А чи важливо просіювати борошно?

Коли я була зовсім маленька, у моєї мами було таке величезне сито із дерева, зігнутого у кільце. І вона завжди перед тим, як пекти пиріг або торт, просіювала борошно через це сито.

Тоді то все було просто - купували борошно в мішку, ставили в кладову, а то й на балкон, в ньому могли попадатись всякі комочки, чи заводитись якісь букашки.

Зараз я купую якісне фасоване по 2 кг борошно, і з моїм ритмом, розходиться воно дуже швидко (букашки навіть зрозуміти не встигають, що в ньому можна завестись). І от питання - якщо ти впевнений в якості свого борошна, навіщо його просіювати?

Існує декілька причин.

По-перше, після просіювання борошно стає "пишнішим", відсіюються всякі непотрібні речі, борошно наповнюється киснем, стає об'ємнішим.

По-друге, якщо борошно просіяне, то замісити тісто в однорідну масу буде легше, буде менше грудочок (що дуже важливо для бісквітів та млинців!).

Дякую, що читаєте!