Актуальные вопросы качества и безопасности продовольственного сырья, кулинарной продукции, хлебопекарных и кондитерских производств.…

Актуальные вопросы качества и безопасности продовольственного сырья, кулинарной продукции, хлебопекарных и кондитерских производств. (Бакалавриат, Магистратура). Сборник статей. — Анна Тимофеевна Васюкова, 2023г. Скачать книгу / читать онлайн

Внимание! Здесь вы можете ознакомиться с книгой Актуальные вопросы качества и безопасности продовольственного сырья, кулинарной продукции, хлебопекарных и кондитерских производств. (Бакалавриат, Магистратура). Сборник статей. 2023 года от Актуальные вопросы качества и безопасности продовольственного сырья, кулинарной продукции, хлебопекарных и кондитерских производств. (Бакалавриат, Магистратура). Сборник статей.

Описание книги:
Сборник научных трудов включает статьи, рекомендованные члена-ми редакционной коллегии к публикации по результатам обсуждения научных работ, представленных их авторами. Предназначен для ши-рокого круга заинтересованных лиц. Тематика сборника: 1. Производство хлеба и мучных национальных изделий 2. Адаптация традиционной технологии мучных национальных изделий к современным условиям 3. Применение дикорастущих плодов в производстве мучных кондитерских изделий 4. Направленное изменение нутриентного состава кулинарной продукции для диетического и лечебного питания 5. Функциональные хлебобулочные изделия 6. Исторические особенности формирования рецептур МКИ в кухнях народов мира 7. Совершенствование технологии МКИ от древней Руси до со-временности

Report Page