伦敦酒店易主，“纽约酷”变“加州范儿” - FT中文
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四年前，东伦敦Shoreditch的“帘街”（Curtain Road）上拔地而起一幢6层高的精品酒店，取名就叫“The Curtain”。当时来自纽约的酒店主人买下该区一块空地，实现了自建120间客房、两家餐厅和酒吧、水疗区、楼顶泳池，外加560平米演出空间和电影放映厅的会员制酒店俱乐部空间。然而酒店开业刚过一年，2018年底，英国亿万富翁鲁本斯兄弟以9千万英镑买下了酒店，今年夏天，伦敦在疫情解封后，酒店已将所有客房重新做了装修，换装变身为加州Mondrian Hotel在伦敦的新店。
酒店挨着的小马路对面有一幢被废弃的高层停车场，外墙涂满涂鸦，熟悉伦敦的人大概都会说一句“这里很Shoreditch”。酒店所在地的几步之外还有一家亚文化风向标式的酒馆Old Blue Last，这幢前身是青楼的三百年建筑如今是著名的“坏孩子刊物”Vice旗下物业，至今仍是新晋乐队现场演出的热门场所。“帘街”的取名，则来自过去这条街上曾有黄、赌、毒等见不得光的生意，在这些店前通常都挂有门帘。时过境迁，昔日青楼已拆，成了涂鸦墙。新写字楼、新公寓如雨后春笋。
从二战后到上世纪九十年代中叶之间，东伦敦Shoreditch区是一处无人问津的破落街区，曾建起大批廉价公屋，贫穷而且罪案多发。随着其他街区的发展，越来越多租不起房的艺术工作者搬到了东伦敦。久而久之，这一区的蓬勃创意越来越显眼。紧接下来的街区“士绅化”，使得Shoreditch整个地区焕然一新。例如名声在外的“砖巷”，就是最先成为各国游客慕名来“打卡”的时尚之地。
酒店所在前身是一片1970年写字楼的空地，今日是一幢工业风格的红墙砖建筑。但在伦敦建新楼并不简单，比如要为二战时埋下未引爆的炸弹购买保险。酒店前主人告诉我，根据伦敦一张旧地图所指，这个地点有可能是中世纪黑死病的一个乱葬岗，幸亏后来证实只是在附近。在打地基的过程中，每挖掘几英尺都需要暂停施工，等伦敦博物馆派人来验证过挖掘出的物件并非历史文物后，才可以继续施工。
酒店换主后，我看到才几年新的内部装修已完全被颠覆。原来的装修，从公共空间到客房都在不动声色呈现“纽约酷”。如今英国的设计师团队Goddard Littlefair将原来冷色调的“酷”感，整体换成了明亮色系。东伦敦的“酷”，在新团队眼中被解读成为“趣味”和“生动”。大堂吧放进了芭蕉树，又用上以酒店附近一家教堂为灵感写下的英国童谣《香橙与柠檬》作为色调参照。家具、内装都离不开橙色与柠色。临街的大堂吧早上作为一间面包房和咖啡屋开放，到了夜晚则成为酒馆，但氛围仍然保持敞亮清醒，与一般昏暗的酒馆区分，还挺独特。但是，客房原来的工业气息基本上都被去除掉了，如今的装修有点看不出地点的特质来。屋顶带泳池和露台的餐厅，重新设计成为带藤椅的凉爽空间。依然走简餐路线，早上11点后只供会员使用。
楼顶泳池原酒店的一大特色是在为住客提供服务之外，这还是一个会员制俱乐部。楼内设有联合办公空间、会员专享的演出、放映、讲座活动，以及地窖专用酒吧。酒店里自带如此规模的联合办公空间，迄今在伦敦酒店当中依然凤毛麟角。不过，瞄准创意产业从业者的会所型酒店则是近年来走红伦敦的新模式。在此之前，Shoreditch区早已有同样瞄准潮牌爱好者的会所式酒店连锁Nobu入驻。而针对创意产业从业者的酒店会所先锋Soho House，自24年前创办以来，早就在伦敦市中心开了一家又一家分店。离The Curtain最近的对手是只隔了几条街的Soho House旗下的Shoreditch house。
不过，这些邻居竞争对手对于会员的身份有较为严格的限制：申请者须是创意产业的从业者。原来酒店的纽约主人希望打破这个局限，对会员制度的设定更垂直化，制造机会让不同领域的专业人士去利用这个共享空间打成一片，从而衍生出新的产业形态：“同一产业范畴的人聚到一起只能谈论自己，而不同专业领域的人聚头更有可能创造出新的事物。”在酒店被收购之前，我了解过，进店的客人偏爱交流与媒体、科技、社交媒体相关的话题，因此酒店的会员活动也偏重于这类主题。迄今会员数量接近两千人，希望申请“入会”的人需要经过会所“审核”。
新酒店依然保留了原来的会员制度，申请入会者除了“专业人士”这一条件，还希望具有“开阔的头脑”。会所会对所有申请者进行审核，成功申请的会员每月需缴纳接近一千英镑的会费。不过，原来的空间设置已经更改。会员依然专享地下一层茶水整体免费供应的办公空间、健身房等，但原本最特别的酒店与在线音乐合作策展的演出活动已经消失。
客房里也重新做了装修，色调变得更柔和。硬件上，最有特色的依然是原酒店留下来的带蒸浴的浴室。走出走廊，看到刚刚去世的摇滚乐摄影师Mick Rock拍下的大卫•鲍伊照片，依然留在墙上。
章鱼西班牙饭改变是酒店业的恒常状态，装修设计和风格更多是个人喜好，难说高下。酒店易主后唯独能够令人做出“有进步”评价的，就是原来主打炸鸡汉堡的北美风味餐厅，如今摇身变成为西班牙的米其林三星厨师Dani García在英国的首家餐厅Bibo。伦敦汇聚各国美食，但要找到特别好吃的西班牙饭却并不容易。毕竟要照料在马拉加的总店，Dani并不经常在伦敦，但这里连一般冷清的周日晚上生意也相当好。一个人进来点几碟伊比利亚火腿炸丸子、牛肝菌炸丸子等招牌小吃，喝一杯就离座的有不少；点完这种拌土豆泥裹面包屑炸的特色丸子小吃后，再点龙虾或章鱼拌西班牙墨鱼汁烤米饭的三五朋友聚会，也很多。纬度偏南的地区，米其林星级厨师的手笔就跟小家碧玉的北方风格很不一样：西班牙饭只做三人份起。章鱼从西班牙北部进口，食材简单，但极入味。芝麻花生酱拌西兰花苗和甘蓝、芝麻酸奶烤茄子也是份量大，滋味足。甜点里包括有来自巴斯克地区的轻奶酪蛋糕，底部不放饼干，蛋糕松软。Bibo餐厅的灯箱招牌打到了酒店门前。看样子，这家与本地生态圈有一点违和感的餐厅，恰恰会是新酒店的“救世主”也说不定呢。
（本文仅代表作者观点。摄影/张璐诗。责任编辑邮箱：haolin.liu@ftchinese.com）
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