Абсент рецепт с фотографиями
Абсент рецепт с фотографиямиАбсент рецепт с фотографиями
Рады представить вашему вниманию магазин, который уже удивил своим качеством!
И продолжаем радовать всех!)
Мы - это надежное качество клада, это товар высшей пробы, это дружелюбный оператор!
Такого как у нас не найдете нигде!
Наш оператор всегда на связи, заходите к нам и убедитесь в этом сами!
Наши контакты:
Telegram:
Внимание! Роскомнадзор заблокировал Telegram ! Как обойти блокировку:
http://telegra.ph/Kak-obojti-blokirovku-Telegram-04-03-2
ВНИМАНИЕ!!! В Телеграмм переходить только по ссылке, в поиске много фейков!
Все размещаемые материалы отражают исключительно мнения их авторов и могут не совпадать с мнением Администрации форума ХоумДистиллер. Форум самогонщиков, пивоваров, виноделов Напитки самогонщика Рецепты напитков Дистилляты. Alexandr Научный сотрудник Moscow Region Воспроизведя его или внимательно изучив, можно сделать любой другой. Пропорции указаны из расчёта на 1 литр напитка. При изготовлении другого объема абсента все объемы в рецепте меняются пропорционально. Для приготовления абсента используются следующие ингредиенты: Еще лучше использовать одни только желтые цветы полыни, собранной в июле-августе в начальный период цветения. Это даёт гораздо больший эффект от полученного напитка. Замачивание позволяет спирту пропитать травы и начать извлечение эфирных масел из них ещё до начала дистилляции. Более твердые вещества — корни, семена и стебли размокают дольше, чем, скажем, цветы и листья. Поэтому, в отличие от цветов полыни, их желательно размалывать или толочь в ступке перед замачиванием, которое может быть 'горячим' или 'холодным'. При горячем замачивании в закрытой ёмкости возникает давление, поэтому необходимо обеспечить надёжную герметизацию или воспользоваться гидрозатвором или обратным холодильником. Затем в настойку доливают воду в одной из следующих пропорций: Настойка перегоняется вместе с травами до тех пор, пока в кубе не останутся только влажные травы. При этом получается 1л дистиллята. Важно, чтобы травы не начали подгорать, иначе абсент будет иметь неприятный вкус и запах. Если воды было залито достаточно, дистилляцию можно продолжить. Источником тепла при возгонке может служить газовая или электрическая плита. Можно использовать скороварку, которую по желанию можно ставить на рассекатель. Дистилляция настойки позволяет получать эфирное масло из трав с самого начала отгона. Не перегоняя настойку, можно получить действующий напиток, но его будет очень тяжело пить, если вообще возможно. После перегонки такой напиток, однозначно, окажется гораздо лучше по вкусовым качествам. Дистиллят - бесцветная, как вода, жидкость с нежным ароматом. При использовании цветов полыни - с желтым оттенком из-за количества эфирного масла, перегоняемого из пыльцы в дистиллят. Для превращения в абсент дистиллят необходимо окрасить и сформировать 'букет' напитка. Иссоп 10г , желательны только цветы и листья - без стеблей 2. Мелисса 5г если есть иссоп, или же 10г в обратном случае 3. Полынь горькая г , можно меньше или совсем без неё, если не нравится горечь 4. Это оправданная замена в ряде случаев, но, тем не менее, она не равноценна. Выпадающий иногда со временем естественный осадок - это мелкие частички травы, которые постепенно впитывают эфирные масла из напитка и снижают эффект помутнения при разбавлении водой, воспринимаемый обычно, как показатель качества. Это же ограничивает и время окрашивания - увлекаться долгим окрашиванием не стоит, так как это создаст насыщенный вкус, но снизит опалесцирование. Основная задача на этом этапе состоит в том, чтобы извлечь хлорофилл из трав за короткое время. Свежие травы отдают его лучше сухих, и их можно использовать в окраске, однако, если аромат и вкус абсента важны более, чем опалесцирование и цвет, травы должны быть сухими. Здесь, как и при замачивании, существует 2 способа - холодный и горячий. Холодный метод окраски похож на холодный метод замачивания, но длится от нескольких часов до 2 суток. При этом методе возможно разбавление водой ещё до начала колорации для более быстрого извлечения хлорофилла. Можно использовать ту же скороварку, колбу или любую стеклянную ёмкость достаточного объема, закрытые надежно и герметично, с подогревом на водяной бане. Делать это надо крайне осторожно, так как при нагревании спирт создаст давление в ёмкости! Окрашенному дистилляту дают остыть, и процеживают через несложный фильтр, позволяя травам хорошо стечь без отжима. Оставшуюся траву и впитанный ею дистиллят можно использовать в последующих настойках или перегонках, или же, хорошо отжав, использовать полученное отдельно от основного продукта. Надо заметить, что мягкость вкуса абсента при всех способах его приготовления появляется только спустя некоторое время; что растения, в особенности служащие для окрашивания, должны быть тщательно перебраны и иметь ярко-зелёный цвет, почерневшие же листья должны быть удалены. В процессе старения зелёный цвет абсента переходит в жёлтый обычно недели. В случае разделения дистиллята на фракции используются следующие условные пропорции, относительно одного расчётного литра продукта: Особые вкусовые качества более сложных рецептов достигаются использованием бОльшего количества ингредиентов иногда более ти , точным их соотношением в настойке и окраске, а также тщательным выполнением всех этапов приготовления, индивидуальных в каждом случае. Игорь Академик - Словосочетание 'Absinthe Liquor' встречается довольно часто наверное потому, что без сахара его мало кто употребляет. Кроме того, во многих языках в итальянском, например ликер означает любой крепкий дистиллят независимо от содержания сахара. Вот несколько ссылок What Is Absinthe Liquor? Absinthe liquor is distilled with wormwood and anise Absinthe Liquor contains thujon, an essential oil from the wormwood plant Absinthe Original Innocent is a genuine Verte Suisse absinthe liquor A strong alcoholic liquor made with herbal extracts Absinthe is a strong-herbal liquor distilled with wormwood and anise. Absinthe is a strong herbal liqueur distilled with a great number of flavorful herbs Absinthe, a high proof, controversial herbal liqueur А чего у нас абсент попал в ликеры? По любому это горькая настойка. А горьким его делать не обязательно. Изначальной взаимосвязи между 'ликёр' и 'сахар' не видится вовсе.. Начать можно с заглавной ссылки: У нас ест в продаже листя и корне плоды Фенхельа всо свежое!!! Regel Научный сотрудник Odessa Спесибо Regel плоды Фенхельа оказалис в магазине, купил!!! Полынь artemisia absinte годится? Другой небыло, но то что я читал на саите про апсент там название другие? Да нужна именно 'артемизия абсинтум' oleg, 17 Июн 09, Makovka Игорь Краснодарский край Есть то есть да вот толко чтобы ети маркеты найти нада иногда неделями информецыю собирать , kaimariss, 17 Июн 09, Плоды правильного фенхеля - зеленые. Плоды укропа - темные. Тут есть некоторые нюансы, но для начала этой информации вполне достаточно. В идеале - все ингредиенты должны сухими быть. Ну, хотя бы для правильного взвешивания по рецепту. Но если знаете, сколько грамм свежего продукта соответствует 50г сухих плодов, хуже чем на высушенных плодах, думаю, никак получиться не должно. И если берете это в отделе специй в качестве приправы, то качество плодов намного выше, чем в аптеке. Да и цена за приправу ниже, чем за 'лекарство'. У нас во всяком случае - так. И еще один момент, на котором ранее внимание не акцентировали. В идеале для высококачественного абсента должен использоваться итальянский фенхель, которого в России, насколько мне известно, нет: Foeniculum Dulce - сладкий флорентийский. Во Франции производители абса его тоже не имеют возможности вырастить самостоятельно, поэтому - покупают, в отличие от других ингредиентов. Всё верно - полынь горькая Artemisia Absinthium Фенхеля плоды Foeniculi Fructus Врядли у вас такое возможно, а в московской области многие проиводители несколько лет назад продавали под видом фенхеля укроп. У вас разве в аптеках нет сухих Foeniculi Fructus? Эдак можно всерьёз на абс подсесть. Alexandr, 19 Июн 09, В России есть ещё разновидность овощного фенхеля с мелкими коричневыми семенами. С ней поначалу некоторые люди путали укроп. Вкус у них разный. Для окраски абсента поищите римскую полынь, может найдете. У меня она на загородном участке растет третий год, так как купить её в России на сегодняшний день - почти не реально. По классике, без адаптации под российские условия в окраске на литр 'швейцарского абса из Понталье' должно быть: На степень разбавления настойки перед дистилляцией это не повлияет, так как запас в пропорции заложен изначально, чтобы ничего не пригорело на завершающих стадиях дистилляции. Аlexandr то что вы назвали: Толко что посмотрел яндех картинки и абсент форумвот тут http: Для абсента важны три ингредиента - полынь, анис и фенхель. Некоторые изменения пропорций и добавки других компонентов не столь важны. Будет новая разновидность абсента. Вещество, извлекаемое из аниса, называется Анетол. И не принципиально важно из какого аниса он извлечен - из зеленого, или из звездчатого. Анетол будет - уже хорошо. Разница приведет к тонким изменениям вкуса, но не самой сути напитка. Очень осторожно с полынью в окрасе. Если нет римской полыни, лучше вообще исключить полынь из окраса, иначе вместо ароматного волшебного напитка рискуешь получить горькую желчегонную микстуру. Игорь, 19 Июн 09, Для осознания этого обстоятельства в описании технологии 19 века и используются ингредиенты наиболее простого рецепта. Дальнейшее упрощение исказило бы основу напитка. Французские фотки, конечно, красивые. Касаемо бадьяна звездчатого, русского, китайского Также как и анис обыкновенный. Анис обыкновенный внешним видом, опять же - похож на укроп, это семена, а не звездочки. Вкус, как писал выше, у них непохож друг на друга. И наличие бадьяна очень важно для Fine и Extra-Fine рецептов. Вам надо найти Fructus Anisi Vulgaris - это основа, одна из 5-ти слагаемых любого абсента, но бадьян - тоже пригодится, и очень хорошо, что можете просто пойти в магазин и купить, не заморачиваясь. Эфирного масла в бадьяне гораздо больше, чем в обыкновенном анисе, поэтому французы именно его традидционно использовали для бланшировки качественных марок на заключительных этапах классической технологии. Если окажется, что семена обыкновенного аниса у вас будут дороже бадьяна, или же их очень трудно достать хотя это - вряд ли есть смысл использовать бадьян вместо аниса. В противном случае, я сторонник придерживаться классики. Компоненты эти всё-таки очень разные. Римская полынь и иссоп также присутствует во всех французских рецептах. Да, это фотки римской из французского музея абса там выкладывал, когда своей ещё не было. По поже в китаискую лавку схожу поспрашываю!!! Правда у меня знание о ботанике как у барана оновых воротах!!! Всяко лучше молотого аниса. Французы экономили на бадьяне, у вас ситуация судя по всему - обратная. С римской полынью - неудивительно. С никто еще не нашел её в продаже. Тем более с ваших краев к нам народ не часто заходит. Поговорите, не знаю, с садоводами чтоли. У нас в питомниках продаются саженцы почти любых редких растений. Попробовал на вкус спиртовой экстракт римской. Приятный на вкус, с горчинкой. Запах даже какой-то сладковатый чтоли.. Сравнил с экстрактом чернобыльника полынь обыкновенная. Не - обыкновенная другая. Горчинка чернобыльника грубоватая, какая-то. У римской - всё по-своему. У нас с ботаникой проблемы - те же. Но аккуратнее, сейчас вот набрал Artemisia pontica а оно мне на эстрагон тархун указывает, что явно - глупость В инете кто только не пишет с умным видом, надо перепроверять всегда. Roman Wormwood, Small Petite Absinthe нужна. Римская полынь из Pontarlier Правильная и неправильная Губанов И. Т-во научных изданий КМК, Ин-т технологических исследований. Правила Форума Информация для новичков. Полезное Библиотека самогонщика Поддержать ресурс. Пользователю Обратная связь Тех.
Рецепт абсента (классика)
Как сделать абсент в домашних условиях
Рецепт абсента, от заготовки трав до дегустации
Получение ледяной уксусной кислоты
Абсент: 8 рецептов в домашних условиях
Береги уши! Рецепт домашнего абсента
Как я делаю домашний абсент (20 фото)
Домашний абсент по классическому рецепту
Рецепты лучших коктейлей с абсентом
Домашний абсент по классическому рецепту
Закладки шишки ак47 в Никольске