10 необычных блюд из клубники
https://t.me/ogorodsad![](https://sun9-60.userapi.com/impf/c846322/v846322031/69aaa/GOMk3_xQoCI.jpg?size=660x400&quality=96&proxy=1&sign=afc266d84f3d6bdfabfc206b6a2c5402&type=album)
Наконец наступило долгожданное лето и можно вдоволь полакомиться клубникой! Предлагаем вам оригинальные рецепты от читателей журнала "Наша кухня".
Не знаете, что делать с урожаем клубники? Приготовьте нежный пирог, воздушный маршмеллоу, освежающий компот, терпкую наливку или ароматный уксус. Все рецепты опробованы хозяйками и получили "добро" у домочадцев.
Мохито "По-нашему"
![](https://sun9-66.userapi.com/impf/c846322/v846322031/69acb/MnmDxtINPwU.jpg?size=640x427&quality=96&proxy=1&sign=82d6fd66a612f1eb1220386dfb62bfe4&type=album)
Необычный освежающий клубничный квас натурального брожения с приятным горьковато-мятным послевкусием. Обязательно попробуйте!
Вам понадобятся: 1 кг клубники, 22 веточки мяты, 2 лайма, 1,5 ст. тростникового нерафинированного сахара, 7 г сухих или 25 г свежих дрожжей, 4,3 л воды.
Приготовление. Листья мяты оборвите с веточек, засыпьте половиной сахара, полейте соком лайма и разотрите, чтобы пустили сок. Клубнику помойте, удалите чашелистики, разомните вилкой. Добавьте к ягодам измельченные с кожурой лаймы. Засыпьте в кастрюлю оставшийся сахар, залейте водой, доведите до кипения, дайте воде остыть около часа и добавьте мяту с сахаром. Когда сироп будет чуть теплым, рассыпьте по его поверхности сухие дрожжи или растворите свежие. Оставьте под крышкой на 1,5 часа. Перемешайте и оставьте на сутки. Процедите квас через марлю, разлейте в пластиковые бутылки, закрутите крышками и оставьте при комнатной температуре на 8 часов. Поставьте квас в холодное место и дайте настояться напитку двое суток.
Творожно-клубничный пирог
![](https://sun9-76.userapi.com/impf/c846322/v846322031/69ad3/2glSGKCzapQ.jpg?size=640x426&quality=96&proxy=1&sign=890519e20ced55ab1afc2fc0a4f4c89f&type=album)
Отличный рецепт вкусного и несложного творожного пирога. Это нежнейшее лакомство легко готовится и съедается за считанные минуты.
Вам понадобятся:
- для теста – 370 г муки , 200 г сахара, 100 г сливочного масла, 2 яйца, 2 ч.л. разрыхлителя теста;
- для заливки – 750 г творога, 150 г сахара, 150 мл растительного масла, 250 мл молока, 4 яйца, 2 пакетика ванильного сахара;
- для украшения – 2 пакетика желе, 0,8-1 кг клубники.
Приготовление. Яйца взбейте с сахаром, добавьте просеянную с разрыхлителем муку и масло. Замесите некрутое тесто. Для заливки взбейте блендером или миксером все ингредиенты до однородного состояния. Раскатайте тесто на бумаге для выпечки и вместе с бумагой переложите на противень. Распределите творожную массу. Выпекайте при 180°С 40-45 минут.
Клубнику помойте, обсушите и нарежьте половинками или четвертинками. Разложите ягоды по всей поверхности остывшего пирога. Приготовьте желе, следуя инструкции на упаковке, и залейте пирог. Поставьте на 2 часа в холодильник. По желанию можете украсить взбитыми сливками.
Примерно через 20 минут приготовления творог на пироге начнет подниматься большими пузырями. Не пугайтесь! Когда готовый пирог остынет, все пузыри осядут.
Клубничный уксус
![](https://sun9-12.userapi.com/impf/c846322/v846322031/69ae1/H_Zy5VOY-Yc.jpg?size=640x427&quality=96&proxy=1&sign=83cf450ce6d496356d0c74a0639335e6&type=album)
Такой уксус отлично подходит для заправки фруктовых и овощных салатов. У него приятный ягодный аромат и вкус.
Вам понадобятся: 0,5 кг клубники, 0,5 л белого винного уксуса.
Приготовление. Ягоды вымойте и переберите, разрежьте пополам или на 4 части. Выложите в большую банку с завинчивающейся крышкой и залейте винным уксусом. Плотно укупорьте и оставьте на 2-3 недели на хорошо освещенном солнцем подоконнике. Затем процедите и перелейте в красивую бутылку. В прохладном месте уксус может храниться до четырех месяцев.
Ягоды из уксуса можно использовать в качестве пикантного дополнения к салатам, холодному жаркому.
Компот "Ягодно-мятное ассорти"
![](https://sun9-23.userapi.com/impf/c846322/v846322031/69af1/tRsfqMJT9kA.jpg?size=640x381&quality=96&proxy=1&sign=a8f2cebcaafbf391adfc1358fd0ccfa4&type=album)
Очень вкусный и красивый компот на зиму. Благодаря необычному сочетанию клубники, черешни и мяты вкус получается просто незабываемым.
Вам понадобятся: 1 кг черешни или вишни, 200 г клубники, несколько листочков мяты, 2 ст. сахара, 1 ч.л. лимонной кислоты, 5 л воды.
Приготовление. Ягоды помойте и перетрите (у вишни и черешни предварительно достаньте косточки). Листья мяты тоже хорошенько промойте. В 5 чистых литровых банок поровну распределите ягоды и мяту. Залейте кипятком до самого горлышка и закройте крышками. Через 3 минуты воду слейте в кастрюлю, всыпьте в нее сахар и доведите до кипения. Когда закипит, добавьте лимонную кислоту. Залейте сиропом ягоды. Закатайте банки крышками. Переверните и оставьте до полного остывания.
Наливка "Клубничный аромат"
![](https://sun9-76.userapi.com/impf/c846322/v846322031/69af9/mjsnCZGHQf8.jpg?size=640x426&quality=96&proxy=1&sign=cb299a02558ad7657d491d37a7a2ab7d&type=album)
Наливка получается очень вкусной и сохраняет свой потрясающий клубничный аромат!
Вам понадобятся: 3 кг клубники, 1,5 кг сахара, 1 л водки, 250 мл воды.
Приготовление. Свежие и спелые ягоды вымойте, удалите хвостики, нарежьте половинками. Засыпьте в банку, залейте водкой, поставьте в темное место на две недели. Каждый день аккуратно перемешивайте. По истечении необходимого времени клубничный настой аккуратно слейте через воронку с фильтром. В ягоды добавьте сахар, накройте сложенной в несколько слоев марлей и оставьте еще на две недели. Каждый день встряхивайте. Слейте образовавшийся сироп в спиртовой настой. Воду доведите до кипения и влейте в оставшиеся ягоды. Аккуратно перемешайте и вылейте в настой через марлю. Перелейте напиток в бутылки и оставьте в темном месте еще на 2-3 недели для настаивания.
Цукаты "Ягодка к ягодке"
![](https://sun9-27.userapi.com/impf/c846322/v846322031/69b01/C12-_pBwQZs.jpg?size=640x426&quality=96&proxy=1&sign=72865e134ef2b76cf5956c26aa120ee7&type=album)
Рецепт из серии "придется повозиться", но результат того стоит. Вместо конфет – такое полезное лакомство! Из 1,5 кг ягод получается 350 г цукатов. В качестве бонуса остается чуть больше 0,5 л насыщенного, тягучего и ароматного клубничного сиропа. Им можно пропитывать бисквиты, а также добавлять в каши, десерты и кофе.
Вам понадобятся: 1,5 кг клубники, 1 кг сахара, 200 мл воды.
Приготовление. Клубнику примерно одинакового размера вымойте, удалите плодоножки и обсушите. В кастрюлю с толстым дном насыпьте сахар, влейте воду. Варите сироп постоянно помешивая. Когда сахар растворится и жидкость закипит, снимите с огня. Добавьте клубнику и аккуратно перемешайте. Остудите.
Ягоды выньте шумовкой и переложите в дуршлаг. Сироп опять поставьте на огонь. Как только появятся первые пузырьки, выключите. Клубнику и стекшую с нее жидкость положите в горячий сироп, остудите в нем. Действия повторите еще 6 раз.
На заключительном этапе оставьте клубнику в дуршлаге на три часа. Затем противень или разделочную доску застелите пергаментом и выложите ягоды отдельно друг от друга. Перенесите на солнце (можно на застекленный балкон) и вяльте в течение 4-5 дней, накрыв марлей или пергаментом. Цукаты готовы, если при надавливании из них не выделяется сок. Переложите сладости в пищевой контейнер, закройте крышкой и храните в морозильнике.
Наливка "Сборная"
![](https://sun9-65.userapi.com/impf/c846322/v846322031/69b09/jvbZCFDGJBE.jpg?size=640x427&quality=96&proxy=1&sign=f6a48d4669174ddfa3f90fac1a17972d&type=album)
Вкусная и ароматная наливка. Она хороша тем, что можно выбрать состав ягод и фруктов по своему вкусу.
Вам понадобятся: ягоды, сахар и водка в пропорции 1:1:1.
Приготовление. Клубнику, а также любые другие ягоды и фрукты хорошо вымойте. Из ягод достаньте косточки. Фрукты (абрикосы, персики, сливы и проч.) разрежьте на части. В равных пропорциях заполните банку плодами, сахаром и водкой — удобно измерять количество продуктов стаканами или пол-литровыми банками. Закройте крышкой и поставьте в темное место минимум на два месяца, а в идеале — до зимы. Периодически перемешивайте. Затем наливку процедите и разлейте в бутылки.
По мере созревания урожая в течение лета в банку можно (и нужно!) добавлять ягоды и фрукты, а также водку и сахар в указанных пропорциях.
Клубничный коктейль "Жизнь в шоколаде"
![](https://sun9-50.userapi.com/impf/c846322/v846322031/69b11/OjEZyogB6ks.jpg?size=640x434&quality=96&proxy=1&sign=28ccec719ece9474d5eb6fb854160646&type=album)
Дети от этого коктейля просто в восторге!
Вам понадобятся: 3,5 ст. клубники, 200 г ванильного мороженого, 100 г молочного шоколада, 70 г сливочного масла, 1-2 ст.л. сахара, 1 ст.л. какао-порошка.
Приготовление. Клубнику вымойте и почистите, смешайте в блендере с мороженым и сахаром. Сливочное масло растопите, добавьте кусочки шоколада и слегка подогрейте, чтобы растаяли. Всыпьте какао и хорошо перемешайте. Разлейте коктейль в бокалы и обильно полейте шоколадной глазурью. Украсьте ягодами клубники.
Если хотите, чтобы коктейль был более жидким, можно в клубничную смесь добавить немного молока, а затем взбить.
"Клубничная пыль"
![](https://sun9-21.userapi.com/impf/c846322/v846322031/69b19/m7nW4CHO58A.jpg?size=640x355&quality=96&proxy=1&sign=e455d01e8c10b853aac3b8f22b80fb5d&type=album)
Сладким клубничным порошком можно украшать торты и пирожные, а соленым – заправлять салаты.
Вам понадобятся: произвольное количество клубники, соль либо сахар по вкусу.
Приготовление. Ягоды вымойте, обсушите и тонко нарежьте вдоль. Выложите на пергамент и сушите в духовке при 75°С около 1,5 часов (не пересушите!), остудите. Перемелите ягоды с сахаром или солью, в зависимости от того, для каких целей будет использовать клубничный порошок. Храните заготовку в баночках под крышками.
Клубничный маршмеллоу
![](https://sun9-72.userapi.com/impf/c846322/v846322031/69b21/6HEukyCLP38.jpg?size=640x442&quality=96&proxy=1&sign=5c55b4d50998e899bfda416b92d2b7df&type=album)
Это очень-очень вкусно, нежно и ароматно!
Вам понадобятся: 200 г клубники, 150 г сахарной пудры и пудра для посыпки, сок половины лимона, 15 г желатина.
Приготовление. Форму с бортиками застелите бумагой для выпечки, слегка смажьте рафинированным растительным маслом. Клубнику вымойте, обсушите, измельчите с пудрой и соком лимона в пюре. Нагрейте массу на малом огне и добавьте, помешивая, желатин. Остудите, взбейте миксером до мягких пиков (на это уходит от 6-7 до 20 минут). Во время взбивания масса сильно увеличится в объеме и посветлеет. Переложите ее в форму, разровняйте и оставьте при комнатной температуре на 10-24 часа, не накрывая.
Ровную поверхность равномерно через ситечко посыпьте пудрой, переверните застывшую массу и аккуратно снимите бумагу. Нарежьте пласт квадратами, при этом после каждого разреза промывайте и вытирайте нож. Квадратики обваляйте в сахарной пудре. Храните лакомство в герметично закрытом контейнере, но не очень долго.