如何開餐廳？開餐廳的第一步
食品收購價格，例如蔬菜和水果的價格，會隨著季節或通貨膨脹而在一年中不斷變化。 價格波動會影響正在準備的食物的價格，因此您不應一成不變地設定銷售價格。 監控開支，如有必要，重新計劃餐廳的價格。 最小化食品成本是每家餐廳極其重要的方面。 為了使費用可以接受，值得考慮獲取和加工食物的過程。 尋找以合理價格保證合適質量的供應商需要投入大量精力。 通常，鮮為人知的品牌產品代表著同樣的高品質，但價格要優惠得多。
Bálint 和他的妻子很早就有了開咖啡館的想法。 開業前幾個月，他們進行了交談、計算、獲取信息、查看營業場所，當成本似乎已列明時，他們計算了在哪些條件下值得開展這項業務。
我仍然看到 60 天的季節，包括其他週末，只有 100 天，其中不會有這些天的年平均 70%。 廚師們總是打掃衛生，早晚打掃廚房是團隊的工作。 效率意味著流程、行動，有時甚至動作都經過分析並付諸實踐，讓每個人都清楚地知道自己在做什麼，並以盡可能少的動作完成。
因此，獲得執照的義務已被免除，而是在 2021 年 7 月 1 日之後向地區主管的公證人登記開設餐廳的義務仍然存在。 店員實際上記錄了餐廳的開業，而他自己通知了前面提到的負責食品鏈安全和動物健康的辦公室，所以也會通知這個部門，只是我們不必這樣做，但店員會它。 餐飲單位的許可——無論是餐館、啤酒廠還是冰淇淋店——必須在主管市政府的書記員辦公室開始。 在這裡我們宣布商業活動，然後店員登記地點並發放登記號碼。 商店的營業時間、名稱、所有者詳細信息、租賃文件和購買者手冊（您必須在單獨的打印店購買）和其他基本信息必須在許可證申請時公佈。
但是，例如，如果我們喜歡優質葡萄酒，那麼實際價格至少是其兩倍。 然而，有幾件事需要考慮，不要脫離現實，用 20 年前公眾已知的價格進行劃分 - 乘以，忘記人工費，並以這種方式開始組織不切實際的想法。 我理解如果有人現在很難負擔得起這個活動，但現在我們需要學習能夠推動我們前進的策略，這樣我們每個月都能獲得更多收入，從而度過危機。 因為你會收到提示，如果你使用它們，你可以多次收回你的機票價格。 在活動休息期間，我們將有機會分享知識、建立關係和集思廣益聯合項目，我們特別鼓勵您這樣做，因為可以通過這種方式發展非常富有成效的關係。 企業基本上專注於獲得盡可能多的新客戶，而不與現有客戶打交道，因此損失了大量收入。
在旺季開始時，住宿價格似乎有明顯上漲，但可能會更便宜或更貴，具體取決於客人的數量。 我們在質量方面處於中上水平，我們以中下水平的價格提供。 我在帖子中寫道，此類餐廳最近往往會關閉。
我們在那裡做了一個游擊隊餐廳，我們看到啤酒攤很難突破——馬戲團的馬車餐飲。 我們想把自己定位在更高的位置，我們想在這個國家創造最優質的小酒館。 我認為我們是對的，因為我看到客人越來越多地坐在擁有漂亮內飾、大雨傘和舒適椅子的地方。 是的，我們當然這樣做，上傳 200 件產品需要支付 5,000 匈牙利福林的增值稅，如果有更多產品，則按照約定進行。 如果您以支付培訓費的方式購買我們的系統，我們將一次性收取 8,000 福林的增值稅費用。 如果我們的客人再次點餐，我們可以將新菜品帶到他的餐桌上。 一個更大的公司加入已經消費的客人，我們可以將他們拆分。
這種計價方式只計算原材料的採購價格，不計算使用的能源、工時、使用的工具、折舊和其他服務。 進來的客人不僅要為準備好的食物付錢，還要付廚師費、服務費，甚至洗碗費，這樣生意才能生存。 知道了生意的開支，就可以計算出需要產生多少利潤來維持餐廳的運營，達到預期的利潤。 布達佩斯一套平均54平米的公寓每月要價22萬福林，可以賣到5000萬福林。
Bálint 沒有設計水處理系統，也沒有為咖啡機使用軟水器，而是他自己在水箱中混合水。 與任何軟水器相比，為什麼更耗時的水製備方法是值得的？ 據店主介紹，隨著軟水器過濾器的老化，水質會發生變化，即使不是一夜之間，但這種變化是顯而易見的，而且咖啡的質量也不會均勻。 在規劃咖啡館時，您必須考慮“必備”設備，否則當局將不允許您打開 OPEN 標誌。 其中包括雙盆水槽、洗手器、生產設備（在本例中為咖啡機）和專用製冷設備。 在 Bálint 的案例中，除了咖啡機和研磨機之外，商店還增加了一個蛋糕冷藏陳列櫃、兩個飲料冷卻器（分別用於牛奶、奶油和軟飲料）和一個深冷櫃。 Bálint 的“平民”職業與款待無關。
OKJ培訓的平均時長在1-2年左右，所以時長也不算太長。 今天，這無法通過更好的條件和更高的薪水來解決。 然而，為了準備這個季節，我們正在尋找一名助理廚師。 對於 800,000 的淨工資 - 加上住宿和膳食 - 電話不響，即使它是 2,200 歐元，奧地利的工資水平。 我們在 Covid 期間保留了我們的員工，所以他們現在仍然和我們在一起，同一個團隊四年來一直是 Malackrumpli 的骨幹。 我們目前有兩個地點（布達佩斯、米甚科爾茨），您可以在這兩個地點進行無金額限制的現場購物。