алко-гид по Палестине

Я люблю бухлишко. Так уж случилось, что когда я был ребёнком, мой батя уронил меня в чан с пивом. С тех пор, сердце моё и душа неполнены любовью к этому прекрасному напитку. Тем самым было продиктовано моё желание пойти в один из прекрасных походов в район христианской деревни Тайбе, которая распложена совсем недалеко от столицы Палестинской автономии Рамаллы.

1) Пивоварня Taybeh из одноимённой христианской палестинской деревни, думаю, сегодня один из самых популярных палестинских брендов. Это довольно крупная по местным меркам пивоварня, которая производит большую часть своего продукта на экспорт. Раньше их пиво можно было найти в основном в районах проживания арабского населения: Хайфа, север Израиля, Яффо и, конечно, восточный Иерусалим. В 2020 я вижу этот пивасик на прилавках куда большего числа магазинов. В целом, любой хороший алкогольный магазин старается продавать у себя этот местный бренд. Пивоварня настолько успешна, что устраивает у себя каждый год свой Octoberfest.

Taybeh это семейный бизнес, основанный в 1994 годы, семьёй палестинских арабов христиан Khoury, которые на тот момент жили в Америке. Но после соглашений в Осло решили вернуться на свою историческую родину и основать небольшую пивоварню. Они делают очень неплохое классическое пиво. Их хедлайнер это лагер, напоминающий палестинский Goldstar. Но есть и более оригинальные сорта, IPA (из собственно выращенного хмеля, конечно), тёмный лагер, нулёвочка и праздничные варки, которые они делают к Рождеству или к Октоберфесту. Пивасик очень ровненький, мне нравится взять бутылочку Тайбе на границе Яффо и выпить её с видом на море. А ещё лучше, распить её, неспешно прогуливаясь по Старому городу Иерусалима.

Самая крутая фишка Тайбе как бизнеса, это что она единственная пивоварня на Ближнем Востоке, которая сегодня управляется женщиной, а именно дочкой одного из основателей Madees Khoury.

2) Shepherd's Brewery или Birzeit Brewery Co. Другая, чуть менее хайповая, но в последнее время мощно абирающая обороты пивоварня, находится чуть к северу от Рамаллы в арабской деревне Бирзайт. Неподалеку находится один из самых известных палестинских университетов, но универ я уже закончил, а вот пивасик ещё попробовал не весь, так что мы двинули чекать другие находки палестинских пивоваров, которые тоже христиане.

Их пиво мне понравилось! Пивоварня куда меньше и их сложнее найти в Израиле (если честно, я ни разу не встречал), а последний раз я пил их пиво в Вифлееме. Там это пиво продаётся почти везде. Ровненькое, светлый лагер, без сюрпризов, но главное достойно сваренное, пьётся очень легко и мягко как ярославско Ярпиво на рубеже веков, когда массовое российское пивко ещё не разбавляли порошками и димедролом.

Но больше всего пастушья пивоварня запомнилась мне их мерчом. Там я купил футболку, ставшую моей любимой вот уже последние полтора года. Made in Palestine, особый шарм это футболки заключён в изображении пивного стакана, который соткан из арабской вязи, стихотворения на арабском языке про любовь к пиву. Однажды я даже узнал его перевод. Хоть он и не был слишком поэтичен, но араб-мусульманин Махмуд из Восточного Иерусалима слегка отфыркался на эту поэзию, для него она была слишком харамной. Футболка стоила всего 40 шекелей и сейчас я жалею, что не купил их запас. Будет повод вернуться.

3) Винодельня Cremisan, Bethlehem. Самый крупный и главный игрок в этой подборке. Винодельня, существующая с конца 19 века (1885). Как всегда про вино, тут быстро не расскажешь. Главное, что стоит знать:

• винодельня основана монахами-христианами
• находится на подъезде к Вифлеему. Кажется, формально она считается территорие B, то есть израильтяне как бы могут туда приехать на дегустацию и визит, но проехать к ней напрямую на автомобиле с израильскими номерами может быть немного проблематично, звоните им и договаривайтесь, монахи говорят по-английски
• их вина разных урожаев получают стабильно высокие оценки на винных конкурсах и имеют свой вес в винном мире.

Все их вина делаются из автохтонных сортов винограда, то есть произрастающих только здесь и только в этом регионе. Уже только названия этих прекрасных виноградных лоз звучат для моего уха как поэзия. Ну послушайте: Hamdani Jandali, Dabouki, Baladi...ммм. Но про вино конечно нужно не читать, вино нужно пробовать!

Хамдани и джандали это два разных винограда, из которых делается белое вино. Дабуки тоже беленькое, а вот из балади уже делается красненькое. Если честно, то их белые вина так хороши по соотношению цены и качества, что этим летом-осенью я конкретно подсел на них. Лёгкие белые вина, с лёгким телом, мягкими таннинами и свежим ароматом это то, что я вам советую иметь в охлаждённом виде в летние месяца. Всего в районе 60-70 шекелей и вы получаете эту вифлеемскую звезду.Продаётся немного где, но советую заглянуть в магазин יינות וטעמימ на Жаботински, 4 в Рамат Гане. Их красненькое вызывает у меня чуть меньше восторгов. Возможно содержание сульфитов и не слишком ярко выраженная ароматика навевают на это вино некоторую скуку. Но может быть зависит от урожая, поэтому я не люблю вина за их сезонное непостоянство. Жаль заканчиивать обзор на этих прекрасных виноделов на минорной ноте. Допиваю последний бокал Балади и делаю реверанс в их сторону. К сожалению, в мой последний приезд в Вифлеем винодельня была закрыта для посещения, обязательно восполню это в ближайшем будущем.

ВАЖНО: кроме того, ребята делают свой арак. Он довольно жёсткий, 53% крепости, напиток недетский, и даже разбавленный с водой (да, по-правильному арак нужно разбавлять водичкой, а не грейпфрутовым соком), довольно быстро вдарил мне по шарам. Будьте аккуратны. Я не эксперт в араках, но попробовать и сравнить с массовыми араками точно стоит.

4) Hidden Jem этого рейтинга, маленькая крафтовая пивоварня в сердце Вифлеема: Wise Men Choice Beer. Такая маленькая, что не производит пиво на экспорт. Я не успел пока побывать у них в гостях, но меня подкупило, как хозяин пивоварни Rafat Houary подтроливает над другими игроками пивного рынка, говоря, мол "Эти ребята хотят перевернуть пивную игру в Палестине. За счёт чего? дешёвого лагера?". Этот чувак настоящий крафт-энтузиаст и уверен мы о нём ещё услышим. У него есть IPA, Pumpkin Ale и ещё 4 других сорта.

Посмотрите небольшой сюжет про него, который сделали CNN 3 года назад.

5) Last but not least. Изюминка моего рейтинга. Винодельня и аракокурня Philokalia. Ребята пока настолько немедийные, что у них даже нет своего сайта. Они находятся в городе Beit Jala, который упирается в Вифлеем. Это совершенно офигенный город, где сохранилась архитектура аж со времён византийской империи. Есть крутейшие мамлюкские постройки, здания оттоманского периода, довольно известная церковь Николая Чудотворца. Короче, в этом месте нереальный движ несётся. И посреди этого движа семья армян, родом из Иерусалима, основала небольшую винодельню с красивым греческим названием, отсылающим к древнегреческой поэзии, которое переводится как "любовь к красоте". Прекрасная армянка Вики и её муж делают несколько красных вин, в объёмах 2-3 тысячи бутылок в год. Винограды они не раскрывают, но это тоже автохтонные сорта. Ребята делают акцент на своей уникальности, видимо поэтому сохраняют некоторую недосказанность. Их вино чуть дороже, чем у соседей из Кремизана, но уже вполне дельное, хоть и совсем молодое.Мне нравится их ставка на экслюзивность и дизайн. Несколько этикеток для их вин делал известный палестинский художник Ayed Arafah.

Но их главный уникальный продукт это Арак, которого они делают меньше тысячи бутылок в год. Ииии бренди, который они настаивают на иранском табаке. Как они завозят его в Израилье, а потом в Палестину, я понятия не имею. Но делают этот бренди они почти под заказ. Он не стоит баслословных бабок, а его вкус это не награда эстета, скорее в нём переплетаются история духа и конфликта, заложенная во все места и ингредиенты, которые используются для производства конечных бутылок. Короче, как говорят рэперы новой школы, рарный айтем, который пока можно урвать не на раффле после очередного дропа, а просто заехав к ним на район.

Подводя итоги, хочется сказать, что в Палестине можно уже не только помолиться и побродить по горам, но и бухнуть, альхамдулиллах. Моя излишняя комплиментарность к местным производитялем призвана скорее подогреть интерес у людей, чем отражает реальную ситуацию с производством алкогольных напитков в Палестине.

Пока существует ряд довольно объективных ограничений: трудная политическая ситуация накладывает свои экономические трудности на производство чего бы то ни было в регионе. Проблема экспорта и импорта материалов, таможня и пересечения границ (с Израилем), дорогая логистика, религия и культура региона (алкоголь производят только христиане, которых в регионе всё-таки меньшинство), думаю нынешняя ситуация с ковидом тоже сильно ударит по чувакам.

Но радует надежда, любовь маленьких производителей к своим детищам. Душа, которую они вкладывают в работу и производство, местные продукты, культурный бэкграунд. Всё ещё будет. Ну что ребят, захотели побухать в Палестине?

P.S.

Бонусом кидаю небольшую документалку про прекрасную Бейт Джалу. Один из героев фильма, таксист, говорит, что вообще-то арабы очень горячие ребята, но здесь в Бейт Джалла мы все очень френдли и живём на чилле. Кстати, место пострено на таких американских горках, передвигаться без тачки там довольно трудно физически, зато можно накачать жеппу.