暴食分部委託：提供產品靈感

　　「哇哦這麼難得，你是擔心我們沒有買罐罐的錢嗎？」

　　在趕上貝因迦湖冰雕節的尾巴後，我結束長達半年的旅途，回到了我在地獄最初的起點：深海雜貨店。下午時段客人稀少，我癱在椅子上曬著暖洋洋的日光，愜意得直想打瞌睡。

　　貓爺踩著輕靈步伐跳上櫃檯，嘴裡叼著張充滿爪痕與口水濡濕痕跡的職業工會委託單。我把臉埋進蓬鬆柔軟的虎毛，陶醉地深吸好幾口，這才接過單子細細打量起來。

　　「豆腐料理啊，我告訴你貓爺，我絕不會再做芙蓉豆腐的，絕不。」

　　外頭對於芙蓉豆腐的解釋五花八門，但我這裡的芙蓉豆腐指的是我媽的拿手好菜，雞蛋豆腐憑喜好加入洋蔥木耳等配料，大火拌炒XO醬再勾芡收汁，入口滾燙滑嫩，鮮辣帶勁的滋味簡直連舌頭都能一起吞掉。

　　先前在忌妒之國時因為海鮮原料實在太便宜了，我乾脆自己炒醬、做了一大盤芙蓉豆腐懷念家的味道。然而這點鄉愁很快就被貓爺破壞得一乾二淨——他嚎叫著逼迫我幫他做了整整一周的芙蓉豆腐！直到我放話要紅燒虎鞭才消停些，真真是往事不堪回首。

　　遭到冷酷無情的拒絕，貓爺轉身拿屁股對準我。我抓住他的尾巴若有所思：「要說街頭小吃，果然臭豆腐才是王道吧？」

　　心動不如馬上行動。

　　自製臭豆腐其實不難，粗略來說就是先利用莧菜、米酒、洗米水等原料製作鹵水，整個發酵過程需要約莫一個月。鹵水製成之後放入板豆腐，冷藏浸泡兩天就大功告成，想吃時撈起豆腐下油鍋炸至金黃酥脆即可。

　　上次做臭豆腐是早在生前好幾年的事，實在是歷史久遠，兼之當初只是閒暇時做著好玩，鹵水確切的配方早就記不清了。憑藉模糊印象，我極具實驗精神地弄了兩罐比例不同的鹵水，期待一個月後它們能夠各自開花結果。

　　鹵水發酵階段時不必過於密封容器，我鬆鬆轉上蓋子沒鎖緊，然後將兩罐子安置在廚房的陰涼角落。我順手拿過深海女巫贈送的魚燈放在邊上，青紫漸變的微光明明滅滅，提醒自己不要放到忘記。

　　看久居然還覺得有種怪誕的精緻，這魚燈生命力也真是頑強。如斯念頭在心裡一閃即逝，離開廚房前我抓起委託單瞥了最後一眼：「委託應該沒有時間限制吧？」

　　*

　　四個禮拜悄然溜走，這時候的鹵水味道已經相當濃郁了，鼻子靈敏的貓爺齜牙咧嘴，死都不肯多靠近廚房一步。

　　我戴著口罩，打開了一號罐子，我對這罐鹵水的比例比較有信心。而且二號罐子的鹵水發生了一些……堪稱奇妙的變化，我暫時不想面對它。

　　鹵水過濾乾淨，只留下沒有雜質的汁液。再將鹵水倒進盛放豆腐的盒子裡，確保水面蓋過豆腐後闔上蓋子。為了避免冰箱被可怕氣味攻佔，我用保鮮膜封盒，纏了厚厚兩三層才敢放入冷藏。

　　等待的兩天我也沒閒著，馬不停蹄準備了接下來會用到的配料，泡菜可是炸臭豆腐的另一半靈魂。數了數醃製的豆腐數量，我打算屆時再多做一道清蒸臭豆腐，章魚前輩應該會喜歡的。

　　火舌竄燒，吸飽湯汁的米白豆腐沿著鍋壁溜下，滑進翻騰熱油的瞬間滋啦作響，彷彿美好仙樂，聽得人心情愉悅。鍋鏟幾番攪動，豆腐原本柔嫩的表皮一層層鍍上漂亮金黃外殼，妙不可言的香氣逐漸取代臭味，飄散在空氣中。

　　我喜愛外極酥內軟的口感，撈起初步炸好的臭豆腐，斜角對切後再一次回鍋炸至酥脆後撈起瀝油，在雪白圓盤上堆起誘人食指大動的豆腐金字塔，清爽泡菜簇擁著它，淋上醬汁蒜泥，最後放上一點九層塔作為點睛之筆——

　　「哈嘶！燙燙燙！哈呼……好好吃，爽！」

　　迫不及待大口咬下，清脆的喀滋聲清晰可聞，被包裹在內裡的豆腐舌頭一壓就碎，鹹香湯汁在脣齒間爆開衝擊味蕾，燙得我不斷哈氣，卻又忍不住一口接一口地嚼，幸福得簡直要飛起來了。

　　喜孜孜地自我稱讚：「大成功欸這也太好吃了，我真佩服我自己！」

　　但我也沒忘記正事，拿一次性餐盒裝了小半盤臭豆腐，連同備註了臭豆腐做法的委託單一併放進保溫袋，叫來在廚房門口探頭探腦的貓爺，叮囑他立刻送去職業工會，任務圓滿完成就獎勵他四塊臭豆腐。

　　眼見貓爺叼起保溫袋三步兩蹦就化作遠去的煙塵，我不由得啞然失笑，該說不愧是暴食之國的使魔嗎，吃貨精神深入骨髓啊。

　　「章魚前輩！你急著出門嗎？我要煮午餐了，要不一起吃？」

　　「哎好好好，謝啦阿佳。」