意大利、埃及美食入选联合国非遗名录

参考消息网12月12日报道 据美联社12月10日报道，意大利美食以食材新鲜和味道可口而享誉全球，深受大众喜爱。联合国教科文组织10日将意大利料理列入世界非物质文化遗产名录，让美食爱好者们多了一个称赞披萨、意面和提拉米苏的理由。

联合国教科文组织将意大利美食的制作和用餐习俗列入该名录。评审意见中没有提及具体菜肴、食谱或地方特色，而是强调意大利人赋予烹饪和用餐习俗的文化意义，例如周日家庭午餐、祖母教孙辈如何包意大利饺子，甚至聚在一起共同用餐的行为。

这并非联合国教科文组织首次将一个国家的美食认定为一种文化表达。2010年，该组织将“法国美食”列入世界非物质文化遗产名录，突出了法国以美食庆祝重大时刻的传统。

联合国教科文组织每年召开会议，考虑将新的文化习俗或文化表达纳入其非物质文化遗产名录。该名录包含三种类型：代表作名录、急需保护的非物质文化遗产名录和优秀实践名册。

今年，联合国教科文组织保护非物质文化遗产政府间委员会第20届常会在新德里举行。

据法新社12月10日报道，联合国教科文组织10日将埃及最受欢迎的一道主食“库莎丽”列入非物质文化遗产名录，这让经常享用这道美食的埃及人感到非常开心。

在开罗市中心一家很受欢迎的库莎丽餐馆里，伊马德·亚辛对记者说：“我们是吃着库莎丽长大的。这是伴随我们成长的传统美食。”

库莎丽是一种混合了面条、大米、小扁豆和油炸洋葱，并浇上滚烫酱汁制成的食物，价格低廉。在这个阿拉伯世界人口最多的国家里，库莎丽是一种日常主食。

几个世纪以来，这种家常美食演变成多种组合流传下来，因地区而异。1866年，英国作家理查德·伯顿首次将它记录下来，当时它是开罗的一道冬季早餐。

食品考古学家迈娜塔拉·埃尔多里说，这道菜的确切起源尚不清楚，但“在从印度到埃及的贸易路线上，可以找到各种版本的库莎丽”。在过去的一个半世纪里，伴随大城市的发展，城市工人需要更多物美价廉的食物果腹，库莎丽也因此变为城里的一道常见主食。（编译/胡广和 潘晓燕）