АРОМАТНЕ ПОЛУНИЧНЕ ВАРЕННЯ з цілими ягодами та густим конфітюром.🍓🍓🍓😍

Варення за рецептом виходить при строгому дотриманні всієї технології, я не беру для цього варення ягід менше ніж півтора-два кг. Більше також не беру, оскільки доведеться довго випаровувати, тому роблю порціями по кілька баночок.

Ваніль додають за бажанням, лише не використовуйте хімічний ванілін. Беріть стручок, розріжте його, вийміть насіння ножем і використовуйте. Порожній стручок можна покласти в банку з цукром для ароматизації. Я беру насіння ванілі у сиропі 2 ст. л.

Інгредієнти:

🍓2 кг полуниці

🍭2 кг цукру

🥢стручок ванілі (або 2 ст. ложки ванілі у сиропі) за бажанням

💦вода 4 ст. ложки

🧈вершкове масло 1 повна чайна ложка

Приготування:

Полуницю промийте, видаліть хвостики і просушіть. Беріть однакові ягоди середнього розміру, не пом'яті. Візьміть або широкий сотейник або каструлю. Наливаємо воду вже в гарячий сотейник, щоб одразу пішов пар і зверху підготовлену полунцю. Раз у 2 хвилини протягом 8 хвилин обережно м'якою силіконовою лопаткою перевертаю ягоди.

Почне виділятися полуничний сік, готуємо на вогні вище середнього, через 8 хвилин додаю цукор і обережно перемішуємо, варимо 5-6 хвилин.

Як почне утворюватися піна кидаю невеликий шматочок вершкового масла, масло видалить пінку. Або знімайте пінку стандартним способом.

Як час варки вийшов шумовкою відокремлюю ягоди від сиропу, сироп повертаю на плиту і варю приблизно 40 хв до потрібного загущення, занурюю ложку, набираю сироп, як остигне дивлюся на його густоту. Почніть перевіряти через 30 хв.

Як сироп готовий, повертаю полунцю в сироп і даю закипіти ще 2-3 хвилини, вимикаю і додаю ваніль, обережно перемішую.

Даю варенню остигнути до ранку, зранку розкладаю по стерилізованих банках, закручую стерилізованими кришками. Зберігаю в темному погребі.