29 июня Кулинарный ПЕРЕклуб

Что в меню?

🍝 Паста с лососем и цуккини

🍰 Морковный пирог

🍝 Домашняя паста с лососем и цукини на 5 порций  

Ингредиенты:  

Для пасты:  

 - Мука — 200 г  

 - Семола — 200 г  

 - Желтки — 10 шт.  

 - Соль — ½ ч. л. (~4 г)  

 - Вода — 70 мл  

Для соуса:  

 - Филе лосося — 330 г  

 - Цукини — 1 крупный (~300 г)  

 - Чеснок — 3 зубчика  

 - Лимон — 1 шт.  

 - Оливковое масло — 50 мл (для жарки)  

 - Соль, перец — по вкусу  

Приготовление:  

1. Паста:  

  - Смешать муку и семолу, сделать горку, добавить желтки, воду, соль.  

  - Замесить тесто, дать отдохнуть 30 мин.  

  - Раскатать, нарезать, варить 2–3 мин.  

ИЛИ

просто купить готовую и сварить :)

2. Соус:  

  - Обжарить цукини кубиками до мягкости, отложить.  

  - На том же масле обжарить лосось (по 1–2 мин. с каждой стороны).  

  - Добавить чеснок, через 30 сек. вернуть цукини и лосось.  

3. Сборка:  

  - Смешать пасту с начинкой, добавить 100 мл воды от варки.  

  - Приправить цедрой, соком лимона, солью, перцем.

🍰 Морковный пирог (на 5 порций)  

Ингредиенты:  

Для коржа:  

 - Морковь — 400 г  

 - Яйца — 3 шт.  

 - Растительное масло — 110 г  

 - Мука — 150 г  

 - Разрыхлитель — 1,5 ч. л. (~7 г)  

 - Соль — ½ ч. л. (~3 г)  

 - Корица — 1,5 ч. л. (~4 г)  

 - Сахар — 200 г  

 - Грецкий орех — 50 г  

 - Миндаль — 30 г  

Для крема:  

 - Сыр креметте — 330 г  

 - Сахарная пудра — 100 г  

 - Сливки 33% — 130 г  

Для украшения:  

 - Клубника — 70 г  

 - Голубика — 30 г  

Приготовление:  

1. Корж:  

  - Духовку разогреть до 180°C.  

  - Смешать муку, разрыхлитель, соль, корицу.  

  - Взбить яйца с сахаром, добавить масло, морковь, орехи.  

  - Соединить с сухой смесью, выпекать 40–50 мин. Остудить.  

2. Крем:  

  - Взбить сливки до пиков.  

  - Отдельно взбить сыр с пудрой, аккуратно соединить со сливками.  

3. Сборка:  

  - Намазать крем на остывший корж.  

  - Украсить ягодами, охладить 1–2 ч.