5 понятных книг о питании:

1. Светлана Бронникова. «Интуитивное питание. Как перестать беспокоиться о еде и похудеть»

Издательство «Эксмо»

Светлана Бронникова – клинический психолог и психотерапевт – написала книгу-пособие для тех, кто хочет питаться правильно. Все как полагается в учебе: вначале теоретическая часть – развенчание главных мифов о питании, подробное описание разных расстройств пищевого поведения и типов едоков, физиология и психология голода. Затем практическая часть – упражнения и тесты, которые помогут проанализировать свои пищевые привычки, понять, что с ними делать и как улучшить питание в целом.

На случай, если все это покажется сложным, в книге есть подробная инструкция по выбору специалиста, который поможет разобраться с волнующими вопросами.

Лучшая цитата: «Основное, наиболее фундаментальное правило интуитивного питания: есть можно всегда, есть можно везде. Единственное, что определяет необходимость есть, – это чувство голода, которое мы испытываем».

2. Патриция Барнс-Сварни, Томас Сварни. «Здоровое питание в вопросах и ответах»

Издательство «Альпина Паблишер», перевод с английского А. Васильевой

Этот настольный справочник с ответами на самые популярные вопросы о питании (их набралось больше 500) может стать отличным дополнением к книге Светланы Бронниковой. Авторы делятся базовыми знаниями о физиологии и нутрициологии: о макро- и микронутриентах, методах приготовления пищи, пищевой аллергии, продуктах, которые вызывают опасения, и так далее. В конце – подробное описание диет: сравнение разных видов, их плюсы, минусы и эффективность.

Формат книги не требует немедленного прочтения – ее можно открывать, когда возникает конкретный вопрос.

Лучшая цитата: «Да, оказывается, у желудка действительно есть память, хотя и не похожая на ту, которой обладает головной мозг. Желудок часто называют кишечным мозгом. Он состоит примерно из 500 млн нервных клеток, которые не только контролируют мышечные сокращения, продвигающие пищу из желудка в тонкий кишечник, но и контактируют с головным мозгом, благодаря чему мы всегда знаем, сыты мы или голодны».

3. Дэвид Перлмуттер, Кристин Лоберг. «Кишечник и мозг. Как кишечные бактерии исцеляют и защищают ваш мозг»

Издательство «Манн, Иванов и Фербер», перевод с английского Ю. Константиновой

Автор – член Американской коллегии питания, невролог первой категории – ссылается на последние исследования и рассказывает о микрофлоре кишечника: как от нее зависят неврологические функции, здоровье мозга, настроение и психическое состояние. Дэвид Перлмуттер также пишет про глютен, который, по его мнению, негативно влияет на организм, в частности может вызывать головные боли и повышать чувство тревожности.

В конце книги – семидневная программа для восстановления микрофлоры кишечника. По сути, автор рекомендует выбирать натуральные и свежие продукты, есть белок, углеводы, овощи и фрукты.

Лучшая цитата: «Пищеварительная система самым непосредственным образом связана с тем, что происходит в головном мозге. И, вероятно, самый важный аспект, от которого зависит общее хорошее самочувствие и психическое здоровье человека, – состояние микрофлоры кишечника».

4. Анастасия Пономаренко, Семен Лавриненко. «Диетологические глупости. Низвержение мифов»

Издательство «Интеллектуальная литература»

Идеальный вариант, когда времени на то, чтобы копаться в нутрициологии, диетологии и психологии, нет, но очень хочется быстро понять основные принципы сбалансированного питания.

В небольшой книге (ее можно прочитать за пару часов) врача спортивной медицины Семена Лавриненко и психолога Анастасии Пономаренко ответы на все самые важные вопросы о целесообразности диет, смысле здорового питания, психологических причинах ожирения, основных ошибках тех, кто хочет похудеть, и осознанных занятиях фитнесом.

Лучшая цитата: «Наш организм – саморегулирующаяся система, в нем нет шлаков. Спросите любого патологоанатома».

5. Стефан Дж. Гийанэй. «Голодный мозг. Как перехитрить инстинкты, которые заставляют нас переедать»

Издательство «Бомбора», перевод с английского А. Люминой

Американский нейробиолог Стефан Дж. Гийанэй рассуждает о том, почему люди игнорируют простые, общеизвестные рекомендации о сбалансированном питании, продолжают переедать и выбирают жесткие диеты.

Автор рассказывает, как менялись отношения с едой в ходе эволюции, почему сложно делать рациональный выбор в еде и что конкретно заставляет нас есть больше, чем нужно. В общем, получился интересный микс исторических фактов, физиологии и психологии пищевого поведения. В конце книги Стефан Дж. Гийанэй предлагает четкую инструкцию из 6 пунктов (видимо, на случай, если книга покажется кому-то сложной), которая поможет лучше понять теорию и изменить свое питание.

Лучшая цитата: «Чем еда вкуснее, тем сложнее ею насытиться. И снова этому есть научное объяснение. Вкусная еда, особенно магазинная «вкуснятина», расценивается мозгом как наиболее ценная. Мозг с готовностью снимает ограничения на потребление такой пищи».