Айнтопф с копчёными рёбрышками, капустой и стручковой фасолью

Ингредиенты:

• Рёбрышки свиные копчёные — 300 г

• Капуста белокочанная — 100 г

• Фасоль стручковая — 100 г

• Картофель — 150 г

• Лук репчатый — 110 г

• Морковь — 130 г

• Сельдерей стеблевой — 125 г

• Чеснок — 5 г

• Томатная паста — 70 г

• Лавровый лист — 1 шт.

• Перец чёрный горошком — 5 шт.

• Соль — по вкусу

• Перец чёрный молотый — по вкусу

• Вода — 1 л

Приготовление:

1. Подготовьте все необходимости ингредиенты.

Копчёности можно взять любые.

2. Свиные копчёные рёбрышки разрежьте на кусочки (по одному ребру), выложите в кастрюлю для варки и залейте холодной водой. Добавьте лавровый лист и чёрный перец горошком. Поставьте кастрюлю на огонь и доведите воду до кипения. Варите на небольшом огне 50-60 минут, чтобы мясо легко отделялось от кости.

3. Тем временем лук и морковь очистите и нарежьте небольшими кусочками. Стебель сельдерея нарежьте полуколечками.

Разогрейте сковороду с растительным маслом и обжарьте морковь, сельдерей и лук на небольшом огне 5-7 минут, помешивая лопаткой.

4. Добавьте томатную пасту. Перемешайте. Готовьте 2 минуты на небольшом огне, помешивая.

5. Когда рёбрышки приготовятся, достаньте их из бульона и остудите. Отделите мясо от кости и нарежьте небольшими кусочками.

Картофель очистите, нарежьте кубиками и добавьте в мясной бульон. Доведите бульон до кипения и варите картошку 5-7 минут на небольшом огне.

6. Капусту промойте и нашинкуйте тонкой соломкой. Добавьте в кастрюлю.

7. Стручковую фасоль нарежьте кусочками по 2-3 мм и тоже отправьте в кастрюлю. Перемешайте и доведите до кипения. Варите 3-4 минуты на маленьком огне.

8. Добавьте обжаренные овощи со сковороды. Перемешайте. Доведите до кипения. Варите 15-20 минут, до мягкости капусты и картошки.

9. Чеснок очистите, мелко нарежьте и добавьте в суп.

Туда же выложите нарезанное мясо. По вкусу приправьте солью и чёрным молотым перцем.

Перемешайте и дайте закипеть.

10. Айнтопф с копчёностями, стручковой фасолью и капустой готов.

11. Разлейте айнтопф по порционным тарелкам и подайте к столу.

КАНАЛ В ТЕЛЕГРАМ: ЕДА БЕЗ ТРУДА