10 контрольных вопросов

Прежде чем ехать на фестиваль или маркет, нужно задать организаторам 10 вопросов. Они помогут решить, стоит поездка потраченных денег и сил.

1. Сколько будет гостей?

Чем их больше, тем лучше. Но есть нюансы: однажды на маркете с 3000 гостей мы выручили больше, чем на фестивале с 30 000+ гостей. На выручку влияет не только трафик, поэтому важны ответы на все 10 вопросов.

2. Что это за люди?

Они должны быть «свои». Мы дважды промахнулись с аудиторией. Один раз — когда встали варить на итальянском маркете для семейных дам лет 40-50 и их внуков. Второй — на фестивале кальянов (оказалось, кальяны запивают чаем, но не кофе). Оба раза мы ушли в минус.

3. Где мы будем стоять?

Кофе купят у того, кто заметнее: ближе ко входу, к сцене или кто первый на фудкорте. Однажды мы стояли на огроооомном фестивале, но были так далеко от основной движухи, что всё веселье прошло мимо нас. Локация — это важно.

4. Платный ли вход, сколько стоят билеты?

На платных мероприятиях сложнее заработать: люди считают, что уже достаточно потратили на билеты. Самый наш неудачный выезд — на фестивале с билетами по 5-7000₽.

5. Сколько на площадке будет кофемашин?

Хорошие организаторы избегают внутренней конкуренции: ставят по одной кофейне на каждые 5-10 000 гостей — так, чтобы и люди были сыты, и предприниматели в плюсе. Но даже если вам сказали, что вы — единственная кофейня, вас может ждать разочарование. Любая хот-дожная или кондитерка может прихватить с собой фильтр в термосе или маленькую машинку-автомат. Они будут продавать своим гостям дешевый невкусный кофе, а вы уйдете в минус. Лучше заранее обговорить этот момент с организаторами.

6. Кто ещё будет на фестивале с едой и напитками?

Если вы знаете, кто вокруг, то можете скорректировать меню: взять вместо сендвичей круассаны, добавить в меню лимонады.

7. Кто соседи?

Плохо, если соседи слишком шумные, яркие или ароматные. Запах расплавленного сыра однажды испортил нам всё впечатление от фестиваля. И выручку, видимо, тоже.

8. Предоставят ли нам стойки?

Иногда организаторы дают стойки, столы, палатки, домики — это упрощает заезд.

9. Сколько дадут кВт?

Кофеточке нужно минимум 5кВт:

• 3,2кВт на кофемашину,
• 0,4 на кофемолку,
• 0,4 — небольшой запас на кассу и мобильники.

Если у вас холодильник — это ещё 0,2кВт. Светильники — ещё 0,5. Электрические чайники и микроволновки с собой не берите, так делают только эгоисты.

10. Сколько стоит участие для нас?

Цена аренды напрямую влияет на то, сможете ли вы отбиться: если она слишком высокая, то может забрать всю прибыль. Но в итоге важнее не то, сколько вы заплатите за аренду, а то, сколько при этом заработаете: мы выходили в минус и при ставке 0₽ в день, и при ставке 10 000₽ в день. В плюсе были и при 0₽, и при 8000₽.

Придется прикинуть все «за» и «против» и рискнуть.