Анализ каналов распределения продукции и логистическая система на предприятии. Отчет по практике. Маркетинг.
💣 👉🏻👉🏻👉🏻 ВСЯ ИНФОРМАЦИЯ ДОСТУПНА ЗДЕСЬ ЖМИТЕ 👈🏻👈🏻👈🏻
Вы можете узнать стоимость помощи в написании студенческой работы.
Помощь в написании работы, которую точно примут!
Похожие работы на - Анализ каналов распределения продукции и логистическая система на предприятии
Скачать Скачать документ
Информация о работе Информация о работе
Скачать Скачать документ
Информация о работе Информация о работе
Скачать Скачать документ
Информация о работе Информация о работе
Скачать Скачать документ
Информация о работе Информация о работе
Скачать Скачать документ
Информация о работе Информация о работе
Скачать Скачать документ
Информация о работе Информация о работе
Скачать Скачать документ
Информация о работе Информация о работе
Нужна качественная работа без плагиата?
Не нашел материал для своей работы?
Поможем написать качественную работу Без плагиата!
2. Управление
маркетингом на предприятии
5. Анализ
каналов распределения продукции на предприятии. и логистическая система
предприятия
6.
Коммуникационная политика предприятия
7.
Маркетинговые исследования на предприятии и анализ внешней рыночной среды
Березинский филиал ОАО "Здравушка-милк" - один из крупнейших
производителей сыров, масла и цельномолочной продукции в Республике Беларусь. В
2014 году предприятие отметит свое 35-летие. Его продукция известна не только
жителям Беларуси, но и далеко за ее пределами.
Ассортимент выпускаемых изделий настолько широк, что даже самый
взыскательный покупатель может выбрать продукт в соответствии с его вкусом.
Основной специализацией предприятия является производство твёрдых сычужных
сыров с различной массовой долей жира и срока созревания:
"Голландский", «Голландский - премиум", "Буковинский",
"Эдамер премиум", "Королевский молодой",
"Мраморный", "Сливочный", "Березинский", "
Сливочный-био", "Монарх", "Пармезан деЛюкс" и т. д.
Березинский филиал ОАО "Здравушка-милк" ведет свою историю с
1979 года. Именно в том году образовался Березинский сыродельный завод.
Предприятие ориентировалось на переработку молочного сырья сельскохозяйственных
предприятий района и выпускало доступный по уровню технологического оснащения
на то время перечень молочной продукции. 26 июня 1995 года решением Минского
областного исполнительного комитета предприятие Березинский сыродельный завод
реорганизовано в Открытое акционерное общество «Березинский сыродельный завод».
21 марта 2012 года решением №345 Минского областного исполнительного комитета
организационно-правовая форма ОАО "Березинский сыродельный завод"
была изменена на Березинский филиал ОАО "Здравушка-милк".
Сегодня на заводе работает более 250 человек.
В настоящее время на предприятии введены новые технологические линии по
производству сыров и сухого молока. Продолжает идти плановая замена устаревшего
оборудования, что позволит повысить качество продукции, увеличить ее объёмы,
расширить ассортимент, улучшить товарный вид.
Сегодня под товарной маркой Березинский филиал ОАО «Здравушка-милк»
выпускается ассортимент натуральной молочной продукции, которая охотно
покупается на внутреннем рынке и поставляется за пределы республики (Россия,
Украина)
На Березинском сыродельном заводе большое внимание уделяется обеспечению
выпуска высококачественной продукции. На предприятии внедрена система
менеджмента качества в соответствии с требованиями СТБ ISO 9001 и система
качества НАССР. В последнее время проводиться широкомасштабная модернизация. В
результате цеха оснащаются современным оборудованием, за производственным
процессом и проверкой качества продукции следят автоматы, а вмешательство человека
сведено к минимуму. Все это в сочетании с прогрессивными современными
технологиями и разнообразными рецептурами позволяет производить продукцию
европейского уровня и осваивать принципиально новые виды продуктов. В то же
время, Березинский филиал ОАО "Здравушка-милк" продолжает
использовать традиционные технологии и рецептуры, что само по себе уже является
гарантией качества выпускаемой продукции.
Стратегия: качество - доверие потребителей, расширение рынка сбыта,
устойчивое развитие, материальное и социальное благополучие каждого работника.
Цель: производство и реализация продукции, удовлетворяющей требования
потребителя, заданного качества, обеспечивающая конкурентоспособность и
устойчивую прибыль на ОАО «Березинский сыродельный завод»
сохранение устойчивого положения на сложившемся рынке, постоянное
расширение и завоевание новых рынков сбыта, развитие сети фирменной торговли;
уважение к потребителю, удовлетворение всех его запросов;
развитие современных технологий, обеспечивающих энерго- и ресурсосбережение;
внедрение системы менеджмента качества на базе международных стандартов
СТБ ISO 9001-2009
Для достижения основных целей и задач необходимо:
создание прочной основы для установления контрактных отношений между
поставщиками и потребителями;
повысить конкурентоспособность выпускаемой продукции, удовлетворить
запросы покупателей, сократить время выполнения заказов;
обеспечить высокое качество продукции, широкий ассортимент и приемлемые
цены;
приобретение нового современного оборудования для технического
перевооружения участков, внедрение новых ресурсосберегающих высокоэффективных
технологий, что позволит повысить качество продукции, внедрять новые виды и
дизайн упаковочных материалов, обеспечивающих высокое качество и более
длительный срок годности выпускаемой продукции, снижение затрат на производство
продукции;
обеспечение квалифицированными кадрами, проведение непрерывного всеобщего
обучения персонала, многоуровневого повышения квалификации;
улучшение организационной структуры, повышение заинтересованности и
ответственности каждого работника на всех стадиях производственного процесса.
Руководство берет на себя ответственность за обеспечение необходимыми
ресурсами по реализации целей и задач в области качества, обязуется уделять
постоянное внимание решению проблем качества и обеспечить результативное
функционирование системы менеджмента качества.
По данным Минсельхозпрода Республики Беларусь, в 1990 г. производство
сыров составляло 65 тыс. т в год, в том числе твердых (наиболее потребляемых) -
40 тыс. т. Начиная с 1991 г., валовые надои молока стали снижаться, и
соответственно уменьшился объем производства молочной продукции, в частности
сыров. В 1996 г. в данном направлении наметились положительные тенденции
(таблица 1.1).
Объем производства молочной продукции
Цельномолочная продукция в
пересчете на молоко, тыс. т
Жирные сыры (включая
брынзу), тыс. т
Объем производства жирных сыров, включая брынзу в Беларуси в 2011 году
составил 147,8 тыс. т и вырос на 1,03% по сравнению с 2010 годом.
Изменение структуры потребления молочной продукции, появление
принципиально новых продуктов и технологий их производства, значительное
расширение ассортимента выпускаемой продукции, как в Беларуси, так и в соседних
странах обуславливают необходимость специализации организаций и концентрации
производства. Это позволит максимально эффективно использовать сырье в зависимости
от конъюнктуры рынка на основе поэтапной модернизации перспективных
организаций.
В рамках Программы развития молочной промышленности на 2010-2015 гг.,
утвержденной постановлением Совета министров Республики Беларусь от 12 ноября
2010 года №1678 проводятся работы по оптимизации количества
молокоперерабатывающих организаций, предусмотрено довести производство молока в
сельскохозяйственных организациях до 10 млн. т, а объем его переработки - до 9 млн. т (на 4 млн. т больше, чем
в 2010 году). При этом экспорт молочных продуктов увеличится до 59% объема их
производства (в пересчете на молоко он составит около 5,5 млн. т) и возрастет в
объемном выражении более чем в 2 раза.
Объем производства жирных сыров в Беларуси в 2015 году должен возрасти на
46% по сравнению с 2010 годом до 202,8 тыс. т. Соответствующий параметр заложен
в госпрограмме развития молочной отрасли на 2010-2015 годы.
Согласно прогнозам правительства, производство сыра к 2015 году
увеличится во всех областях страны, за исключением Минска. Крупнейшими
производителями среди регионов останутся Брестская, Минская и Гродненская
области - их доля составит соответственно 34%,
21% и 14,8%.
В целом, как ожидается, объем реализованных в Беларуси сыров в 2015 году
составит 64,8 тыс. т против 43 тыс. т в 2010 году, объем экспорта - 138 тыс. т против 107,8 тыс. т.
Исходя из параметров, заложенных в программе, правительство не прогнозирует
экспорта сыров в страны дальнего зарубежья. Основным потребителем останутся
страны СНГ, прежде всего Россия, куда в 2015 году планируется поставлять 128
тыс. т сыра (около 93% от общего объема экспорта).
Оптимизация количества производственных предприятий позволит провести
специализацию и обеспечить максимальное использование производственных
мощностей по наиболее выгодным видам продукции в зависимости от складывающейся
конъюнктуры рынка.
В связи с износом активной части основных фондов в молочной
промышленности на 59,3% предусмотрены мероприятия по обновлению основного
технологического оборудования.
Ускоренное обновление основных производственных фондов является одним из
направлений интенсификации производства, без чего невозможна качественная
перестройка производства на выработку продукции повышенной биологической
ценности и широкого ассортимента в объемах, полностью удовлетворяющих спрос
населения.
В связи с этим для расширения ассортимента, улучшения качества продукции,
ее упаковки, в целях снижения энергозатрат, себестоимости выпускаемой
продукции, повышения ее конкурентоспособности на внутреннем и внешнем рынках
предусматривается техническое перевооружение организаций, создание новых
высокотехнологичных производств, преимущественно для наращивания эффективного
экспорта.
Данная стратегия предполагает вывод на рынок новых для потребителя
продуктов, не имеющих массовых аналогов. При этом основное маркетинговое усилие
прилагается на «знакомство» потребителя с продуктом и неизвестными ему ранее
ситуациями потребления. При этом не исключается полное или адаптированное
«дублирование» продуктов и традиций потребления, известных потребителям иных
регионов, что значительно снижает сравнительно высокие при данной стратегии
маркетинговые расходы.
Березинский филиал ОАО «Здравушка-милк» располагает следующими группами
основных средств:
Структура основных фондов основного вида деятельности на 01.01.2014 г.
представлена в таблице 1.2.
Структура основных фондов на 01.01.2014 гг.
В структуре основных средств наибольший удельный вес приходится на здания
и сооружения - 51,3%, а так же на машины и оборудование - 50,7%, степень износа
которых преимущественно и определяет общий износ по предприятию.
Основные средства изношены на 30,0%, что свидетельствует о невысокой
степени износа основных средств, о проведении эффективной политики их
модернизации и обновления.
Данные, характеризующие износ основных средств на 01.01.2012 г., отражены
в таблице 1.3.
Стоимость и степень износа основных средств Березинского филиала ОАО
«Здравушка-милк» на 01.01.2014 г.
Степень износа основных средств Березинского филиала ОАО «Здравушка-милк»
на 01.01.2014 г. представлен на рисунке 1.1.
Рисунок 1.1 - Степень износа основных средств Березинского филиала ОАО
«Здравушка-милк» на 01.01.2014 г.
Примечание - Источник: собственная разработка на основе источника [5]
В целом по организации основные средства изношены менее, чем наполовину
(27,7%), причем активная их часть изношена на 12,1%, пассивная - на 15,6%.
В составе активной части основных средств числятся транспортные средства,
износ которых по Березинскому филиалу ОАО «Здравушка-милк» достиг 1,1% и машины
и оборудование, изношенные на 11%.
Анализ финансово-хозяйственной деятельности предприятия
Для анализа финансового состояния организации использовались данные
бухгалтерской отчетности Березинский филиал ОАО «Здравушка-милк» за 2011-2012
гг. и 2013 г.
Анализ структуры баланса проведен по нескольким направлениям:
- определено соотношение основных показателей к валюте баланса;
- рассчитана структура баланса, т. е. доля отдельных
показателей в итоге раздела.
Показатели финансовой устойчивости и платежеспособности
В качестве критериев для оценки удовлетворительности структуры
бухгалтерского баланса организации используются:
- коэффициент текущей ликвидности;
- коэффициент обеспеченности собственными оборотными
средствами.
Коэффициент текущей ликвидности характеризует общую обеспеченность
организации собственными оборотными средствами для ведения хозяйственной
деятельности и своевременного погашения срочных обязательств. Коэффициент
обеспеченности собственными оборотными средствами - наличие у организации
собственных оборотных средств, необходимых для ее финансовой устойчивости.
Показатели финансового состояния Березинский филиал ОАО «Здравушка-милк»
представлены в таблице 1.4.
Значение коэффициента текущей ликвидности на отчетную дату по состоянию
на 01.01.12 г. выше нормативного, т.е. предприятие не имело возможности
своевременно погашать срочные обязательства, по состоянию на 01.01.13 г.
ситуация улучшилась, коэффициент текущей ликвидности ниже нормативного, по
состоянию на 01.01.14 г. коэффициент текущей ликвидности ниже нормативного.
Показатели финансового состояния Березинский филиал ОАО «Здравушка-милк»
01.01.2014 гг.
Коэффициент текущей
ликвидности (К1)
Коэффициент обеспеченности
собственными оборотными средствами (К2)
Коэффициент обеспеченности
финансовых обязательств активами (К3)
Коэффициент обеспеченности собственными оборотными средствами на все
отчетные даты ниже нормативного, что свидетельствует о зависимости предприятия
от заемных средств.
На все отчетные даты признается неплатежеспособным, а структура бухгалтерского
баланса - неудовлетворительной.
Коэффициент обеспеченности финансовых обязательств активами,
характеризующий способность рассчитываться по своим финансовым обязательствам
после реализации активов, находится в пределах нормативного значения 0,85 по
состоянию на 01.01.12 г., по состоянию на 01.01.13 г., 01.01.14 г.- выше
нормативного значения.
Себестоимость продукции является важнейшим показателем экономической
эффективности производства. В ней отражается все стороны хозяйственной
деятельности, аккумулируются результаты использования всех производственных
ресурсов.
Структура себестоимости затрат на производство продукции Березинский
филиал ОАО «Здравушка-милк» представлена в таблице 1.5.
Структура затрат на производство продукции Березинский филиал ОАО
«Здравушка-милк»
Амортизация основных
средств и нематериальных активов
Затратам на производство свойственна тенденция роста: в 2013г. по
сравнению с 2012 г. -12217 млн. руб., или 104,3%. За 2011 г. затраты на
производство составили 141355 млн. руб., за 2012г.- 275077 млн. руб. Структура
затрат представлена на рисунке 1.2.
Рисунок 1.2 Структура затрат на производство продукции за 2013 год
Березинский филиал ОАО «Здравушка-милк». Примечание - Источник [5]
Наибольший удельный вес в структуре затрат на производство продукции
занимают материальные затраты - более 86,3%.
Эффективность деятельности организации
Финансовые результаты деятельности предприятия характеризуются величиной
получаемой прибыли и уровнем рентабельности. Прибыль дает представление об
экономическом положении организации.
Основные финансовые результаты и показатели эффективности
производственно-хозяйственной деятельности Березинский филиал ОАО
«Здравушка-милк» представлены в таблице 1.6.
Финансовые результаты и показатели эффективности
производственно-хозяйственной деятельности Березинский филиал ОАО
«Здравушка-милк»
Выручка от реализации
товаров, работ, услуг
Выручка от реализации
товаров, работ, услуг (за минусом НДС, акцизов и др.)
Себестоимость реализованной
продукции
Прибыль (убыток) от текущей
деятельности
Прибыль (убыток) от
инвестиционной, финансовой деятельности
Налоги, сборы и прочие
расходы и платежи из прибыли
Рентабельность
реализованной продукции, %
Приведенная таблица наглядно иллюстрирует увеличение эффективности работы
организации в 2011-2013 гг. Показатель прибыли от реализации в 2011 году
приобретает положительное значение, предприятие получило прибыли от реализации
в 2011 году в размере 35005 млн. руб., чистая прибыль составила 29096 млн.
руб., рентабельность реализованной продукции - 25,1%, рентабельность продаж -
19,1%. В 2012 году прибыль от реализации уменьшилась, и составляет 11952 млн.
руб, тогда как чистая прибыль имеет отрицательное значение, в связи с
уплаченными процентами за краткосрочные кредиты (закупки сырья). В 2013 году
эффективность работы предприятия улучшилась, прибыль от реализации возросла,
возросла рентабельность продаж до значения 20,5%, чистая прибыль - 45896 млн.
рублей.
. Управление маркетингом на предприятии
Организационная структура управления
Березинский филиал ОАО «Здравушка-милк» является подразделением открытого
акционерного общества «Здравушка-милк», расположенным вне места нахождения
Общества и осуществляющий часть его функций, в том числе функции
представительства. Филиал не является юридическим лицом, действует на основании
Положения о Березинском филиале ОАО «Здравушка-милк», утвержденным заседанием
наблюдательного совета ОАО «Здравушка-милк» от 28 марта 2013 года, протокол №1,
согласованный дирекцией ОАО «Здравушка-милк», устава общества и в соответствии
с действующим законодательством Республики Беларусь.
Руководство деятельностью Филиала осуществляет Директор Филиала,
назначаемый генеральным директором Общества. Директор Филиала действует на
основании доверенности, выдаваемой и подписываемой генеральным директором
Общества. Директор Филиала организует всю его работу и несет ответственность за
его деятельность (Приложение А).
Общество осуществляет следующие функции по управлению Филиалом:
· определяет основные направления его деятельности;
· утверждает планы и отчеты об их выполнении;
· вносит изменения и дополнения в Положение, принимает новое
Положение;
· осуществляет проверки финансово-хозяйственной деятельности
Филиала;
· назначает и увольняет Директора Филиала по основаниям,
предусмотренным законом;
· определяет структуру Филиала;
· устанавливает размеры, формы и порядок наделения Филиала
имуществом, денежными и иными средствами;
· утверждает размер премий работникам Филиала;
· принимает на работу и увольняет с работы работников Филиала в
соответствии со штатным расписанием Филиала, по письменному представлению
Директора Филиала;
· принимает решение о прекращении деятельности Филиала;
· принимает решение о прекращении деятельности Филиала,
назначает ликвидационную комиссию, утверждает передаточный акт;
· определяет круг лиц, имеющих право подписи документов
денежно-материального характера в порядке установленными Положением и
доверенностью.
· действует по доверенности от имени Общества в пределах полномочий,
определяемых настоящим Положением и выданной ему доверенности;
· осуществляет оперативное руководство деятельностью Филиала в
соответствии с утвержденными Обществом планами;
· представляет интересы Общества в лице Филиала в отношениях с
другими предприятиями, организациями, учреждениями и гражданами Республики
Беларусь и за рубежом;
· распоряжается средствами Филиала в пределах и в порядке
установленными настоящим Положением и доверенностью;
· в рамках хозяйственной деятельности Филиала самостоятельно
совершает сделки от имени Общества, если сумма разовой сделки не превышает 5000
(Пять тысяч) базовых величин. Сделки на сумму свыше 5000 (Пять тысяч) базовых
величин, а также любые сделки по распоряжению недвижимым имуществом директор
Филиала совершает по предварительному согласованию с генеральным директором
Общества. Согласование осуществляется в простой письменной форме путем
нанесения соответствующей резолюции на договор;
· порядок проведения закупок определяется управляющей компанией
холдинга «Мясомолпром», действующим в Обществе положением;
· в установленном порядке организует ведение и представление
Обществу отчетных документов по согласованному с Обществом перечню;
· по согласованию с Обществом получает от Общества целевые
кредитные ресурсы, направляемые на расчеты за поставленное в адрес Филиала
сырье;
· получение иных банковских кредитных ресурсов в белорусских
рублях производится согласно доверенности;
· приобретение основных средств производится только по
письменному согласованию с Обществом;
· в пределах имеющихся полномочий, издает приказы и
распоряжения, дает указания, обязательные для всех работников Филиала;
· принимает на работу и увольняет с работы работников Филиала в
соответствии со штатным расписанием, применяет к работникам меры поощрения и
налагает на них взыскания в соответствии с правилами внутреннего трудового
распорядка и действующим трудовым законодательством Республики Беларусь;
· по своему усмотрению делегирует установленные Положением
полномочия своим заместителям, руководителям подразделений;
· представляет интересы Общества в судах общей юрисдикции,
хозяйственных, третейских и арбитражных;
· совершает иные действия, необходимые для достижения целей и
задач Филиала. Приказы и распоряжения Директора Филиала в пределах его
полномочий обязательны для исполнения всеми работниками Филиала.
Организационная структура предприятия имеет четко выраженное линейное
управление с функциональными службами, обслуживающими и влияющими на работу
производственных цехов и участков.
Среднесписочная численность работников Березинский филиал ОАО
«Здравушка-милк» за 2013 г. составила 287 человек. Списочная численность по
состоянию на 01.01.2014г.- 297 человек.
Структура кадров Березинского филиала ОАО «Здравушка-милк»,
характеризующая соотношение различных категорий, приведена в таблице 2.1.
Структура кадров Березинского филиала ОАО «Здравушка-милк» на 01.01.2014
г.
Из данных Таблицы 2.1. видно, что на предприятии руководители составляют
небольшой удельный вес в общей численности (4,3% от общего числа работников.
Основная доля приходится на рабочих(87,8%).
Сведения об образовательном уровне работников предприятия приведены в
Таблице 2.2.
Сведения об образовательном уровне работников
Качество трудовых ресурсов определяется уровнем образования и
практическим навыком (стажем работы по специальности). Анализируя данные
таблицы 2.2. можно сделать вывод о том, что аппарат управления укомплектован
квалифицированными кадрами преимущественно с высшим образованием (57,5%). 100%
всех специалистов предприятия также имеют высшее либо среднее специальное
образование. Что касается рабочих, то 56,1% из них имеет общее среднее
образование, 29,3%- профессионально-техническое; 12,9%-среднее специальное,
1,7%- высшее.
Таким образом, уровень образования работников различных категорий
Березинского филиала ОАО «Здравушка-милк» достаточно высок и позволяет
выполнять поставленные перед предприятием задачи.
Сведения о возрастном составе работников предприятия приведены в таблице
2.3.
Сведения о возрастном составе работников
Из таблицы 2.3. видно, что только 15,0% работников Березинского филиала
достаточно молоды - их возраст до 30 лет, более половины коллектива (63,6%)
находится в возрастной группе от 30 до 50 лет. Значительная часть работников
имеет возраст 50 лет и старше - 21,4%.
Руководство предприятия организовывает обучение работников, повышение их
профессионального уровня и отвечает за своевременную подготовку их к новым
производственным функциям (данную работу организовывает инспектор кадров в
соответствии с утвержденным планом).
Потребность в кадрах и требования к их квалификации определяют
руководители структурных подразделений. На основании анализа руководители
подразделений подают в отдел кадров заявки, которые являются базой для
составления годового плана подготовки, переподготовки и повышения квалификации.
Переподготовка рабочих основных специальностей, непосредственно на
предприятии проводится по индивидуальной форме обучения с использованием
учебных планов, разработанных специалистами предприятия по профессиям,
относящимся к специфике отрасли и с учетом рекомендаций Республиканского
института профессионального образования. Теоретическое и производственное
обучение проводится в пределах рабочего времени.
финансовый товарный коммуникационный логистический
Основным видом деятельности Березинский филиал ОАО «Здравушка-милк»
является переработка молока и производство из него молочной продукции. Мощность
завода по выработке сыров твердых составляет 16 тонн в сутки, на производственные
мощности по выработке сыров предприятие в 2013 году не вышло в связи рядом
причин. Оставшееся сырье от выработки сыров твердых направляется на
производство масла животного. Мощность предприятия по переработке возвратных
отходов (молоко нежирное, сыворотка обезжиренная молочная подсырная) и
выработке сухих молочных продуктов (сухой молочной сыворотки, КСЖ, сухого
обезжиренного молока) 15 тонн в сутки. Мощность производственных мощностей по
выработке заменителя цельного молока, концентрата для производства ЗЦМ 9 тонн в
сутки (Приложение Б).
Ассортимент выпускаемой продукции представлен следующей продукцией:
- сыр «Голландский» твердый сычужный 45% жирности;
- сыр «Российский новый» 50% жирности;
- сыр « Российский молодой» 50% жирности;
- сыр «Буковинский» твердый сычужный 45% жирности;
- сыр «Мраморный» твердый сычужный 45% жирности;
- сыр «Сметанковый» твердый сычужный 50% жирности
- сыр «Голландский Премиум» твердый сычужный 45% жирности;
- сыр «Российский особый» 50% жирности;
- сыр «Российский Юниор» 40% жирности;
- сыр «Костромской» 45% жирности;
- сыр «Пошехонский» 45% жирности;
- сыр нежирный твердый сычужный для плавления;
- масло крестьянское весовое, масло шоколадное весовое;
- заменитель цельного молока;
- концентрат сывороточно-жировой;
Технология производства твердого сыра
Нормализованное, термизированное, очищенное, пастеризованное и
охлажденное до температуры заквашивания молоко подается в сыроизготовитель. В
сыроизготовителе происходит заквашивание смеси бакконцентратом, сквашивание,
разрезка сгустка, постановка зерна и частичная откачка сыворотки.
Готовое зерно насосом подается в ванну предварительного прессования.
Сформировавшаяся сырная масса разрезается и укладывается в пластмассовые сырные
формы. Прессование сыра производится на линии непрерывного прессования.
Отпрессованный сыр автоматически вынимается из форм, взвешивается, маркируется
и по ленточному транспортеру попадает в солильный бассейн, где потоком рассола
сыр направляется в контейнер. После окончания процесса посолки сыр упаковывают
в пленку и перевозят в камеры для созревания. Созревший сыр упаковывают в
картонные короба.
На предприятии функционирует система менеджмента качества производства
масла коровьего, сыров сычужных, сухой молочной продукции и реализации молочных
продуктов, соответствующую требованиям международных стандартов ИСО серии
9001-2009, система менеджмента безопасности пищевых продуктов на основе принципов
ISO 22000 в отношении производства, и
хранения сухих молочных продуктов и сыров.
Одним из важнейших приоритетов производственной деятельности является
обеспечение показателей качества и безопасности выпускаемой продукции.
Контроль качества сырья, вспомогательных материалов, готовой продукции и
технологических процессов по органолептическим, физико-химическим,
микробиологическим показателям осуществляет производственная лаборатория.
Контроль на содержание радионуклидов осуществляется в соответствии с ГН 10-117-99
Производственная лаборатория предприятия, осуществляющая необходимый
контроль, оснащена оборудованием, реактивами, посудой, обеспечивающими точность
выполнения методов исследований.
Периодичность выполнения лабораторных исследований строго соблюдается.
Результаты контроля качества отражаются в лабораторных журналах.
В состав специалистов лаборатории входят начальник производственной
лаборатории, 2 инженера-химика, 2 микробиолога, инженер по качеству, техник -
дозиметрист имеющие необходимую квалификацию.
Вся произведенная продукция сопровождается на склад готовой продукции и в
торговую сеть с удостоверением о качестве и безопасности.
Из вырабатываемого ассортимента продукции Березинский филиал ОАО
«Здравушка-милк» добровольной сертификации в Республику Беларусь подлежат масло
сливочное, сыры сычужные, сыворотка сухая молочная, сухое обезжиренное молоко.
Имеются сертификаты на молоко и молочную продукцию Российской Федерации
на следующие виды продукции, выданных органом по сертификации продукции и услуг
ФРУ «Брянская межобластная ветеринарная лаборатория на соответствие требованиям
технический регламент (Федеральный закон от 12.06.2008 №88-ФЗ) выдан на:
- сыворотку молочную сухую подсырную в бумажных четырехслойных мешках с
вкладышами (№ С-ВУ. АИ91.В.02937);
- масло коровье крестьянское сладкосливочное несоленое
«крестьянское» массовой долей жира 72,5% (№ C-BY. АИ91.B.02934);
- молоко сухое обезжиренное (№C-BY.АИ91.B.03062);
- сыры массовой долей жира в сухом веществе 45%: «Голландский»
брусковый, «Буковинский» (№ C-BY.АИ91.B.02931);
- сыр массовой долей жира в сухом веществе 45% «Пармезан де
Люкс» (№ C-BY.АИ91.B.02940);
- сыр массовой долей жира в сухом веществе 45% «Мраморный» (№
C-BY.АИ91.B.02936);
- сыр массовой долей жира в сухом веществе 50% «Сметанковый» (№
C-BY.АИ91.B.03237);
- сыр массовой долей жира в сухом веществе 30%, 45%
«Голландский Новый» (№ C-BY.АИ91.B.03245)
Похожие работы на - Анализ каналов распределения продукции и логистическая система на предприятии Отчет по практике. Маркетинг.
Реферат: Music Of The Middle Ages Essay Research
Доклад по теме LAN Server 4.0
Реферат по теме Понятие брандмауэров
Реферат На Тему Патология
Курсовая работа по теме Навчання як спосіб просування кар’єрними сходами
Контрольная Работа На Тему Нарахування Операційних Комісійних Та Процентних Доходів Та Витрат Від Операцій З Клієнтами
Реферат: Взаимодействие человека и биосферы
Реферат На Тему Судебная Власть Рф
Сочинение На Тему Осенний День Сокольники Левитана
Реферат: Инвестиционный рынок структура, система отношений, методы регулирования
Курсовая работа: Право на жилище
Реферат На Тему Лечебное Питание Основные Принципы
Профессионально Обусловленные Требования К Личности Педагога Реферат
Темы Сочинений Огэ
Христианство: история и основы вероучения
Курсовая работа: Превышение полномочий частных охранных и детективных служб
Дипломная работа: Методы и приемы военно-патриотического воспитания на уроках раздела "Основы военной службы" курса ОБЖ с учащимися 11-х классов
Курсовая работа: Государственный служащий, его права, обязанности, ответственность
Немец В Валенках Аргумент К Сочинению
Реферат На Тему Классификация Информационных Технологий
Реферат: Системы адаптивного управления роботами
Похожие работы на - Исследование финансирования ООО 'Строй лес Альнс'
Реферат: South Korean Political Parties Essay Research Paper