10 фактов о Chateau Cheval Blanc, главном вине Сент-Эмильона + подборка лучших вин от WineTime.
В 1832 году Жан-Жак Дюкасс, глава торгового суда Либурна, купил часть виноградника у Шато Фижак и основал будущее Шато Шеваль Блан.
До переименования виноградник назывался Le Barrail de Cailloux, что по-французски означает “бочонок с камушками” и отсылает к главной особенности местной почвы - толстому слою мелкого гравия. Почвы Сент-Эмильона состоят из глины и известняка, гравий можно найти только на виноградниках Шато Шеваль Блан и Шато Фижак.
На этикетке главного вина Chateau Cheval Blanc изображены две медали. Первую, бронзовую, вино получило в 1862 году на Всемирной выставке в Лондоне, а вторую, золотую, - в 1878 году на Всемирной выставке в Париже. Эти медали - важные вехи на пути Шеваль Блан к феноменальному успеху. В первые годы своего существования никому неизвестное хозяйство было вынуждено выпускать свое вино под этикеткой Шато Фижак. Но с каждым десятилетием репутация молодого бренда крепла, и концу 1880-х годов Шеваль Блан добились успеха, который не снился ни одному хозяйству Правого берега: их вина стали продавать по тем же ценам, что и Марго, Лафит и О-Брион.
Chateau Cheval Blanc 1947 года сегодня считается величайшим бордо в истории. Уже в конце 1940-х годов оно демонстрировало необычную для молодых вин мягкость и эластичность. Первые признаки великого долгоживущего вина - сильные танины и кислотность - здесь были едва заметны. Ему драматически недоставало кислотности, а уровень алкоголя был очень высок (14,4%). Эксперты того времени рекомендовали выпить его как можно скорее, и в итоге за первые 5-6 лет было выпито почти все выпущенное Cheval Blanc 1947.
Однако сегодня сайты wine-searcher.com и robertparker.com сообщают, что окно зрелости этого вина - до 2022 года. Сейчас это все еще живое, очень плотное, густое вино с изысканным букетом ароматов фруктового пирога, шоколада, кожи, кофе и пряностей. Достать его невозможно. В 2010 году на аукционе Christie’s продали, по-видимому, последнюю из подлинных 6-литровых бутылок Cheval Blanc 1947 за рекордные 304 375 долларов.
Лучшие вина Сент-Эмильона впервые были классифицированы в 1955 году, и, в отличие от Классификации Медока 1855 года, этот список редактируется каждое десятилетие. Chateau Cheval Blanc сразу же получило высшую категорию Premier Grand Cru Classe A и с тех пор каждый раз подтверждает свой статус.
Кровавую историю рассказывают о Chateau Cheval Blanc 1981 года. Роберт Паркер, попробовав вино из бочки, не впечатлился и поставил низкий балл. Управляющий шато Жак Эбрар не смог с этим смириться и пригласил критика на повторную дегустацию. Когда Паркер явился, Эбрар спустил на него своего пса. Пока критик отбивался от животного, Эбрар безучастно наблюдал за сценой. Когда же Паркер попросил бинт, чтобы перевязать кровоточащую рану на ноге, хозяин пса протянул ему копию бюллетеня Wine Advocate с обидным отзывом на свое вино. О происшествии известно со слов самого Паркера, Эбрар при этом утверждал, что никакой раны не было. Как бы там ни было, в следующем выпуске “Адвоката” баллов у Cheval Blanc 1981 поприбавилось.
Сегодня Шато Шеваль Блан принадлежит корпорации LVMH, владеющей бесчисленным количеством люксовых брендов, среди которых Dior, Louis Vuitton, Moët & Chandon, Dom Perignon, Chateau d’Yquem. Первые 166 лет своего существования хозяйство принадлежало семье Лоссак-Фуркад, потомкам первого владельца Жан-Жака Дюкасса. Однако в 1998 году Бернар Арно и барон Альбер Фрер объединились, чтобы купить великое шато, и заплатили за него 135 миллионов евро. В 2009 году доля Арно перешла в собственность его корпорации LVMH. Стоимость гектара оценили в 15 миллионов евро, а сделка стала самой дорогой в истории погектарной продажи виноградников в Бордо.
Шато Шеваль Блан обладает уникальным терруаром. В Сент-Эмильоне преобладает глинисто-известняковая почва, и только на северо-западе, на границе с Помролем, тянется древняя аллювиальная терраса с большим количеством гравия - точь-в-точь такого же, как на лучших виноградниках Грава и Медока. Здесь располагаются 39 гектаров виноградника Шеваль Блан. На лучших участках под глубоким слоем гравия встречается такая же голубая глина, как и на виноградниках Петрюса в Помроле. Здесь растут 100-летние лозы каберне фран. Средний возраст лоз на других участках - 45 лет.
В 2011 году завершилось строительство новой винодельни Шато Шеваль Блан, самой передовой в Сент-Эмильоне. Современный винодельческий комплекс стоимостью 20 000 000 долларов будто бы вырастает из земли: плавные белые линии бетонного сооружения напоминают пологий холм, а обильная зеленая растительность на крыше усиливает это впечатление.
Внутри - винодельня, погреб, дегустационный зал. 52 бетонных емкости предназначены для раздельной винификации урожая с каждого из 52 участков виноградника. Емкости выполнены в четырнадцати различных объемах - от 20 до 110 гектолитров - под размер каждого участка. Такая точность позволяет надежно контролировать качество финального бленда. Главное вино Chateau Cheval Blanc состоит из почти равных долей каберне фран и мерло. Доля каберне совиньон обычно незначительна (до 5%) или вовсе отсутствует. Выдержка проходит в 100% новом французском дубе в течение 18 месяцев.
Вино Chateau Cheval Blanc регулярно снимается в кино. Чтобы подчеркнуть высокий статус и хороший вкус персонажей, режиссеры обычно выбирают лучшие винтажи хозяйства. В знаменитом фильме “На обочине” (2004) по-настоящему важную для сюжета роль сыграло Chateau Chateau Cheval Blanc 1961. Великое Cheval Blanc 1947 можно заметить в фильме “Шоковый эффект” (2008) и в мультфильме “Рататуй” (2007). Chateau Cheval Blanc пьет также Джеймс Бонд Шона Коннери в фильме “Никогда не говори “никогда”.
Подборка Chateau Cheval Blanc в винотеке WineTime:
Chateau Cheval Blanc 2005
Шеваль Блан 2005 - это квинтэссенция элегантности. У него прекрасный глубокий синевато-рубиновый цвет и роскошный аромат малины, черники и цветочных лепестков - впечатляюще плотный, устойчивый, свежий и чистый. Полнотельное, но очень легкое вино, говоря о нем, сложно сдерживать восторг: оно супернасыщенное, богатое, и до чего филигранно сделано! Это волшебное вино, превосходное воплощение винтажа! Очаровательно фруктовое, незабываемое вино со сладкими танинами и многослойной текстурой. Пейте его в течение следующих 20 лет. Wine Advocate, 2015
ссылка на вино: https://winetime.moscow/cheval-blanc-2005
Chateau Cheval Blanc 1998
Шеваль Блан 1998 имеет глубокий гранатово-кирпичный цвет и совершенно сногсшибательные ноты экзотических пряностей, фимиама, сухих розовых лепестков, сигарного ящика и лакрицы, оттеняющие основные ароматы - черносмородиновый ликер, вишня, черный чай, сухая земля. Вино скорее полнотельное, с роскошной бархатистой текстурой, очень фруктовое, поражающее вкусовыми оттенками, пряными и цветочными, и эпически долгим послевкусием. Его следует отложить лет на тридцать. Wine Advocate, 2018
ссылка на вино: https://winetime.moscow/cheval-blanc-1998
Chateau Cheval Blanc 2006
Шато Шваль Блан 2006 года показало себя очень хорошо. Демонстрируя многообещающе молодой темный сливово-рубиновый цвет, много лакрицы, черной малины и черной смородины, а также намеки на дым и подлесок, вино близко к полнотелому, богатое и, на мой взгляд, это типичный недооцененный образец винтажа. Пейте его в течение следующих 20−25 лет. Wine Advocate, 2017
ссылка на вино: https://winetime.moscow/chateau-cheval-blanc-premier-grand-cru-classe-2006
Chateau Cheval Blanc 2012
У Шеваль Блан 2012 глубокий гранатовый цвет и очаровательный аромат черносмородинового ликера, черешни, джема из красной смородины, кедра, специй и сырой земли. Вино скорее полнотельное, очень яркое и свежее, с восхитительной, легкой текстурой и долгим минеральным послевкусием. Через пару лет оно выйдет на плато зрелости, где пробудет не менее 20 лет. Wine Advocate, 2018
ссылка на вино: https://winetime.moscow/cheval-blanc-2012
Chateau Cheval Blanc 2001
Я был очень удивлен тому, каким мягким, богатым и чувственным оказался Шеваль Блан 2001, ведь вина этого Шато в молодом возрасте обычно очень сдержанны. У него глубокий рубиново-фиолетовый цвет и сладкий аромат клюквы, черной смородины, ментола, азиатских специй и подлеска. Этот соблазнительный бленд мерло и каберне фран обладает сочной сладостью, средним телом и зрелыми, хорошо интегрированными танинами. Очень характерное вино с яркой индивидуальностью. Wine Advocate, 2004
Отзыв WineTime (21 марта 2021):
Сливово-пурпурный цвет. Не слишком интенсивный, но при этом очень сложный аромат: вишня, специи, свежесть леса после дождя. Такой же сложный и благородный вкус - яркий, индивидуальный, во вкусе слегка преобладает кислая вишня, которая будто бы придаёт вину чуть больше кислотности, чем нужно. Но в действительности, на удивление, это никак не сказывается на балансе вина: он просто идеален. Шеваль Блан 2001 не ищет вашего одобрения, не пытается вам понравится. Оно меняет вас. Во вкусе ощущается не просто свежесть, а именно холод, уже знакомый нам по другим винтажам Шеваль Блан. Эта черта ничуть не портит вино, она выступает изюминкой его характера.
ссылка на вино: https://winetime.moscow/cheval-blanc-2001
_______________________
канал WT в Телеграм