсовая работа: Становление аудиторской деятельности в Российской Федерации
Эссе Про Этикет
Как Правильно Оформить Титульный Лист Реферата Образец
Дипломная работа по теме Митне оформлення товарів
Реферат по теме Саморазвитие личности педагога
Реферат На Тему Методы Изучения Наследственности Человека
Сочинение На Тему Эколята Защитники Природы
Этология и социобиология - Биология и естествознание реферат
Анализ художественного произведения искусства на примере картины Микеланджело Буонарроти "Страшный суд" - Культура и искусство реферат
Элементарное изложение отдельных фрагментов теории подгрупповых функторов - Математика дипломная работа