Abenteuer an der Bar
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Abenteuer an der Bar
Ich hatte mir überlegt, ob ich auch über Bars schreiben soll, in denen es mir nicht gut gefallen hat. Vor allem, wenn eine Bar dann auch noch als eine der besten Bars ausgezeichnet wurde. Es ist natürlich auch immer ein subjektiver Eindruck, mein eigener Maßstab und meine eigenen Launen, die meine Abenteuer beschreiben. Im Vergleich zu den anderen Bars, die ich in Riga besucht habe, war dieser Ausflug allerdings eher eine Enttäuschung.
Die schöne Präsentation der Drinks, das Logo auf dem Eiswürfel, der Untersetzer aus Leder, der geschickte Bartender und die Leinenhandtücher auf den Toiletten trösten nicht über den hochnäsigen Service und die flachen Drinks hinweg.
Die Bar befindet sich in einem sehr herrschaftlichen Teil der Stadt. Die Jugendstilfassaden der Gebäude sind ein Traum und die Fahrzeuge davor waren schon ein Vorbote auf die solventen Gäste. Die Bar gibt es seit zwei Jahren. Die Nummer 13 trug der Besitzer der Bar auf seinem lettischen Fußballtrikot. Er hat sich einen Traum erfüllt und eine Bar nach Londoner Vorbild eröffnet. Das Interieur geht in Richtung Art Deco mit viel Marmor, erinnerte mich aber mit dem Teppichboden ein bisschen an ein Möbelgeschäft. Auffällig ist das große Kunstwerk einer Frau. An der Bar selbst gibt es nur vier Plätze, die leider belegt waren. Die Gäste waren alle sehr gut gekleidet. Mit 13 Euro pro Cocktail sind das die teuersten in Riga und ich denke hier findet sich daher auch das entsprechende Publikum. Ich habe auch ein paar mehr Spirituosen in den Regalen gesehen als in den anderen Bars. Der Wohlfühlfaktor stellte sich nicht ein und auch mein “The Drunk Healer” trug nicht zur Heilung bei. Zum Glück befindet sich gleich um die Ecke die Bar The Left Door.
𝙼𝚢 𝚊𝚍𝚟𝚎𝚗𝚝𝚞𝚛𝚎𝚜 𝚊𝚛𝚎 𝚊 𝚌𝚘𝚌𝚔𝚝𝚊𝚒𝚕 𝚘𝚏 𝚂𝚙𝚒𝚛𝚒𝚝, 𝙻𝚘𝚟𝚎 & 𝙿𝚊𝚜𝚜𝚒𝚘𝚗 𝚊𝚗𝚍 𝚊 𝚍𝚊𝚜𝚑 𝚘𝚏 𝙸𝚗𝚍𝚒𝚟𝚒𝚍𝚞𝚊𝚕𝚒𝚝𝚢. 𝙸 𝚊𝚖 𝚊 𝚗𝚘𝚗-𝚙𝚛𝚘𝚏𝚒𝚝 𝙱𝚕𝚘𝚐𝚐𝚎𝚛 𝚊𝚗𝚍 𝙳𝚛𝚒𝚗𝚔𝚏𝚕𝚞𝚎𝚗𝚌𝚎𝚛.
#𝚜𝚎𝚛𝚒𝚘𝚞𝚜𝚋𝚊𝚛𝚜𝚝𝚊𝚕𝚔𝚒𝚗𝚐
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Kennen Sie geplante Abenteuer? Ein Widerspruch in sich. Echte Trickabenteuer entstehen spontan. Vor einigen Tagen war ich mit Frau Meyer-Lohrmann in der Altstadt Zürichs spazieren. Ein herrlich sonniges Vergnügen, was ich jedem ans H erzen legen kann, nein sogar möchte. Quasi Reisebefehl für Barliebhaber/innen. Der Spaziergang zog sich erfreulicher weise, was uns half, die Trickabenteuer des Vorabends korrekt abzuarbeiten. Aber am Nachmittag mit der Sonne im Gesicht und im Herzen stellte sich ein gewisser Champagner Durst bei uns ein. Nicht stechend. Aber leise säuselnd in den Ohren. Am Zürichsee, vor uns lag das Bar au Lac. Eines der ganz großen Grand Hotel dieser Welt. Es mag Menschen geben, die Besuchen Museen und Ausstellungen i n S tädten. Erfreulich. Ich wiederum lasse keine Chance aus, die Grand Hotels der Welt zu besuchen, wenn Sie schon auf den Reiserouten liegen. Die Geschichte des Baur au Lac ist atemberaubend, die Vielzahl an Standards, die es in der Spitzenhotellerie bis hin zur Champagne setzte, einzigartig. Aber Sie würden den weit ge fassten Rahmen hier springen. Denn wir müssen reden über den besten Boulevardier Twist, denn ich bislang trinken durfte .
Um der aufkommenden Champagner Laune Tribute zu zollen, besuchten wir also das Hotel. Wir kamen in die Halle, es war später Nachmittag, der Pianist füllte den Raum mit einer Glückseligkeit und Wünsche-weckenden Klangwelten. Die Champagner Laune nährte sich am Klang und wuchs in Wind eseile. Der Maître zeigte uns echte Anteilnahme, den es gab keine Chance mehr zum High Tea und Champagner. Die paar Plätze, die noch frei schienen, waren reserviert. Unangenehm. Aber kein Abenteuer ohne Risiko. Ich sah einen erschwerten Kampf gegen unsere unbefriedigte Champagner Laune vor meinem geistigem Auge.
„Möchten Sie vielleicht in der Brasserie einen Platz? Da gibt es auch eine Bar!“
Man wollte den Mann küssen, ihn umarmen oder zumindest mit ihm und den Worten „Wir verstehen die Frage nicht!!! !“ jovial, singend und tanzend in die Bar ziehen. Aber Haus und Erziehung verbieten das. Zumindest nüchtern. Am Nachmittag. Im Grand Hotel.
„Oh, sehr gerne“ antworteten wir und wurden durch eine faszinierende Reise durchs Haus eingeladen, minutenlanges Wandern, trepp auf, trepp ab, begleitet von freundlicher Konversation eines weltgereisten Maître.
Und dann kamen wir an, in Baur’s Brasserie und Bar. Und wenn man seit nahezu 20 Jahren ein Leben teilt und viele Martinis und Grand Hotels zusammen genießt, reicht ein kurzer Blick und wir beide dachte das gleiche: „Wie schön ist das denn hier?“ Während der Maître noch etwas unsicher fragte ob es uns auch hier recht sei, wollten wir ihn erneut umarmen und feiern und ihm zurufen „PERFEKTION“! Aber sie wissen ja, Erziehung uns so.
Ich habe das Baur’s innerhalb weniger Sekunden in mein Herz geschlossen. Der perfekte DayDrinking Spot. Der schöne Raum mit dieser kleinen Bar, am Nachmittag geöffnet. Mensch, was willst Du mehr. Wie gut das der High Tea ausreserviert war - nie war ich glücklicher, keinen Tisch bekommen zu haben.
Begrüßung an der Bar. Ich musste überlegen. Ich kannte den Bartender, wusste aber nicht ganz woher. Er lächelte, hatte mich erkannt. Verdammt, vorher nur kannte ich ihn ? Dann fiel es mir wie Schuppen von den Augen. Rum Trader Berlin, vor vielen Jahren, Michae l Hanke.
Schon lange hatte es Herrn Hanke nach Zürich geschlagen, das war an mir vorbeigegangen . Und seit Jahren ist er verantwortlich für dieses liebevolle Stück Bar Geschichte an Zürichs See. Vor Kurzem wurde umgebaut, und seit dem erstrahlt das Baur’s in neuem Glanz, der auch sofort unsere Herzen gewann.
Nahezu unausgesprochen war klar, dass es Zeit für ein Glas Champagner war. Quasi ein Lesechampagner, der zum Studium der Karte gereicht wurde. Und diese Karte weckte mein Interesse. Denn Sie hatte die Handschrift der Balance. Aus Klassikern und interessantem Neuerungen. Und ich bestellte Neues und ungewohntes. Und war glücklich. Und interessiert . In guten Händen legt man Leib und Leben gerne auf die Waagschale und probiert mutig neu e Kreationen. Dank Herrn Hanke, ein echtes Vergnügen.
Gestatten: Boulevardier, der Beste!
Aber dann bestellte meine Fr au einen Boulevardier. Und ich probierte. Und ich verstand die Welt nicht mehr. Wie zu Hölle kann ein Boulevardier so elegant und so aromareich zu gleich sein? Wie bitte schön kann man Bourbon so perfekt mit Vermouth und Campari umgarnen? Das hatte ich noch nie getrunken. Und man musst e sich kontrollieren, diesen kernigen Drink nicht zu stürzen, weil einen dieses Trinkvergnügen so begeisterte und interessierte. Und, wurde mir beim dritten Schluck bewusst , muss man sehr wohl aufpassen, seiner Frau nicht den Drink wegzutrinken. Ich bestellte zwei Weitere , nichts anbrennen lassen!
Eigentlich vermeide ich „Fachgespräche“ an Bars an solchen Tagen. In der Regel bin ich mir mit meiner Frau mehr als genug und hab e e ine großartige Zeit Atmosphäre, Gesellschaft und Drinks zu genießen. Aber dieser Boulevardier machte mich fertig. Und meine Frau, Ihres Zeichens Campari, Negroni und Boulevardier Liebhaberin, ebenso.
Also musste ich Herrn Hanke fragen, wie er diesen außergewöhnlichen Boulevardier mixte. Die Karte gab wenig Aufschluss über die verwendeten Marken, einzig die Farbe war verräterisch hell.
„Ich nehme Rosé Vermouth . Der bringt die Eleganz. Aber auch hier musste ich lange experimentieren, denn ich habe den perfekten nicht gefunden. Also mische zwei Unterschiedliche. Wir nehmen zu gleichen Teilen den Schweizer Jsottta Rosé Vermouth und den Belzasar Rosé. Das Cuvée aus beiden bringt den perfekten Mix.“
„Wahnsinn“ dachte ich mir. Ich entdeckte durch den rosé-klaren Drink den Baur’s Bar Schriftzug auf dem unterliegenden Napkin. Rosé ist der Trick. Das „ Cuvée a la Hanke“. Zusammen mit dem Campari schmeicheln Sie dem Barrel Aged Four Roses und kitzeln aus ihm elegante Nuss Noten hervor.
Für Champagner gekommen, für Boulevadier geblieben, schoss es mir durch den Kopf und ich bestelle noch zwei. Und notiere sowohl die Bar im Baur’s als auch Herrn Hanke als Orte für außergewöhnliche Trickabenteuer .
Nachtrag: Ich hatte lange keinen Boulevardier mehr. Insbesondere keinen so guten. Wenn man einen "Guten" Drink trinkt, ist es, als würde man plötzlich Mathematik verstehen, den Lösungsweg sehen. Den Bourbon zu polieren, ihn elegant ausbalancieren, natürlich bitter und "weinig". Und dennoch Bourbon zu lassen, seine Aromen herauszuputzen, darum geht es im guten Boulevardier
Ich muss einen, oder zwei Rosé Vermouth für Trinkabenteuer finden.
Wie wäre es mit dem goldenen Noilly Prat? Einem Meisterwerk an Vermouth? Gepaart mit Rosé?
Noch besser: Wie wäre ein Boulevardier mit MIDI Classic Red? Oder dem Liquid Sunset? Oder einem Cuvée aus beiden "a la Hanke" ?
Und schließlich: Warum habe ich den außergewöhnlichen Yellowstone Bourbon noch nicht im Boulevardier probiert?
Es gibt viel zu tun. Trinkabenteuer enden nicht. Gut so.
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