Абсент в домашний условиях, рецепт абсента 19 века

Мы профессиональная команда, которая на рынке работает уже более 2 лет и специализируемся исключительно на лучших продуктах.

У нас лучший товар, который вы когда-либо пробовали!

Наши контакты:

Telegram:

https://t.me/stuff_men

E-mail:

stuffmen@protonmail.com

ВНИМАНИЕ!!! В Телеграмм переходить только по ссылке, в поиске много Фейков!

Внимание! Роскомнадзор заблокировал Telegram ! Как обойти блокировку:

http://telegra.ph/Kak-obojti-blokirovku-Telegram-04-13-15

Далеко не секрет, что современный абсент кардинально отличается от того, что производили в 19 веке. Под давлением различных законов рецептура менялась и, к сожалению, не в лучшую сторону. В составе современных абсентов вы можете найти даже пищевые красители, что говорит о качестве самого напитка в целом. Если вы хотите почувствовать оригинальный вкус этого травяного алкоголя, понять его суть, попробуйте приготовить свой абсент в домашних условиях на базе одного из восьми рецептов. Пропорции указаны из расчёта на 1 литр напитка. Учитывайте, что мягкость вкуса абсента при всех способах его приготовления появляется только спустя некоторое время. Растения, в особенности служащие для окрашивания, должны быть тщательно перебраны, и иметь ярко—зелёный цвет; почерневшие же листья должны быть удалены. Это надо сделать, иначе получится слишком горький напиток с неприятным грязным цветом. Растительные вещества замачиваются в пищевом спирте. Замачивание проводится для облегчения растворения извлекаемых компонентов. При этом оно бывает либо горячее — на паровой или песчаной бане или заваривание горячей жидкостью , либо холодное, которое продолжается несколько дольше, чем горячее. При этом более твердые вещества — корни и семена — размачиваются дольше, чем, скажем, цветы и листья. При замачивании на паровой бане, в закрытой колбе возникает давление. Для его отвода можно пользоваться т. Затем добавляют 0,45 литра воды и всю смесь перегоняют в обыкновенной установке для перегонки дистилляторе. Настой перегоняется вместе с травами. Перегонка продолжается до тех пор, пока в колбе не останется жидкости и останутся только влажные травы. При этом получится примерно 0,95 литра дистиллята. Можно продолжить дальнейшую дистилляцию. Этот остаток, содержащий очень мало алкоголя, но очень ценный, так как содержит много эфирного масла, выливается в последующую партию для дистилляции. Источником тепла при возгонке может служить плитка. Между плиткой и колбой можно положить слой теплоизолирующего материала, например, асбеста. Колбу тоже можно обложить листовым асбестом сделать асбестовую шубу для лучшего нагрева. Колбу так же можно поставить на сковородку со слоем соли или песка. Перегонка позволяет получить из трав самое главное в абсенте — эфирное масло, ну, и впитанный спирт, конечно. С самого начала отгонки из настоя начинают испаряться пары спирта, насыщенные парами эфирных масел трав, которые были в настое. Просто настояв полынь можно получить исходный напиток. Но после перегонки он однозначно будет гораздо лучше по вкусовым качествам и по действенности. При нагревании спирта надо быть предельно осторожным, спирт — легковоспламеняющаяся жидкость. При длительном хранении 3—4 недели зелёный цвет абсента становится в жёлтый, что особенно в нём ценится. Дистиллят — бесцветная жидкость с нежным ароматом. Для превращения в абсент ее необходимо окрасить и усилить аромат. Для окрашивания абсента в зелёный цвет берётся: Все эти ингредиенты должны быть максимально измельчены. Далее их помещают в паровую баню вместе с дистиллятом, или лучше в специальный аппарат — колоратор из очищенной меди, нагреваемый водой или паром — и нагревают все до температуры около 50 градусов. Под влиянием этой температуры растения отдают жидкости свой натуральный краситель хлорофилл, а также аромат. Затем полученную жидкость медленно охлаждают и процеживают через фильтр, давая травам хорошо стечь. Добавляют столько воды, чтобы получить содержание 74 градуса алкоголя и получить на выходе 1 л продукта — это этап количества. Затем отправляют на склад для старения — это последний этап качества. Рецепты ниже имеют схожую последовательность приготовления конечного напитка, поэтому будут описаны лишь различия в составе и важные дополнительные замечание по приготовлению. Трава вероники используется только в народной медицине, официальная медицина про нее умалчивает. Содержит гликозид аукубин, горькое вещество, танины. Возможно, ее можно достать у продавцов пищевых добавок и торговцев целебными травами, но гарантии качества нет. Еще две травы — альпийская полынь и пупавка благородная — оставшиеся в прошлом. Ароматический компонент немного пострадает, но эфирные масла близки по составу и бледно—голубому цвету. Полностью масло из ромашки извлекается только при дистилляции. Размять все ингредиенты и замачивать их 24 часа в 15 литрах алкоголя 85 град, затем добавить 15 литров воды и дистиллировать только до получения 15 литров спиртуозной жидкости. Добавить 65 л алкоголя в 85 град и 20 литров воды. Заменить можно просто сахарным сиропом, так как он не имеет противного привкуса. Слить полученную жидкость, хорошо выжав травы. Получится около 1,5 литра зелёной жидкости. Затем жидкость должна быть перегнана. Худший рецепт позволяет пропустить этот шаг, но в этом случае данный продукт не будет абсентом. При дистилляции замените приемник, когда дистиллят станет желтым. Ее можно сохранить и добавить при последующих дистилляциях, но она может испортить уже дистиллированный продукт. Завершающий шаг — окрашивание ликера повторным настаиванием. Покрасьте полученный продукт замачиванием в течении 3—4 дней приведёнными выше травами, отфильтруйте, разлейте в бутылки. Возможно, вы захотите добавить концентрированного сахарного сиропа. Получится примерно 1 литр абсента крепостью около 70 градусов, похожего на абсент в швейцарском стиле. Перед снятием цедры лимон необходимо ошпарить кипятком и снимать цедру острым ножом, не задевая белый слой. Если количества настаиваемого и емкость позволяют, лучше положить лимон целиком, ошпарив его и слегка помяв, не нарушая целости кожуры. Если вы решили воплотить в жизнь какой-нибудь старинный рецепт абсента, вам стоит узнать немного о флоре. Любой домашний абсент, рецепт которого придется вам по вкусу, должен пройти процедуру окрашивания. Для этого используются специальные растения. Соответственно, все почерневшие части сушеных трав следует безжалостно отбрасывать. Также имейте в виду, что ваш напиток останется зеленым лишь в течении двух-трех недель. Затем, ввиду старения клеток хлорофилла, он неминуемо пожелтеет; что сделает его менее эффектным, но зато в глазах знатоков он приобретет некоторую элитарность. Можно также приготовить черный абсент. Рецепт его будет отличатся от классического напитка использованием не содержащих хлорофилл корней горькой полыни вместо головок и верхушек этого растения, а также применением для последующей окраски настоя черной акации либо банального пищевого красителя. Ежели вы хотите ускорить процесс настаивания, вам следует поместить банку с жидкостью на песчаную или паровую баню, после чего уже через 12 часов можете приступать к перегонке. При этом, чтобы уменьшить давление нагреваемого спирта на стенки сосуда, последний должен быть снабжен крышкой с гидрозатвором. Теперь несколько слов о дистилляции. Во-первых, не давайте травам, перегоняемым вместе со спиртом, пригореть, иначе напрочь испортите вкус напитка. Во-вторых, во время дистилляции отключите дефлегматор он же сухопарник , чтобы сохранить в жидкости максимальное количество эфирных масел. В-третьих, делая абсент своими руками по любому рецепту, при перегонке отделяйте лишь голову. Далее продолжайте процесс до тех пор, покуда жидкость не начнет капать с интервалом в 10 секунд. Оставшуюся же в агрегате растительную массу, все еще богатую эфирными маслами, можно использовать в качестве затравки для следующей партии напитка. В случае разделения дистиллята на фракции используются следующие условные пропорции относительно одного расчётного литра продукта:. Существуют также полынные настойки, но следует понимать, что это не абсенты. Изготовление настоящего абсента подразумевает обязательную дистилляцию. Настойки гораздо хуже настоящего самодельного абсента по своим вкусовым качествам и по эффекту. Французский абсент года Pontarlier Рецепт 2: Швейцарский абсент из Монпелье Montpellier Рецепт 3: Швейцарский абсент из Лиона Рецепт 4: Бесцветный швейцарский абсент Рецепт 5: Абсент из Neufchatel Рецепт 6: Древний рецепт абсента Советы и другая полезная информация. А вы знали, что: Существует более видов текилы. Обратная связь Быстрый переход: Рецепты коктейлей Статьи об алкоголе Энциклопедия. COM только для совершеннолетних. В противном случае вы обязаны покинуть сайт. Главная Алкоголь Абсент Абсент:

Абсент в домашний условиях, рецепт абсента 19 века

Абсент: 8 рецептов в домашних условиях

Рецепт абсента, от заготовки трав до дегустации

Рецепт абсента (классика)

Береги уши! Рецепт домашнего абсента

Домашний абсент по классическому рецепту

Рецепт абсента

Домашний абсент, приближенный к оригиналу

Рецепт абсента — приготовление в домашних условиях

Домашний абсент по классическому рецепту

Домашний абсент по классическому рецепту

Рецепт абсента, от заготовки трав до дегустации

Домашний абсент по классическому рецепту

Рецепт абсента (классика)

Рецепт абсента (классика)

Рецепт абсента (классика)

Рецепт абсента

Рецепт абсента (классика)

Рецепт абсента

Рецепт абсента, от заготовки трав до дегустации

Рецепт абсента (классика)

Report Page