🧀

🧀


Просили меня тут про сыры рассказать. Что ж , приступим.

Вообще сыров на прилавках великое множество, я и половины названий не знаю .

Пожалуй, первый по популярности сыр- Эдамер.

Этот сыр был наиболее популярным в мире с 14 по 18 век, особенно в среде моряков и в дальних колониях, потому что хорошо хранился. На Весовой площади города Эдам, что в 20 км от Амстердама ,расположена сырная лавка - мини-музей производства сыра, там представлены инструменты, используемые для кустарного изготовления сыра.

Площадь в Эдаме, где проводят сырный рынок по средам

Кстати, знаменитый сыр на родине продается в обыкновенной желтой обертке, а не в красной, как мы привыкли видеть в России.

От других сыров Эдам отличается почти полным отсутствием запаха, мягким вкусом и низкой калорийностью. Жирность сыра 40%

Следующий знаменитый сыр- это Гауда. Он обладает мягким сливочным вкусом, плотной структурой, жирностью 48-50% и с успехом применяется в кулинарии.

Предок сыра гауда упоминается в записках о галльской войне Юлия Цезаря. Полководцу понравился сыр с захваченной территории, что он и отметил в своих воспоминаниях. Считается, что сыр гауда назван в честь города Гауда, расположенного в южной части Голландии. Но первое упоминание об этом сыре с названием " Гауда "встречается в 1184 году, что делает гауду одним из старейших европейских сыров с родословной, а дата основания города Гауда – 1272 год. Получается, что именно город назван в честь сыра, а не наоборот. Если быть совсем точным, то город образовался на реке Гоуве, и о нём есть упоминания 1139 года, он уже тогда назывался Гауда, но учитывая, что здание муниципалитета и ратушу построили лишь в 15 веке, можно с полным правом считать тогдашнюю Гауду селом. В Гауде был устроен рынок, на котором продавали одноимённый ароматный жёлто-оранжевый сыр. К слову, рынок действует до сих пор, и каждый четверг до обеда любители сыра приходят туда за своим ароматным лакомством.

Маасдам. Ну про этот сыр все знают, что он упоминался самим Пётром Первым, когда он критично отозвался о количестве дырок в сыре.

Old Dutch Master. Этот сыр не так известен в широких кругах почитателей сыра, но он является национальным достоянием ибо в 2004 году стал победителем на Мировом Конкурсе Сыра во всех номинациях.

Бемстер. Так же неизвестный за пределами Голландии сыр. Знаменит тем, что пастбища в той части Голландии , откуда бемстер родом , богаты голубой глиной. И собственно в этом и есть секрет сыра

Сыр Буренкаас. Производится только на фермах и созревает минимум 18 месяцев

Лейденский сыр. Знаменит добавлением в него уймы специй. Лично я терпеть не могу этот сыр, потому что тмин перебивает все хорошее, что в нем есть😂

Мимолет.

Производство сыра началось по указу Людовика XIV в рамках  политикии Кольбера. Королю требовался местный сыр, который бы заменил популярный в стране импортный эдаким. Чтобы французский сыр по виду отличался от голландского, в него стали добавлять натуральный краситель аннато.

Ну а я по старинке из Голландии домой вожу камамбер, горгонзолу и бри. И то, это для друзей. Сама уже настолько видеть не могу сыр, что практически не употребляю его в пищу.